Filtrované a nefiltrované pivo: jak se liší, což je lepší pít

Pivo má mnoho obdivovatelů, ale každý znalec obvykle dává přednost jednomu druhu nebo odrůdě a ke zbytku je spíše v pohodě. Někteří lidé kupují světlo, jiní kupují tmu. Někteří přitahují silné pivo, zatímco jiní nemají rádi velké množství alkoholu, mají rádi lehké odrůdy.

Po dlouhou dobu proběhla debata mezi fanoušky filtrované a nefiltrované pěny: „lámou oštěpy“ a navzájem dokazují správnost svého výběru. Je zajímavé, ale ve skutečnosti, jaký je rozdíl mezi filtrovaným pivem a nefiltrovaným pivem, a který je lepší?

Produkční tajemství

Obě odrůdy jsou vyrobeny ze stejné sady komponent. Toto je:

• chmel;
• kvasnice
• slad;
• voda.

V obou případech je nutný dlouhý proces kvašení. Rozdíly začínají, jakmile fermentace skončí.

Při výrobě filtrovaného piva výrobce několikrát tekutinu pečlivě filtruje. Poprvé šetří pivo z velkých částic a poté 3-4krát pohání nápoj přes kartonové filtry.

Při přípravě nefiltrované pěny je stále nezbytná filtrace, protože právě fermentovaná kapalina má čirou kvasinkovou pachuť a nevypadá jako příjemný, hořký, osvěžující nápoj, na který jsme zvyklí.

Nefiltrované pivo se jednou čistí jedním z následujících způsobů:

• oddělení;
• zametání přes křemelinový filtr.

Při separaci jsou suroviny umístěny do odstředivky, která je rozptýlena na rychlost několika tisíc otáček za minutu. Výsledkem je, že největší částice odlétají ke stěnám, tekutina se stává průhlednější.

Čištění křemeliny se provádí pomocí speciální látky extrahované z řas. Je to spíše slabé, to znamená, že umožňuje pivu zadržet většinu enzymů a živin.

Obě metody zbavují nápoj nepříjemné pachuti, ale zároveň jej nezbavují vitamínů a minerálů. Proto se nefiltrované pivo často nazývá „ živé “ - některé bakterie v něm zůstávají a po chvíli mohou znovu kvasit.

Rozdíl mezi filtrovanými a nefiltrovanými nápoji

Jak jsme již zjistili, oba nápoje procházejí procesem čištění, jen v případě filtrování je to hlubší. Zajímalo by mě, jaké jsou rozdíly ve výsledných produktech?

Datum vypršení platnosti

Pokud úplně vynecháte fázi čištění, pivo se nebude skladovat - kazí se téměř okamžitě.

Pokud jej projdete přes křemelinový filtr nebo odstředivku - takový nápoj se uloží až 7–10 dní. Mluví o něm, když přijde na „živé“ pivo.

Filtrováno může být v nebalených nádobách až jeden rok. Nezhoršuje se to.

Sediment

Filtrované pivo by nemělo obsahovat žádný sediment. V nefiltrované „variantě“ je sraženina nejen dokonale přijatelná, ale také naprosto normální jev.

Nejprve, bezprostředně po plnění do lahví, se sraženina rozpustí v kapalině ve formě suspenze. Poté se částečně ponoří ke dnu nádrže.

Benefit

Jakýkoli alkoholický nápoj obsahuje ethylalkohol, což pravděpodobně nezlepší zdraví „uživatele“. Avšak v malých dávkách může pivo, stejně jako červené víno, způsobit mobilizaci imunitních sil, krevní cévy - stát se pružnějšími. Pivo obsahuje vitaminy PP a B vitaminy - mají pozitivní vliv na metabolismus.

Kromě toho nápoj obsahuje aminokyseliny nezbytné pro organismus (používané k tvorbě proteinových sloučenin) a enzymy (pomáhají procesu trávení a vstřebávání potravin).

Někdy pivo pomáhá v přítomnosti jemného písku v ledvinách - díky svým močopudným vlastnostem odstraňuje přebytečnou tekutinu a přichází s ním písek.

Všechny výše uvedené platí pro oba typy piva. Jediný rozdíl: v nefiltrovaném je uloženo více vitamínů a stopových prvků, takže je lze v zásadě považovat za užitečnější (nebo méně škodlivé).

Obsah kalorií

Pokud máte obavy z problému nadváhy, pak byste pravděpodobně měli úplně přestat s používáním piva. Ne, že by to samo o sobě bylo velmi kalorií - spíše naopak -, ale občerstvení, které rádi klademe na talíř, když pořádáme setkání s pivem, často přispívá k rychlému vzhledu „pivního břicha“.

Kalorická hodnota nefiltrovaného a filtrovaného nemá žádné významné rozdíly: ve 100 ml prvních 40 kcal, druhá - od 45 do 49 kcal. To je trochu. Z piva se v malých dávkách nelze zotavit.

Zaprvé však nezapomeňte, že hlavní složkou jakékoli pěny jsou uhlohydráty (také k nám přidávají „váhu“), a za druhé, málokdy pije pivo bez občerstvení kdokoli. Pečené ořechy, semena, hranolky - to vše nám nepostradatelně přidává zbytečné kilogramy.

Ochutnejte vlastnosti

Nezfiltrovaný znalec piva jednomyslně tvrdí: je mnohem chutnější než jeho filtrovaný „bratr“. Tak to je: chuť zůstává nasycená a plná, protože v nápoji je uloženo mnoho látek, které mizí v procesu vícenásobného filtrování.

Zde filtrované pivo rozhodně prohraje na svůj nevyčištěný „soudruh“.

Druhy a producenti nejlepších nefiltrovaných

Pokud se rozhodnete ochutnat nefiltrované pivo, věnujte pozornost produktům následujících značek:

• Erdinger;
• Paulaner;
• Franziskaner;
• Hoegaarden.

Mezi ruskými výrobci lze uvést Khamovniki (pšenice), Brulok (černá, řemesla), Baltika č. 8 (pšenice).

Poškození a výhody piva

Poškození způsobené tímto typem alkoholu je stejné jako u jakéhokoli jiného: postižení jater a ledvin a zvýšení krevního tlaku. Největším nebezpečím je pravděpodobnost závislosti. Člověk, který často pije pivo, si nevšimne, jak se stává nedílnou součástí jeho života.

Nejprve vzniká psychologická závislost a poté se vytvoří fyziologická. Při nadměrné spotřebě jak filtrovaného, ​​tak nefiltrovaného piva není vyloučen vývoj alkoholismu.

Příznivci pěny zaznamenávají řadu pozitivních vlastností nápoje: pomáhá relaxovat, uhasí žízeň a vyrovná se s únavou.

Jak budeme pít?

V pravidlech pro pití filtrovaného a nefiltrovaného piva jsou malé rozdíly. První se nalije do velkých širokých hrnků, druhý do vysokých sklenic, protože pěna je silnější a „dlouhá hra“.

Před podáváním je lepší ochlazit oba nápoje na 10 ⁰ С. Pro nefiltrované jako předkrm jsou vhodnější „lehké“ výrobky: ořechy, malé sušené ryby, žitné sušenky. To je vysvětleno tím, že jeho chuť je tenčí a výraznější, cítí se v ní tóny vápna nebo citronu - proto by občerstvení nemělo být mastné, těžké.

Nemusíte mít vůbec drink. V takovém případě získáte minimum kalorií a nehrozí zotavení. Zatížení zažívacího systému bude minimální.

Máte rádi nefiltrované pivo? Řekněte nám o značkách, které dáváte přednost. Můžete zůstat věrným fanouškem pěnivého nápoje, ale nevzdávejte se úplně své „vášně“. Nezáleží na tom, jaké pivo pijete - je důležité, aby množství „přijatého“ nepřekročilo několik hrnků týdně.

Pak to nepoškodí a dokonce přispěje k posílení imunity a tréninku kardiovaskulárního systému zlepšením elasticity krevních cév. Užijte si večer s šálkem pěny!