Moonshine on a cherry: recept, tinktury třešní, jak trvat na bobule

Za vynález velkolepého bobulového produktu, který roste na evropském kontinentu, se připisuje Německo.

Němci a francouzský měsíční svit na třešni se nazývají kirschwasser, který pro ruské ucho zní jako kombinace dvou slov „nakládat“ a „vyrábět kvasinky“, což v zásadě není daleko od pravdy.

Doporučujeme však kulturně konzumovat produkt s jemnou mandlovou chutí. Zvažte některé zajímavé způsoby, jak si dát drink z měsíčního svitu, tinktury a dokonce i třešňového likéru.

Jak si vybrat bobule a oddělit semena?

Všechny odrůdy třešní, s výjimkou housek (někdy také nazývaných "podkus"), jsou vhodné pro vaše účely.

Tuto bohatou chuť a barvu však nelze získat. Tato odrůda se vyznačuje nedostatečnou barvou, vodnatostí bobule a slabou vůní.

Pro další práci na vytváření alkoholických nápojů je nutná třešeň s tmavou pletí, sladká a chutná.

A i když je možné splnit tvrzení, že je lepší vzít malé divoké třešně na měsíční svit, ale krásné velké odrůdové bobule jsou pro tyto účely dokonale vhodné. Pokud ovšem nemáte takové množství. Existuje několik důvodů:

• pokud vaříte kaši s kameny, konečný produkt ucítí silnou vůni mandlí, které se každému nelíbí;
• kosti obsahují látku, která se v těle pod vlivem trávicích enzymů mění na kyselinu kyanovodíkovou. A ačkoliv procento obsahu je skromné, existují i ​​ti, kteří jsou opatrní při používání celých bobulí;
• když se pro měsíční svit používají bezsemenné třešně, větší jsou lepší. Pokuste se zpracovat dvě kbelíky s malým potěrem nebo stejné množství dvakrát větší než bobule.

Ne každý ví, jak (zejména láska) zbavit semena semen. Nabízíme zajímavý způsob, jak budete potřebovat skleněnou láhev se standardním hrdlem z vodky nebo vína a čínskou hůlkou.

Hlavní věc je, že vaše třešně mají více otvorů v láhvi. Položte bobule na část, ke které je připojený ocas, na krk. Prudce ji propíchneme hůlkou. Kámen je v láhvi, třešeň je v ruce. Trochu šťávy, která se dostane do láhve, lze poté vypustit.

Pro plnění, tinkturu nebo likér nám chybí zdlouhavý postup extrakce semen.

Jak si vyrobit třešňový svit?

Pro měsíční svit z třešní existuje mnoho receptů. Nejprve se ale naučte nejjednodušší. Stejně jako jakýkoli ovocný měsíční svit je třešeň vyráběna s nebo bez kvasinek. Předpokládá se, že bez přidání kvasinek bude nápoj bohatší na chuť, ale rmut bude hrát déle.

Metoda bez kvasinek

První fází přípravy jakéhokoli silného domácího alkoholu je kaše. Pokud se to udělá správně, bude konečný produkt chutný. Můžete připravit rmut bez přidávání kvasinek.

Pozor Při použití této metody se nejprve zbaví semen, s trvalým naléháním, dá příliš mnoho „mandlového“ měsíčního svitu. Ale pokud se o to snažíte - nechte to.

Vezměte:

• 2 kbelíky zralých, zářivě zbarvených třešní. Nebo, pokud má hmotnost - 15 kg;
• 5 litrů vody;
• 1 - 2 kg cukru - pokud je to žádoucí, nebo pokud jsou višně kyselé.

Odmítnutím cukru získáte přírodní tradiční třešňovou pálenku (přečtěte si, jaký je rozdíl mezi brandy a koňakem). Ale výtěžek destilátu bude malý. I když budete mít štěstí a třešně se ukážou jako velmi sladké, výtěžek není vyšší než 2, 3 litru. Nestačí. Přidání cukru bude proto odůvodněné - rozhodnete se.

Když jsou všechny ingredience již ve vašich rukou: bobule jsou roztrhané, měkká voda je připravena, cukr se koupí, můžete pokračovat.

Nepoužívejte bobule sklízené po dešti. Voda je odplavována přírodními tryskami umístěnými na povrchu. A sladina může zakysanou, aniž by se potulovala.

Zbavíme se semen, poté nasekáme třešně, ale nerozdrcíme. Nebo třešně přeměníme v roztříštěný stav a teprve potom vybereme semena, která se usazují na dně. Je velmi důležité, že pokud zvolíte druhou možnost, nemačkejte kosti. Hořká pachuť finálního produktu je pro vás zbytečná.

Nezapomeňte nosit gumové rukavice. Ovoce obsahuje hodně kyselin a pokožka na rukou určitě trpí.

Je lepší nalít bobule do samostatné mísy, takže každá bobule je rozdrcena a vše nalít do společné mísy.

Přidejte cukr do třešňové hmoty (pokud je plánováno), vše důkladně promíchejte.

Kvašení by mělo probíhat na tmavém a teplém místě. Nejlépe ve skleněné láhvi. Vázejte krk nádoby hadříkem nebo gázou v několika záhybech.

Po 2 až 3 dnech by měla začít fermentace. Přidejte vodu a umístěte nádobu pod vodní těsnění. Čekání bude trvat dlouho. Sladina přirozeně kvasí od 20 do 45 dnů. Příznaky ukončení kvašení společné pro všechny várky:

• mladina se rozjasnila, ve spodní části je vidět sediment;
• gurgling se zastavil nebo se rukavice vypustily (pokud jste použili tento způsob utěsnění mladiny);
• rmut chutná hořce, s jasnou příměsí alkoholu, bez nejmenší sladkosti.

S kvasinkami

Tato metoda je jednodušší, rmut se vyhrává rychleji (maximum - za dva týdny). Bohatství chuti se však ztratí. Ten, kdo spěchá, mu však bude vyhovovat. Složení:

• 10 kg třešní;
• od 1 do 5 kg cukru (v závislosti na sladkosti třešní a požadovaném výtěžku silného destilátu);
• droždí: 100 g lisované nebo 20 g suché;
• měkká voda - 3 litry plus 4 litry na kg cukru.

Brazhka řekl jako obvykle. Je připraven za 5-14 dní.

Destilace

Bez ohledu na to, zda jste mladinu připravili pomocí hotových kvasinek nebo nepřidali, před nalitím moštu do destilační krychle jej přelijte, protože ve spodní části je hustá sraženina, která vždy povede k pálení a kazí chuť a vůni.

Destilujte poprvé bez frakcí, dokud glukometr v proudu nevykazuje méně než 30 °. Získaný destilát se zředí na 20 ° a podestiluje se podruhé, přičemž se v samostatné nádobě vezme „hlava“ - až do 12% prvního destilátu očekávaného množství. „Tělo“ je alkohol, který kape dále.

Po snížení stupně v proudu pod 45 ° zastavte destilaci nebo odděleně vyberte zbytky.

Funkce

• Chcete-li získat výraznou chuť mandlí, nevyhazujte semena, pokud dáte rmut bez nich, a rozložte je na plech a nechte uschnout. Při destilaci je přidejte do krychle;
• během první destilace může být destilát zakalený. To je normální a často se stává, pokud je kaše ovoce (v našem případě bobule);
• ani primární, ani sekundární destilát není čištěn, aby se zachovala aroma;
• hotový kirschwasser by měl mít pevnost 37 - 45 °. Proto pomocí kalkulačky měsíčního svitu, měřiče alkoholu a odměrné nádoby nalijte správné množství vody a přidejte do ní destilát.

Pozor Do vody můžete nalít pouze měsíční svit a ne naopak, jinak se nápoj může zakalit!

Domácí třešňové tinktury

Pokud je měsíční svit průhledný, jak by to mělo být u tohoto produktu, pak tinktury mají kromě příjemné chuti také krásnou červenou barvu. Ale nejedná se pouze o dámské nápoje, jak se běžně věří. Některé z nich jsou skvělé pro pánskou společnost.

Před přípravou tinktury třešní je vhodné uschnout. To dodá nápoju zvláštní ušlechtilý nádech. Utáhněte v troubě nebo v elektrické sušárně při 60 - 65 ° C nebo na slunci po dobu 3 až 4 dnů. Hlavní věc není sušit.

Hořká na vodce

Bereme:

• 2 kg třešní (2/3 třílitrové nádoby). Nevyberáme kosti;
• asi 3 litry vodky (měsíční svit);
• cukr - podle přání a potřeby.

Třešně nalijte do sklenice pod krkem (bez přístupu vzduchu), přikryjte plastovým krytem. Nechte v místnosti 2 měsíce. Několikrát týdně protřepávejte - barva bude jasnější a vůně silnější. Potom vypustíme alkohol, přefiltrujeme přes sýr.

Výsledkem je typicky mužský nápoj. Pokud chcete změkčit chuť - postupně přidejte cukr nebo cukrový sirup, výsledek ochutnejte, dokud se vám nebude líbit. Nestojí za to házet třešně - mohou být použity pro kulinářské speciality.

Pokud po přípravě tinktury plánujete používat třešně (například pro dort Opilý třešeň), mohou být uloženy v chladničce po dlouhou dobu (rok nebo déle).

Nejprve však musíte z každé třešně extrahovat kost!

Protože škodlivé látky ze semen začnou přecházet do bobulí (pít) po 5 měsících trvání!

Hořký speciální

Recept je podobný předchozímu, ale měsíční svit bude potřebovat třikrát více. Ale množství tinktury „trojnásobné“.

1. Připravené třešně se nalijí do sklenice měsíčního svitu. Udržujeme týden - 10 dní. Nalijte do láhve (jar).
2. Naplňte novým alkoholem. Po 5 dnech se dva týdny natáhneme v samostatné nádobě.
3. Potřetí naplníme vyčištěný nový měsíční svit. Stojíme od 40 dnů do dvou měsíců. Sloučíme se.
4. Smíchejte tři získané tinktury.
5. Připadá vám ta chuť? Takže odejděte nebo oslaďte.

Pikantní na vodce

Z přibližného výpočtu na 1 litr vodky o síle 40–50 ° (bude fungovat i měsíční svit nebo alkohol) je třeba přidat:

• 2/3 plechovek sušených třešní. K propíchnutí nebo proříznutí každého bobule;
• hřebíček - 10 pupenů;
• 0, 5 lžičky mleté ​​skořice a muškátového oříšku;
• 250 g sklenice cukru.

Smíchejte cukr v misce s kořením. Stoh bobule ve vrstvách ve sklenici, nalil cukr. Nalijte alkohol pod krk a nechte jej na slunném okenním parapetu po dobu 2 měsíců, čas od času třepejte sklenicí.

Pro ženskou měkkou verzi stačí krk s gázou v několika vrstvách.

"Cherry na koňaku"

Je přípustné brát čerstvé i zmrazené bobule, které se mohou při pokojové teplotě trochu rozmrazit. Pak propíchněte každou třešničku. Přeložte do sklenice a zalijte koňakem.

Zavřít, namočit měsíc ve tmě a chladu, třepat jednou za pár dní. Kmen, přidejte zbývající cukr a koňak. Chuť stabilizuje na chladném místě.

Vezměte 750 g třešní a koňaku, 2/3 šálku cukru., Špetku koření, která se vám líbí (hřebíček, skořice, kardamom atd.).

Třešňový tinktura z třešní

Tento likér se vyrábí z čerstvých nebo zmrazených třešní (je to možné - sušené) nebo ze žlutých třešní. Zkuste míchat bobule, dostanete zajímavou chuť. Vezměte:

• 1 kilogram bobulí a cukru;
• asi 600 ml domácí brandy nebo koňaku;
• vodka, zředěná na 40 - 50 ° léčivý alkohol, měsíční svit (kirschwasser) - 350 ml.

Každý bobule nakrájejte na kost a složte ve vrstvách, posypte cukrem. Nechte ji několik hodin stát, aby se objevila šťáva. Vše pošlete do sklenice, protřepejte, nechte ji pod pokličkou v chladu a tmě 2 - 3 měsíce. Sklenici několikrát protřepejte (ne často). Na konci období namáhání a užijte si skvělou bohatou chuť.

Jaké jsou výhody třešní tinktury?

Užitečné vlastnosti jsou díky složení třešňových bobulí. Přestože nejsou považovány za léčivé, jsou doporučovány jako profylaktické a pomocné látky, protože:

• uklidňující účinek na nervový systém;
• zvýšit hemoglobin a zlepšit krevní obraz, zabránit krvácení;
• pomáhají s nachlazením, snižují horečku a působí jako expektorant. Můžete kloktat zředěnou tinkturou, která má dezinfekční vlastnosti a zabíjí patogenní mikroby;
• velmi užitečné při artritidě a dny, nemoci kloubů;
• eliminovat otoky při srdečních onemocněních, ledvinách, močovém měchýři;
• obnovit metabolismus, podporovat hubnutí;
• pomáhají snižovat tlak.

Užitečné video recepty

Domácí třešňový likér:

Recept na tinkturu třešně na obilném destilátu o síle 60% s medem a skořicí:

Technologie pro přípravu chutné tinktury na višních na měsíčním svitu nebo vodce:

Cherry Frozen Alcohol Cherry:

Proto jte třešně, pijte chutné a zdravé tinktury s mírou. A také - zanechávejte komentáře, sdílejte zkušenosti.