Pivo doma: recepty s popisem

Historie vaření piva existuje již od starověkého Egypta. Nyní je tento oblíbený nápoj přítomen všude, prodává se ve velkém množství v obchodech s potravinami a barech v mnoha odrůdách.

Je docela možné vařit doma, používat pouze přírodní produkty a běžné vybavení. V tomto ohledu může jednoduchý recept na domácí pivo přinést lepší výsledek než při přípravě ve výrobě.

Z čeho vařit?

Je známo mnoho receptů na pivo se zajímavými ingrediencemi. V tradičním případě se skládá z následujících složek:

1. Zrna sladovnického ječmene, přírodní filtr ve výrobě. Suroviny by měly být bílé, mít příjemnou vůni, při klesání do vody se nepotopit. Drtí to a plevy zůstávají nedotčeny.
2. Chmel je tříděn. Používají se aromatické a hořké druhy, které se kombinují ve výhodném poměru: buď pivo bude hořké, nebo s chmelovou vůní.
3. Droždí je lepší vybrat si sládka. Obyčejné jsou také vhodné, pokud požadovaný druh nebyl nalezen.
4. Pramenitá, filtrovaná nebo (horší) převařená voda.
5. Malý cukr pro sycení oxidem uhličitým zlepšuje chutnost a vytváří hustou pěnu. Domácí pivo recepty také přicházejí s medem.

Všechny výrobky pro výrobu piva doma lze snadno zakoupit. Požadavek na kvasinky (stejně jako na všechny ostatní komponenty) je nejlepší kvalita.

Zařízení pro domácí pivovar

Všechny recepty na vaření vyžadují pouze dostupné vybavení. Jmenovitě:

• pánev o objemu 30 litrů (lépe smaltovaná);
• fermentační nádrž;
• teploměr pro regulaci teploty;
• gáza až 5 metrů;
• silikonová hadice pro přeplnění nápoje ze sedimentu;
• chladič - zařízení pro chlazení mladiny nebo lázně studenou vodou;
• hustoměr pro měření obsahu cukru (volitelné);
• lahve na hotový produkt.

Klasický recept

Chcete-li implementovat tradiční způsob vaření piva doma, musíte nejprve umýt, vysušit, sterilizovat všechna jídla. Složení produktu:

• voda - 32 l;
• ječmenný slad - 5 kg;
• chmel - 45 g;
• pivovarské kvasnice - 25 g;
• cukr (písek) 8 g / l.

Pivo je možné vyrobit doma podle pokynů krok za krokem:

1. Do pánve se nalije 25 litrů vody, zahřáté na 80 ° C. Mletý slad je ponořen do gázového sáčku zakrývajícího víko. Udržujte kompozici po dobu 1, 5 hodiny při teplotě přibližně 72 ° C a pravidelně zapínejte oheň pod pánví.
2. Zvyšte teplotu na 80 stupňů a udržujte ji po dobu 5 minut. Poté se sáček se sladem odstraní, promyje se 7 litry zbývající vody, která se přidá do mladiny ve velkém hrnci. Nyní byl použit veškerý sladový cukr.
3. Vařit mladinu, odstranit pěnu a naplnit 15 g chmele. Vařte 30 minut a poté přidejte druhou dávku chmele - 15 gramů. Po vaření nalijte poslední chmel dalších 50 minut a vařte až 15 minut, poté jej vypněte.
4. Mušt se musí rychle ochladit (po dobu nejvýše 30 minut). Čistota nápoje závisí na tom. Panvici lze spustit do vany s co nejchladnější vodou. Poté se obsah nalije do nového kontejneru přes sýr.
5. Pivovarské kvasnice se chovají podle pokynů na obalu a za míchání se vlévají do mladiny. Nádoba se přemístí na tmavé místo, kde se obsah putuje po dobu jednoho týdne (až 10 dní) s vodotěsností při teplotě asi 22 ° C.
6. Po 12 hodinách bude fermentace intenzivní a bude trvat až 3 dny. Bubliny by měly vycházet z těsnění. Jak se oxid uhličitý opouští, nápoj se zesvětlí. Absence bublin po celý den je známkou připravenosti.
7. Karbonizace (nasycení oxidem uhličitým) zlepšuje chuť, vytváří hustou pěnu. Cukr se nalije do lahví (8 gramů na litr) a pivo se nalije úzkou hadicí, čímž se odstraní sediment. Nechejte asi 2 cm blízko krku (pro „dýchání“) a ucpejte. Poté začíná sekundární kvašení.
8. Lahve se skladují po dobu až 3 týdnů při t až 23 ° C ve tmě a poté se přenesou do chladničky.

Tento recept obsahuje průvodce krok za krokem, jak vařit pivo doma. Výrobek může být ochutnáván okamžitě, ale pokud jej ponecháte měsíc v chladu, chuť se díky stárnutí zlepší.

Na základě této metody vaření pro začátečníky (a nejen), můžete přijít s dalšími recepty.

Jiné recepty pro kutily

Pivo doma se připravuje pomocí receptů založených na různých složkách.

Vyrábí se z obilí, bobule, chleba nebo sušenky, s droždí a bez kvasinek. Následující metody vám pomohou vyrobit domácí pivo s originálními ingrediencemi.

Cherry

Pivo, jehož receptura zahrnuje třešňové ovoce, se v Belgii dlouho vyrábí pod názvem kriek. Nejedná se o jediný druh třešňového pivního nápoje, ale o nejtradičnější.

Ve skutečnosti je 30% kapaliny, ze které se připravuje, šťáva. Recept na třešňové pivo zahrnuje následující produkty:

• Sladový tábor slad - 4 kg;
• Krystalický slad - 0, 3 kg;
• čokoládová slad - 135 g;
• kukuřičné vločky - 700 g;
• ječmen popcorn (vzduch) -700 g;
• 20 g chmele Whitbread Golding a Tettnang;
• Saaz chmel - 10 g;
• Irský mech - 10 g;
• voda - 28 l;
• zralé třešně - 4, 5 kg.

Kroky vaření jsou následující:

1. Sladina se vaří po dobu 1, 5 hodiny, na začátku procesu se položí chmel prvních dvou odrůd. A 15 minut před koncem varu přidají odrůdu Saaz. Irský mech se pokládá 10 minut před maturitou.
2. Ochladí se na 22 ° C.
3. Toto je pivo bez kvasinek. Nalije se do sudů, kde se skladuje až 4 měsíce, poté se přidá třešnička.
4. Zrání trvá až 8 týdnů, zatímco síla se zvyšuje.

Třešňové pivo lze vyrobit z kvasinek, ale tato metoda je výhodnější.

Jak si vyrobit žito?

Žitné pivo je tmavé a světlé podle typu sladu. Barevný odstín může být měděno-oranžový nebo tmavě červený.

Příprava lehkého piva doma zahrnuje snížení podílu žitného sladu na 50%, jeho nahrazení ječmenem nebo pšenicí a rovněž vyloučení lehkého pražení této složky.

Následuje příklad pivního receptu s žitným sladem a medem. Ingredience

• žitná slad - 3 sklenice;
• med - 2 sklenice;
• chmel - 100 g;
• droždí - 1, 5 tyčinky;
• cukr - 1 lžíce. l;
• voda (vroucí) - 10 l.

Potřebujete nádrž s možností úniku kapaliny na dně jako samovar.

Kroky jsou následující:

1. Mletý chmel a slad vložte do pytle lnu. Smíchejte droždí s lžičkou cukru a nechte přijít.
2. Vložte med do pánve, vařte samovar a z něj nalijte vodu přes sáček do velké nádoby. Smíchejte slad.
3. Pokud je v pánvi dostatek vody s medem, musíte obsah smíchat, nechat vychladnout a přidat kvasnice.
4. Kvasinky se ponoří, po čemž je nutné nalít tekutinu do lahví a uchovávat na tmavém místě až 4 dny. Nápoj je připraven.

Pro výrobu obilného piva existuje mnoho dalších podobných metod.

Chléb založený

Vyrábí se také pivo z chleba, včetně stupňů vaření, kvašení a zrání. Složení:

• slad - 400 g;
• cukr - 200 g;
• chmel - 200 g;
• sušenky - 800 g;
• droždí - 35 g;
• pepř - hrách;
• voda - 13 litrů.

Domácí chléb pivní recept je implementován v následujících fázích:

1. Na odměrné misce smíchejte polovinu cukru, sladu a sušenek. Do opařeného chmele přidejte pepř.
2. Droždí nařeďte v 6 litrech teplé vody, smíchejte je s chmelem a pepřem, promíchejte. Umístěte na tmavé místo na den, bez přikrytí. Nalijte zbývající cukr a zalijte teplou vodou, 4 litry. Vařte 4 hodiny na mírném ohni.
3. Další den vařte a poté vypusťte tekutinu. Do kaše přidejte 3 litry převařené vody. Po hodině vypusťte tekutinu kombinací s předchozí dávkou.
4. Vařit mladinu, vyjmout pěnu a filtr. Naplňte lahvičku produktem, pevně jej uzavřete a chladte po dobu dvou týdnů, dokud není připravena.

Proces výroby piva doma se doporučuje zacházet opatrně. Samozřejmě si můžete připravit nápoj z komerčně dostupného extraktu.

Ale takový výsledek, který se ukáže pomocí domácí technologie, nebude fungovat. Proto se doporučuje naučit se tajemství vaření.