Koncentrované pivo: sladový extrakt, mladina, domácí receptura

Pěnivý nápoj v lahvích v krásných lahvích vypadá velmi atraktivní. A když tyto lahve nejsou zakořeněné a hrnek je naplněn pivem, pacifikace přichází do duše: teď vypijeme hrnek a všechny problémy se zdají příliš závažné.

Pokud vaříte domácí pivo z koncentrátu, můžete si být jisti jeho vynikající kvalitou. Pojďme se dostat do procesu? K tomu je třeba připravit nádobu a zakoupit potřebné ingredience, z nichž hlavní je koncentrát piva (viz další recepty domácího piva).

Co je to koncentrát piva?

Pivní koncentrát je hlavní složkou budoucího nápoje. Je to kondenzovaná mladina vyrobená z:

• Slad
• chmel;
• cukr.

Poslední složka není vždy přidána, ale v klasickém receptu je vyžadována.

Jak vařit?

Než začnete vařit, koncentrát je připraven. Nejprve se balení bez otevření vloží na 10 minut do vody. Takže to bude „kvetet“ rychleji. Další je samotný proces vaření piva.

Příprava zařízení

Aby se ukázalo, že nápoj má vysokou kvalitu, je nutné pečlivě zvážit kvalitu nádoby, ve které bude připraven a skladován.

Kontejnery nakupujeme pouze v důvěryhodných obchodech, abychom se ujistili, že jsou vyrobeny z kvalitního materiálu.

Povinná dezinfekce.

Pouhé mytí nádobí detergentem nestačí.

Je třeba dodatečně ošetřit vnitřní stěny dezinfekčním roztokem.

Můžete si koupit hotový produkt, pokud si nepřejete, aby se doma připravovalo řešení. Vhodné například „Deo-Chlorine“.

Poté, co jste dezinfikovali, umyjte nádoby tekoucí vodou, abyste odstranili stopy dezinfekčního prostředku. Existují nástroje, které po použití nevyžadují zpracování kontejnerů. Pokud dáváte přednost těmto, můžete si koupit StarSan.

Vaření droždí a vařící mladiny

Kvasnice pro naše pivo mohou být přijaty tekuté nebo suché. Výhodnější je suché, protože pravděpodobnost, že byly během skladování poškozeny, je velmi malá.

1. Extrakt piva se umístí do vody. Pokud chcete vařit 8 litrů piva, musíte připravit mladinu rozpuštěním v 1 litru vody. V kotli vaříme litr vody.
2. Nyní namočte kvasinky. Musí být nalita do teplé vody. Směs zakryjte a nechte působit 20 minut.
3. Kombinujte rozpuštěný extrakt piva a namočené kvasnice.

Někdy se doporučuje jednoduše posypat suché droždí z vaku přes mladinu.

Pokud si nejste jisti kvalitou droždí, vezměte si litr vařené mladiny (od 0, 5 l do 1 l), nalijte do skleněné nádoby. Po ochlazení na 25 ° C zavedeme do mladiny droždí a nahoře přikryjeme sterilní vatovou vlnou. Několikrát protřepejte.

Pokud máte skokový extrakt, není třeba mladinu vařit. Pokud není poskakován, je nutný varný proces.

Fermentační příprava

Když se mladina vaří, připravte fermentační nádrž. Ve fermentoru předplňte vodu o pokojové teplotě tak, aby horká kapalina nezkazila nádobu.

Nyní nalijte mladinu. Přidejte studenou vodu, aby byla nádoba plná. Přidejte kvasinky. Uzavřete víko těsněním.

Vodní zámek v jeho nepřítomnosti může být vyroben nezávisle tím, že vezme rukavici a propíchne otvor v něm jehlou.

Zajímavá vlastnost: Aby byla zachována dokonalá čistota, je možné naplnit vodní pasti ne ve vodě, ale v malém množství alkoholu.

Fermentace

Fermentace probíhá od 1 do 2 týdnů. Teplota v místnosti, kde se nápoj připravuje, by měla být od 18 do 23 ° C. Doba rychlého kvašení je 3-4 dny. Pak přichází klidná fáze.

Karbonizace a stárnutí

Po ukončení kvašení nelze pivo označit za vhodné ke konzumaci. Bude to opilý nápoj, ale stále mu chybí vlastní chuť skutečného piva. Abychom získali dobré pivo, provádíme karbonizaci.

Připravujeme lahve, kde bude provedena karbonace.

Dezinfikujeme je, stejně jako fermentační nádrž a nádoby na mladinu - v žádném případě pro vás výhodné. Potom naléváme pivo z nádoby, kde bylo fermentováno do čistých lahví.

Dáme tam cukr - v množství 9 g na 1 litr.

Lahve pevně uzavíráme a vyjímáme je na místo, kde je udržována průměrná pokojová teplota - 18-24ºС. Plnění do lahví se provádí opatrně.

Pěna „dozrává“ další 2 týdny, po které může být opilá nebo uložena k uskladnění.

Skladování

„Pěna“ může být skladována po dlouhou dobu: doba, po kterou zůstává použitelná, je od 3 do 6 měsíců.

To je samozřejmě možné pouze za určitých podmínek:

• teplota je asi 18 ° C;
• zamezení slunečnímu záření na láhvi;
• obsah „pěny“ v uzavřených nádobách.

Zkušeným sládkům se doporučuje umístit láhve vzhůru nohama, místo aby je stohovaly vodorovně. Víko tak nepřichází do styku s obsahem nádoby a chuť se nemění.

Jak zlepšit chuť?

Pro zlepšení chuti se do piva z koncentrátu přidávají různé přísady. Pokud se vám líbí bohatý nápoj, aby byl horký, přidejte chmel.

Chuť „pěnového“ sladu, který byl dříve namočen v horké vodě (jeho teplota je od 65 do 72 ° C), ho činí „zajímavějším“.

Co jiného přidají lidoví řemeslníci k jejich oblíbenému pití? Existuje mnoho možností:

• švestky
• kaštan;
• káva.

Ti, kteří mají rádi sladkou dochuť, mohou přidat:

• med;
• Přiznání
• jam.

Fantazie skutečného sládka nezná hranice!

Co jíst?

Vzhledem k tomu, že domácí nápoj se zásadně neliší od nápojů v továrně, s výjimkou nepřítomnosti aromatických látek škodlivých pro zdraví, můžete si také dát svačinu, jakou jste zvykli ukousnout pivo v obchodě.

Jako předkrm vyberte:

• sušenky;
• čipy;
• ořechy
• stockfish

Můžete si udělat skvělou pizzu a pozvat své přátele, aby ochutnali domácí pivo.

Přínos a újma

Domácí „pěna“ zlepšuje náladu, zlepšuje chuť k jídlu, přináší příjemnou relaxaci po pracovním dni. Nezapomeňte však na nebezpečí: tento nápoj by se neměl navzdory nízkému procentu obsahu alkoholu stát atributem každodenních večeří.

To samo o sobě není vysoce kalorické, ale pokrmy, které s ním dokonale kombinují, vám mohou přidat 3 až 5 kilogramů navíc.

A hlavní nebezpečí spočívá v závislosti. Pravidelné užívání jakéhokoli alkoholu je bohužel zvykem, který je pak obtížné zvládnout. Lékaři, kteří mluví o takových situacích, používají termín „alkoholismus piva“. Můžete pít jeden nebo dva hrnky týdně, zejména v dobré společnosti, ale je lepší se tam zastavit.

Snažili jste se z koncentrátu vařit „pěnivé“? Kteří výrobci můžete doporučit? Jak dlouho vám trvalo, než se vařený nápoj vařil?

Zkoušeli jste doplňky? Které vám připadalo hodné obohatit s nimi mladinu mladiny?

Napište nám o své zkušenosti. Čím více informací máme, tím zajímavější recepty můžeme zveřejňovat na našich stránkách. A někdo bude vařit „pěnivý“ podle vaší rady poprvé a možná, navždy opustí hotové výrobky z obchodu: váš ochutnávka!

Užitečná videa

Technologie vaření domácího piva ze sladového výtažku na příkladu ruského pšeničného koncentrátu - pokyny a proporce krok za krokem:

Pivní koncentrát, jak z něj vyrobit pěnivý nápoj, viz:

Domácí pivo z koncentrátu:

Vyrábíme pivo doma z výtažku (koncentrátu) chmele - požadavky a podmínky, viz: