Banánový měsíční svit: banánová kaše, recept na tinkturu doma

V mnoha afrických zemích a ostrovních státech jižní polokoule je měsíční svit banánů považován za národní nápoj. Vyrábí se a spotřebovává se ve velkém množství. Důvodem je především skutečnost, že klima těchto zemí je skvělé pro pěstování banánů.

V SNS je průmyslová výroba alkoholu z této kultury nemožná kvůli vysokým nákladům na suroviny. Ale pro účely experimentu si můžete vyzkoušet banánový měsíční svit doma nákupem surovin v obchodě.

Tento článek se zaměří na výrobu silného alkoholického nápoje z banánových plodů (viz další recepty z měsíčního svitu).

Jaký druh produktu je banán?

Z botanického hlediska je banán bobulí. Byl jedním z prvních, který byl kultivován člověkem. Roste hlavně v tropických zeměpisných šířkách, kde teplota zřídka klesne pod 10 ° C.

Dnes je známo více než 500 druhů banánů, ale jen několik z nich se pěstuje v průmyslovém měřítku. Skutečností je, že většina odrůd má nízkou imunitu vůči různým chorobám, rychle se zhoršují a nejsou určeny k vývozu.

Zralé ovoce v závislosti na odrůdě obsahuje 20-30% cukrů. Kompozice také obsahuje malé množství škrobu a polysacharidů (1 až 2%).

Pozor! Před přepravou je banánová slupka pokryta speciálním chemickým složením. Látky v něm obsažené jsou pro tělo nebezpečné, a proto by měla být kůra odstraněna.

Kromě toho prakticky neobsahuje cukr a je zbytečný při výrobě rmutu.

Ingredience pro recept

K přípravě jednoho litru banánového měsíčního svitu 40–45º budete potřebovat:

• 5 kg oloupaných banánů nebo 7-8 kg neloupaných (nejlepší je použít zralé ovoce se zčernalým povrchem, protože mají nejvyšší koncentraci cukru);
• 3 l vody;
• 30 gramů suchých kvasinek;
• 50 gramů kefíru (banánová kaše je velmi pěnivá, kefír pomáhá zabránit zvýšenému pěnění);
• cukr (ke zvýšení množství hotového nápoje lze v případě potřeby použít cukr, ale vůně a chuť suroviny budou minimální).

Banán Braga

Nejprve musíte sekat banány a proměnit je na bramborovou kaši. Můžete to udělat pomocí mixéru nebo jejich průchodem mlýnkem na maso. Poté se přidá voda a vše se důkladně promíchá.

Dále je třeba aktivovat kvasinky (přečtěte si: vyberte kvasnice pro kvalitní zápach). Přidají se do sklenice slazené vody při pokojové teplotě a ponechají se 20-30 minut. Mladina z banánů se umístí do fermentační nádrže a do ní se přidají aktivované kvasinky. Aby se předešlo přebytečné pěně, do moštu se přidá několik polévkových lžic kefíru.

Na konci je na fermentační nádrž nainstalován uzávěr. Tara s braga je umístěna na tmavém, teplém místě. Proces kvašení trvá týden až 20 dní, v závislosti na kvalitě kvasinek.

Můžete ochutnat připravenost rmutu. Pokud je kaše hořká, je připravena.

Můžete také použít starou osvědčenou metodu - přinést do fermentačního kontejneru zápalnou shodu.

Pokud oheň zhasne, znamená to, že proces kvašení ještě neskončil a oxid uhličitý se nadále uvolňuje. Zápas je zapnutý - rmut je připraven.

Po kvašení musí být mošt několikrát propuštěn skrz sýr, aby v něm nezůstaly žádné velké části buničiny.

Pro dosažení nejlepších výsledků můžete rmut zesvětlit želatinou. To bude trvat o něco déle, v důsledku toho je vyloučena možnost pálení rmutu, což může vést ke zhoršení kvality konečného produktu.

Proces získání měsíčního svitu banánů

Po vyčištění rmutu můžete pokračovat v destilačním procesu. Sladina se umístí do destilační kostky a rychle se zahřeje na teplotu 60 - 65 °.

Destilát je vybrán do pevnosti 30 otáček na trysku. Získaný surový alkohol se pak zředí na 20 °.

V této fázi se obecně doporučuje provádět základní čisticí činnosti. Ale v tomto případě, aby se zabránilo ztrátě chuti suroviny, nestojí za to vyčistit destilát uhlí nebo jiným způsobem. Po zředění vodou je alkohol okamžitě odeslán k nové destilaci.

Při sekundární destilaci je nutné oddělit počáteční a konečnou frakci. Zahrnují velké množství škodlivých nečistot, které jsou zdraví škodlivé. Počáteční zlomek (hlava) bude přibližně 10 až 15% celkového výkonu.

To může být určeno charakteristickou vůní fusel sloučenin. Jakmile vůně zmizí, můžete přistoupit k výběru užitečné části - těla. Hlavní část je vybrána až do 40 ° v proudu. Další přichází poslední zlomek - ocasy. Tato část je také nevhodná ke spotřebě, proto musí být oddělena.

Nakonec se získaný destilát zředí na pevnost 40 - 45 °. Doporučujeme trvat na několika dnech. Pak můžete začít ochutnávat.

Na internetu najdete spoustu recenzí o banánovém měsíčním svitu. Autoři většiny z nich nedoporučují používat banány jako hlavní surovinu pro výrobu měsíčního svitu. Chuť takového nápoje je velmi kontroverzní a náklady na jeho výrobu jsou vysoké.

Užitečná videa

Vaření domácího destilátu z banánů, viz:

Ovocná kaše:

Podívejte se, co se stalo po dvojím záběru měsíčního svitu banánů, a ochutnejte hotový produkt:

Banánová tinktura na měsíčním svitu, viz:

Ale kdo ví, možná tajemství měsíčního svitu z banánů ještě nebylo prozrazeno. A někdo jednoho dne vytvoří nápoj z těchto plodů, který bude na stejné úrovni jako whisky a koňak.