Měsíční svit z pšenice bez kvasinek: nejlepší recepty na fotografii a videu

Naši předkové vařili měsíční svit z obilných surovin (pšenice se používala častěji), protože cukr a kvasnice nebyly pro většinu populace cenově dostupné.

Domácí pšeničný měsíční svit doma se ukázal být vynikající kvality: silný, prakticky bez zápachu zapalovače, průhledný a měkký. Dnes se recepty používají jen zřídka bez přídavku cukru, což urychluje fermentaci a zvyšuje výtěžek měsíčního svitu.

Základem pšeničného měsíčního svitu je klíčící zrno - slad, který obsahuje přírodní enzymy, které mění pšeničný škrob na cukr. Výtěžek čistého produktu o síle 38–40 ° je 900 ml na kilogram zrna.

Měli byste také zvážit dobu skladování zrna. Optimální doba je nejméně 2 měsíce od sklizně a ne více než 1 rok skladování v koších. Je vhodnější použít jarní odrůdy (viz také: recepty měsíčního svitu).

Klíčení pšenice a výroba sladu

Doporučuje se připravit nádobu se širokou horní a spodní stranou (do 10-15 cm). Zrno důkladně opláchněte, oddělte odpadky a dutá semena. Namáčení surovin urychluje jeho klíčení, aktivuje biochemické procesy.

Klíčivost pšenice pro měsíční svit:

• natřete vrstvu pšenice vrstvou 5-7 cm a naplňte ji vodou o 2 cm výše;
• v létě se doporučuje vyměnit vodu 2 nebo 3krát denně, v zimě - smíchejte zrno rukama;
• každý den vypusťte vodu, opláchněte zrno a dejte klíčit, zakryjte ho navlhčeným hadříkem. Suroviny můžete pravidelně stříkat vodou;
• pšenice by měla být často míchána tak, aby „dýchala“ vzduch;
• Když se objeví kořeny a klíčky o délce 5 až 7 mm, klíčivost se považuje za úplnou.

Doporučuje se nechat klíčit zrno ve světle růžovém roztoku manganistanu draselného po dobu 1, 5 až 2 hodin, aby se zničily bakterie a houby na jeho povrchu. Poté je nutné suroviny trochu sušit a rozemlet v mixéru nebo mlýnku na maso, pokud je potřeba zelený slad do 1-2 dnů.

Pro delší skladování se produkt s klíčky suší v peci při otevřených dvířkách. Teplota by neměla být udržována více než 40 ° C, s větším teplem enzymy odumřou. Sušte, dokud zrno nebude zcela pevné (bílý slad).

Fáze a pravidla produkce

Chcete-li vyrobit pšeničný měsíční svit, musíte postupovat takto:

1. Vytvářejte enzymy, které štěpí škrob na cukr klíčením pšenice na měsíční svit.
2. Uzavřená rmut se surovými pšeničnými surovinami na získaném sladu (cukr a droždí jsou přidávány podle přání pro urychlení procesu).
3. Destilovejte obrobek na měsíčním svitu.
4. Kvalitativně vyčistěte měsíční svit, pokud potřebujete provést dvojitou destilaci surovin.
5. Nařeďte alkohol na požadovanou sílu, zkuste nápoj.

Přidání cukru poskytuje zvýšení množství hotového alkoholu, urychlení fermentačního procesu a změkčení chuti. Množství sladkého produktu přidaného do měsíčního svitu z pšenice bez kvasinek by mělo být stejné hmotnosti jako hlavní surovina.

Vysoce kvalitní pšeničný měsíční svit se získává pomocí obilí, které nebylo ošetřeno chemickými látkami, které chrání před hmyzem a působí proti kazení, hnilobě a plísním.

Jak vyrobit pšeničný měsíční svit bez kvasinek?

Fanoušci organických produktů dávají přednost pití pravého měsíčního svitu z pšenice bez kvasinek a cukru, připraveného podle starých ruských receptů.

K tomu je nezbytné přeměnit škrobový obsah na cukr pomocí sladových enzymů. Jak vyrobit pšeničný slad:

• rozdrcená zrna nebo pšeničná mouka se umístí do nádoby a nalije se horkou vodou (50 - 55 ° C), přičemž se odebere v poměru 4: 1;
• suroviny jsou důkladně promíchány tak, aby nedocházelo k hrudkám;
• ohřev se nejlépe provádí pomocí parního generátoru (horká pára), takže produkt nehoří;
• Doporučuje se zahřívat směs postupně, zvyšováním teploty o 5 stupňů a přestávkou po dobu 10-15 minut;
• směs se uvede do varu a pšenice se vaří 1, 5 až 2 hodiny s pomalým vařením;
• plně vařená mladina by měla být rychle ochlazena na 65 stupňů;
• přiveďte roztok sladu s vodou, počítaje na 1 kg zeleného sladu - 5 kg pšenice. Pokud se smíchá s bílým sladem, měla by se užít o 20% více;
• nádoba by měla být izolována, ale doporučuje se míchat obsah každou půl hodinu, aby se reakce urychlila;
• připravenost je určena chutí po dvou hodinách;
• hmota musí být rychle ochlazena na 28-32 ° C a připravena kvasnice. Můžete použít suchý (3 g na 1 kg základny), lisovaný (50 g na 3-4 kg), vyrobený například z chmele (0, 5 l na 1 kg pšenice);
• nádoba pod rmutem by měla být naplněna tři čtvrtiny objemu, aby bylo zajištěno místo pro pěnění.

Proces kvašení trvá od 4 do 5 dnů do 2 měsíců, v závislosti na teplotě okolí, vlastnostech kvasinek, kvalitě suroviny. Množství alkoholu v Braga se pohybuje od 5 do 12%.

Připravenost kaše je určována vzhledem, chutí, vůní, průhledností. Je vhodné kapalinu před destilací napít, aby nedošlo k spálení.

Cukrové recepty

Chcete-li vyrobit měsíční svit z pšenice, měli byste si vybrat produkt bez nečistot plevelů, jejichž semena mohou změnit chuť hotového nápoje k horšímu.

Doporučuje se také zakoupit celozrnné zrno, kousky drceného produktu nejsou vhodné k vyklíčení.

Klíčící pšeničný měsíční svit s cukrem

Proces vaření:

• 1 kg zrna s klíčky 5-7 mm smíchané s 0, 5 kg granulovaného cukru;
• pečlivě hýbejte kompozicí rukama a snažte se neodlamovat klíčky;
• velmi hustá hmota může být mírně naředěna vodou;
• po zakrytí nádoby gázou umístěte nádobu na tmavé místo s teplotou 20–24 ° C, vyhněte se průvanům;
• po deseti dnech infuze droždí droždí do nádoby na rmut. Přidá se 3, 5 kg cukru, 3 kg vybrané pšenice, 30 litrů teplé vody.

Připravenost kaše je určena charakteristickou chutí a vůní. Měsíční svit je vyloučen obvyklým způsobem po oddělení opojné kapaliny od pšenice.

Tímto způsobem můžete několikrát vařit kaši a přidat správné množství cukru a vody.

Jak vyrobit měsíční svit z pšeničného a cukrového sirupu?

• vařte sirup z 3 kg cukru a 6 litrů středně tvrdé vody;
• nalijte otevřené nádoby se dvěma kilogramy tvrdé pšenice;
• Když se na povrchu objeví pěna, nalijte směs do skleněné láhve a přidejte stejné množství sirupu a zrna.

Když je rmut zcela připraven, lze měsíční svit vařit na divokých pšeničných kvasnicích.

Pšenice Moonshine recept s kefírem

• přidat 2, 5 kg cukru a 25 litrů čištěné vody k 2, 5 kg pšeničného zrna;
• dát 100 g suchého nebo půl kilogramu lisovaného;
• před destilováním měsíčního svitu přidejte 0, 5 litru tukového jogurtu nebo fermentovaného pečeného mléka do hotové kaše.

Produkt z kyselého mléka chrání alkohol před výskytem silného zápachu a chuti po fuselu.

Moonshine, aniž by se kvásk

• 5 kg vybraných zrn pšenice nalije vodu s přídavkem 1, 5 kg hnědého cukru;
• po vyklíčení semen přidejte dalších 5 kg cukru, důkladně promíchejte a 25 l vody zahřáté na 30 ° C;
• trvat na rmutu v nádobě s vodním uzávěrem 10-14 dní, dokud se tekutina nevyčeří a zrno se neusadí v teplé místnosti.

Doporučuje se předjíždět hotovou rmut dvakrát a odříznout „ocasy“ (pokud je síla proudu menší než 38 °) a „hlavu“ (50 ml).

Trvání na dubové kůře, sušeném ovoci, vonných rostlinách zušlechťuje domácí alkohol.

Čištění produktu se provádí metodou dvojité destilace, použití parníku, filtrování přes uhlíkový filtr. Můžete použít tablety s aktivním uhlím, jejichž množství je 15 g na litr produktu (rozdrcené suroviny nalijte do sklenice připraveného alkoholu a tekutinu rozetřete po 2-4 dnech).

Měsíční svit na pšenici je pozoruhodný svou slušnou silou, jemnou příjemnou chutí, vůní chleba. Při dodržení technologie výroby alkoholu můžete vylepšit navrhované recepty, zlepšit chuť a kvalitu domácího silného nápoje.