Domácí pivo: jednoduchý recept na vaření, video, nutnost

Pivo je velmi populární po celém světě. Nápoj byl vynalezen ve starověkém Egyptě. Dnes se prodává téměř ve všech prodejnách potravin: v obchodech, barech, restauracích. Různé druhy nápojů mají své vlastní recepty.

Jak vyrobit domácí pivo?

Někteří lidé se domnívají, že k přípravě domácího produktu potřebujete speciální vybavení. Ve skutečnosti tomu tak není. Stačí mít běžné kuchyňské náčiní. Potřebné komponenty jsou zpravidla k dispozici ve specializovaných prodejnách. Není proto nutné někde chmelové hlávky získat, vařit ječmen nebo pšeničný slad.

Existuje mnoho způsobů, jak vařit pivo doma pomocí vlastní technologie. Vzhledem k tomu, že je produkt dostatečně mnohostranný, je pro jeho výrobu k prodeji velké množství různých komponentů.

Používáte-li dobrý recept, pak se domácí nápoj stane chutným, bohatým a hustou hustou pěnou. Není zde zapotřebí pasterizace ani filtrace. Používají se pouze přírodní složky.

Chcete-li si udělat dobré pivo doma, jen málo milenců vznešeného lektvaru rozhoduje. Většina běžných lidí považuje za mnohem snazší koupit hotovou láhev v nedalekém obchodě. Proto jsou všechny recepty určeny hlavně těm lidem, kteří jsou nadšenými fanoušky tohoto produktu. Tito lidé zpravidla dávají přednost čisté a originální chuti.

Hlavní přísady a složky pro vaření piva

Kvasinky

Předtím, než pijete pivo doma, musíte si koupit dobré kvasnice. Pozitivní výsledek domácího vaření do značné míry závisí na jejich kvalitě.

Je vhodné koupit kvasnice, konkrétně pivo. Musí být suché a živé.

Slad

Aby se tekutina stala světlou, musí být slad sušen přirozeně. Tmavé barvy je dosaženo použitím speciální odrůdy karamelu přidané do sypké hmoty. Podíl přísady je asi 10% (viz: tmavé pivo).

Protože slad je sušená zrna ječmene zabalená v tvrdé slupce, slupka slouží jako přírodní filtr při přípravě piva doma.

Tyto přísady by měly mít bílou barvu, příjemnou vůni a nasládlou chuť. Před použitím sladových zrn musí být nejprve rozemleta, aby šupky zůstaly nedotčeny.

Chmel

Obvykle se dělí na dva typy: vonné / aromatické a s hořkou chutí. Tento typ se používá v závislosti na tom, čeho je třeba dosáhnout: příjemná vůně nebo hořkost.

Chmel musí být dobré kvality, protože to ovlivňuje hustotu domácího piva. Chmelové hlávky by měly být mírně načervenalé se žlutým nádechem.

Voda

Pro výrobu dobrého piva z vlastních rukou je nejlepší používat pramenitou vodu. Pokud je kvalita nekvalitní, nápoj se ukáže jako bez chuti.

K nasycení piva oxidem uhličitým je třeba přidat trochu cukru v tomto poměru: 8 gramů granulovaného cukru se nalije na 1 litr kapaliny. Jako inventář se používají běžné kuchyňské náčiní.

K přípravě mladiny je zapotřebí smaltovaná pánev o objemu 30 litrů. Je také zapotřebí další nádoba, ve které kapalina musí fermentovat.

Teploměr

Ke sledování teplotního režimu potřebujete teploměr. Pivní mladinu lze ochladit v domácí lázni a naplnit ji studenou vodou.

Příprava domácího piva obvykle začíná přípravnou fází. Veškeré nádobí a potřebné vybavení je třeba důkladně omýt. Musíte začít pracovat s dobře umytými rukama. Jinak může špína infikovat mošt pomocí některých mikrobů. Z tohoto důvodu dostanete místo příjemného produktu kyslou kaši.

Krok za krokem recept na pití

Počáteční údaje: 32 litrů vody, 5 kg sladu, 45 gramů chmele, 25 gramů pivovarských kvasnic a granulovaný cukr. Technologie přípravy piva obvykle sestává z následujících kroků:

1. Vezměte pánev o objemu 25 litrů a naplňte jej vodou. Pak by měla být zahřátá na asi 80 stupňů. Poté jsme snížili zemní slad do vody. Ponořte jej do speciální tašky vyrobené z několika kusů gázy.

Poté se víko pánve zavře a zastaví na dvě hodiny. Teplota by měla být udržována v oblasti 70 stupňů. Právě s touto hodnotou se nejlépe projeví požadované reakce ve sladu. V důsledku toho se sladina stává sladkou a aromatickou.

2. Po dvou hodinách by měla být teplota zvýšena na 80 stupňů. Výňatek asi pět minut. Poté vyjměte pytlík sladu z pánve a opláchněte zbylou vodou, která se potom nalije do mladiny.

3. Poté se mladina uvede do varu, vyjme se pěna a dá se tam asi 15 gramů chmele. Po 30 minutách varu se přidá stejná chmelová část. Poté musí být mladina vařena po dobu jedné hodiny, pak zaspíme poslední část chmele. Celková doba postupu s přidáním chmele je hodina a půl.

4. Nyní je třeba kapalinu rychle ochladit ve vodní lázni. Čím je tento postup rychlejší (20 - 30 minut), tím nižší je riziko kontaminace připraveného produktu škodlivými bakteriemi. Poté, co se mladina úplně ochladí, měla by být nalita do jiné nádoby. Během transfúze je vhodné provést napínání skrz sýr.

5. Pivovarské kvasnice se potom chovají a přidávají do mladiny. Během plnění musí být tekutina důkladně promíchána.

6. Poté se nádoba převede na tmavé místo a nechá se fermentovat. Teplota v místnosti by měla být přibližně 20 stupňů. Proces vrtání bude trvat asi 3 dny. V tuto chvíli se z kapaliny uvolní oxid uhličitý.

Na konci procesu bude produkt výrazně lehčí. Když bubliny plynu přestanou opouštět, proces kvašení bude dokončen.

7. Aby se objevila hustá a hustá pěna, musí být nápoj znovu naplněn oxidem uhličitým. Pomůže také zlepšit chutnost. To se provádí následovně. Do litrových lahví se nalije 8 g cukru.

Poté se pomocí silikonové hadice plní domácí pivo. Sediment na dně pánve by se neměl dotýkat. Pokud se dostane do vypuštěné tekutiny, ukáže se, že pivo je velmi zablácené a nepříjemné.

8. Sekundární fermentace probíhá v naplněných lahvích. V tomto případě bude kapalina nasycena požadovaným množstvím oxidu uhličitého. Naplněné lahve se také na 2 týdny ukládají na tmavé místo. Po uplynutí této doby bude produkt připraven k použití.

Lze ji přemístit do sklepa nebo vložit do kuchyňské ledničky. V tomto okamžiku bude nápoj chutný a aromatický, se silnou bílou pěnou. Po měsíci ve sklepě bude pivo ještě chutnější.

Výroba mladiny

Rozmačkávání mladiny se nazývá proces mletí sladu a smíchání s horkou vodou. Díky tomu se škrob obsažený v zrnech rozkládá na cukr a další rozpustné látky.

Na trhu si můžete koupit hotový slad, který je speciálně určen pro vaření piva. Zpravidla je to celkem dovedně a kvalitativně podrobné, takže úkol výroby nápoje je značně usnadněn.

Pokud jste zakoupili celá zrna, můžete je brousit sami. K tomu se používá konvenční stroj na mletí masa. Při mletí zrn by se však neměla proměnit v mouku. Měly by být podrobně popsány v malých kouscích.

Částice slupky musí být zachovány, protože se podílejí na filtraci mladiny. Pečení sladu v horké vodě pomáhá oddělit cukr. Současně se zvyšuje síla domácího nápoje.

Kvalita piva

Pokud vyvstane otázka, jak zkontrolovat kvalitu piva, můžete využít následující rady. Před přímým vařením nápoje je nutné zkontrolovat, zda škrob zůstává v použitých složkách.

Chcete-li to provést, nalijte trochu mladiny na čistou bílou desku, a pak tam kapku několika kapek jódu. Pokud se roztok změní na modrý - musíte jej strávit dalších 15 minut. Když jód přestane měnit barvu, můžeme předpokládat, že sladina je zcela připravená. To znamená, že pivo bude kvalitní.

Čekáme na vaše rady ohledně toho, jak si můžete stále zkontrolovat kvalitu domácího piva v níže uvedených komentářích.