Trvanlivost piva: skladování v lahvích, sudech a množství živého, pasterizovaného nebo domácího piva

Při nákupu piva na svátky se snažíme nechat unést a nebere ho ve velkém množství. Všichni slyšeli: na rozdíl od brandy nebo vodky zůstává pivo na krátkou dobu použitelné. Pojďme pochopit, co je skladovatelnost piva a na jakých parametrech závisí.

Kolik je uloženo?

Ani jeden sládek nebude schopen dát konkrétní odpověď na tuto otázku bez mnoha objasňujících bodů. Než řeknete, jak velký bude nápoj v uzavřené (nebo otevřené) formě, uveďte, jaký je jeho typ:

• "Living";
• pasterizované;
• filtrováno nebo ne.

Na tomto faktoru záleží také: máte v úmyslu uložit lehkou nebo tmavou odrůdu. Pojďme si to tedy objednat.

Co je to živé pivo ? Je to alkohol, ve kterém jsou zachovány živé mikroorganismy, které tam zůstanou i po ukončení kvašení. „Bydlení“ je považováno za chutnější a užitečnější než jeho „bratr“: koneckonců je zachováno prostředí, ve kterém kvasnice neumírají.

Je pravda, že sládci neradi připravují tento poddruh k prodeji. Vaří se, kromě sebe, v malém množství. Výroba takového pěnového nápoje je jednoduše nerentabilní: nebudou mít čas ho prodat, protože se zhorší.

Používáte-li pevně utěsněné kontejnery, je „živý“ produkt skladován až měsíc. Tato doba nesmí být překročena!

Další věcí je pasterizovaný produkt. Životnost police se zvyšuje. Proč? Chcete-li odpovědět na otázku, musíte pochopit, co se skrývá za termínem pasterizace. To znamená tepelné zpracování piva. Když se nápoj zahřeje na 60-80 ° C, nastane smrt mikroorganismů, které „po žití“ v tekutině po kvašení nastanou.

Pasterizace vám umožní zbavit se bakterií a škodlivých látek, které mohou způsobit otravu. Proto je tato „pěna“ ve sterilním obalu skladována 6 až 12 měsíců.

Nehrozí žádné poškození. Zároveň se do piva nepřidávají ani konzervační látky - a bez toho je alkohol dobře chráněn před výskytem a růstem bakterií.

Pivo s přidanými konzervačními látkami lze skladovat roky - ale vyvstává otázka jeho výhod pro tělo.

Teď trochu o filtrování. Procedura více ovlivňuje chuť a vzhled nápoje. Do piva však přidává trochu „životní doby“. Důvod: Při filtrování jsou některé kvasinky a bakterie vyřazeny, v důsledku toho se pivo uchovává déle.

Zároveň má pasterizovaný nápoj delší trvanlivost než filtrované „živé“ pivo. Ten může být opilý bez obav o zdraví, pokud to stojí (v uzavřených nádobách!) Trochu déle než měsíc.

Co ukládat?

Jaké kontejnery uchovávají „pěnivé“ v továrnách a domácích pivovarech? Byly vynalezeny následující lodě:

• sudy;
• skleněné láhve;
• plastové lahve.

Každý specialista v oblasti vaření piva odpoví „ Kegs “ na otázku, který obal je lepší. Jsou to:

• bezpečné - nebojujte;
• vhodné pro přepravu;
• udržujte alkohol v nezměněné kvalitě, jako byl bezprostředně po rozlití;
• nepropouštějte ultrafialové záření;
• Neovlivňujte částice nápoje, které se do nich nalije.

Sudy se dodávají v různých velikostech - od 5 do 100 litrů. Jsou vyrobeny z nerezové oceli - téměř věčný materiál.

Aby bylo vhodné nalít nápoj, jsou sudy vybaveny speciálním kohoutkem.

Nepasterizované nefiltrované pivo lze bezpečně skladovat v sudech.

Droždí je v „spícím“ stavu, a proto při otevírání hlavně nedochází k problémům s kvalitou.

Skleněné láhve jsou také vhodné pro skladování. Snadno však bili a procházeli ultrafialovým světlem. Ultrafialové paprsky nepříznivě ovlivňují „pěnu“.

Ze všech druhů skla se považuje za nejvhodnější tmavá - zelená nebo hnědá. Proto v obchodech vidíme náš oblíbený pěnivý nápoj v lahvích z tmavého skla.

Nejnepříznivější podmínky pro skladování piva jsou v plastových lahvích. Materiál, ze kterého jsou vyrobeny v průběhu času, uvolňuje nebezpečné látky, které reagují s obsahem láhve.

Mezi tyto látky patří dibutylftalát. Hromadí se v krvi a vnitřních orgánech, způsobuje hormonální narušení, narušuje játra a ledviny. V řadě evropských zemí bylo v USA zakázáno používat při výrobě dětských hraček a kosmetiky.

Pro skladování se někdy používají hliníkové kontejnery. Ale také to nepasuje velmi dobře: pokud kus odlomí vnitřní povrch, bude interagovat s nápojem. To také nepřinese zdraví těm, kteří pijí takové pivo.

Otevřené datum expirace piva

Nalijte „živé“ pivo do sklenice a zapomněli na stůl? Nalijte to za hodinu. Pokud jste nápoj nechali v láhvi, pevně jej uzavřete zátkou a vložte jej do chladničky, nemůžete se bát zhoršení kvality po dobu 4-5 dnů. Někdy můžete pivo nechat týden, pokud jej dnes neotevřete a neuchováváte v teplé místnosti.

V otevřeném soudku nebude nápoj špatný asi za týden.

Kolik udržovat domácí pivo otevřené? Platné období je až 3, nebo dokonce až 6 měsíců. V ideálním případě by však světlé odrůdy měly být skladovány nejdéle jeden den, tmavé odrůdy - až 2 dny.

Co dělat, pokud si nejste jisti svou schopností „přesvědčit“ zbývající pivo příště? Zkuste to použít, i když trochu pro zamýšlený účel, ale s výhodou:

• péct chléb na pivo;
• smažte ryby v těstíčku na pivo;
• udělej si masku na vlasy.

V takovém případě se vaše pečlivě připravené zásoby neztratí!

Pivo - nápoj, který si vyžaduje pozornost. Nemůžete to zakrýt zátkou, jako whisky, a dát ji do baru až do příští oslavy, která je plánována na šest měsíců. Kvasnice v ní obsažené (v nepasterizovaných odrůdách) neumožňují dlouhodobé skladování.

Jaká skladovatelnost je podle vás bezpečná? Dejte argumenty ve prospěch vašeho úhlu pohledu. Ještě lépe, podělte se o své osobní zkušenosti. Zaměříme se na to a vytvoří domácí zásoby.