Moonshine od jablek: recepty na tom, co trvat na tom, Apple appleshineshine

Správně připravený měsíční svit z jablek je nesrovnatelný silný alkohol. Má výraznou příchuť jablka a příjemný jemný povrch.

Můžete slyšet stížnost, že samotný jablečný měsíční svit nemá dostatečně výraznou chuť.

Jde ale o malá, ale velmi důležitá tajemství, která nám řekneme v průběhu příběhu.

Celé recepty Apple

Protože v našem středním pruhu je spousta jablek (zejména na jihu), není divu, že jablečný svit není o nic méně populární než švestka nebo hroznový. Která z navrhovaných možností výroby měsíčního svitu z celých jablek si vyberete, záleží nejen na vašich preferencích, ale také na povětrnostních podmínkách.

Například, pokud v době, kdy jablka již dozrála a jsou připravena ke zpracování, prší, pak nelze vyloučit kvasinky.

Pokud si umyjete jablka, droždí se umyje a místo kvašení získáte obvyklý kyselý ocet. Kvasinky jsou proto vždy přítomny v receptech s umytými jablky.

Nabízíme recepty na měsíční svit z celých jablek.

Kvasinky

Zajišťuje použití umytých jablek. Vezměte:

• 30 kg zralých jablek. Ne nutně přímo z jabloně. Můžete použít vychytávač, stejně jako jablka mírně rozmazlená během skladování.
• 20 litrů měkké prameny nebo balené vody bez plynu.

• 4 kg cukru.
• Sušené droždí (Saf-Levyur a další) - 100 g, nebo 0, 5 kg lisovaného (nejlépe alkoholu).

Pokud je to pro vás příliš mnoho rmutu, můžete proporcionálně snížit množství přísad.

Žádné kvasnice

Tento jablečný svit se vyrábí bez kvasinek, i když to není úplně pravda. Používají se divoké droždí na kůži. Jablka nemyjte!

V případě pochybností - přidejte vinné kvasnice, které budou hrát roli a nedávají konečným produktům nepříjemný zápach a chuť (k čemuž dochází při použití suchých nebo lisovaných kvasinek).

Nevýhodou této metody je, že rmut bude hrát mnohem déle - od 15 do 45 dnů.

Doporučujeme vám, abyste si přečetli: Kvasnice na rmut je lepší

Budete potřebovat:

• 2 kbelíky nemytých jablek. Po zpracování zůstane přibližně 10 kg;
• 2 kg cukru;
• 30 litrů vody.

Recepty jablečné šťávy

Moonshine může být vyrobena jak z čerstvé, jen vymačkané šťávy, tak z té, která stála několik let ve vašem sklepě.

Je pravda, že v druhém případě je nutné přidávat droždí, konzervovaná vařená šťáva nedává správné kvašení, může se jen nakysnout.

Ingredience

• 5 litrů šťávy.
• 1 kg cukru.
• 4 litry vody.
• 10 g suchých kvasnic. Tato složka je volitelná. To může být nahrazeno rozinkami (nemyté, aby se nevyplavily divoké kvasnice z povrchu). 30 g rozinek se odebírá na litr šťávy (nikoli mladiny, jmenovitě šťávy).

Správná rmut pro měsíční svit z jablek

Braga je připravena podle obvyklých pravidel. Existují však některé nuance:

1. Pokud připravujete rmut z celých jablek s kvasinkami, je třeba ovoce umýt, vyjmout jádro, vystřihnout všechny poškozené a shnilé části, nakrájet (pomocí mlýnku na maso, mixéru atd.). Nevyhazujte buničinu!
2. U rmutu bez kvasinek neumývejte jablka, jinak je postup stejný.
3. Při nasazování šťávy se dužina vytlačí a zahodí.

Prax zkušených měsíčních svitků potvrzuje: v tomto případě i při první destilaci „měsíční svit„ dá “ velkolepou vůni, která se zintenzivní až při druhé destilaci.

Při použití kvasinek lze rmut vložit do sklenice nebo do jiné nádoby, která není hermeticky uzavřena. S divokými kvasnicemi - ve skleněné láhvi pod rukavicí. Buničina by měla být pravidelně míchána.

Skutečnost, že rmut je připraven, je indikována usazením buničiny, vyčištěním kapaliny a hořkou pachutí bez sladkosti.

Destilační pravidla

Filtrované pivo z buničiny se destiluje obvyklým způsobem bez oddělení hlav a ocasu, dokud není síla v proudu 20 °.

Vědět! K získání měsíčního svitu se skutečnou maximální příchutí jablek je nutné po první destilaci přidat do nádoby s destilátem sušená jablka a trochu čerstvé.

Vyberte si ochucená jablka! Přibližná dávka: na třílitrové sklenici měsíčního svitu - dobrá hrst sušeného ovoce a dvou nakrájených jablek.

Měsíční svit na sušených jablek musí trvat na 3 až 2 týdnech. Poté vyjměte jablka, stlačte a zřeďte zbývající alkohol na 20 ° a znovu destilujte, přičemž se odstraní hlavy a ocasy.

Nechte menší pevnost jít za ocasy, které lze přidat k vaření, které se vloží později. Tím se zlepší organoleptické vlastnosti budoucího měsíčního svitu a zvýší se množství alkoholu.

To znamená, že měsíční svit získává pevnost 60 nebo dokonce 65 stupňů. Bude třeba zředit měkkou vodou (nalití měsíčního svitu do vody, a ne naopak!).

Gonim bez lihovaru

Pokud chcete vyhnat jablečný měsíční svit, ale nemáte lihovar, můžete si jej vyrobit z improvizovaných materiálů. Vezměte smaltovaný kbelík nebo vysokou pánev.

Nalijte do této nádoby asi polovinu rmutu. Nahoře položte malou prázdnou pánev, která se vznáší na vařiči. Ujistěte se, že nedosahuje horní hrany větší nádrže.

Zakryjte velký hrnec tlustým filmem a pevně ho připevněte. Nalijte studenou vodu na film, vytvořte malou díru v rohu (pro vzduch). A začněte pomalu ohřívat pánev.

Výpary alkoholu začnou stoupat, proměňovat se v kapky a odtékat do menší pánve. Dávejte pozor na vodu nalitou na film. Když se zahřívá, mění se, přidává chlad nebo přidává led.

Po trochu tréninku, určit přesně, kdy je čas zastavit proces, a jako výsledek dostanete voňavé domácí jablko moonshine.

Převést na Calvados

Aby se Apple Moonshine proměnil ve skutečný kalvados, potřebujete dubový sud. Je lepší, když se v tomto sudu vaří malinové nebo ostružinové víno před plněním našeho silného produktu. Calvados bude mít jednoduše nesrovnatelnou vůni: jablko s lehkou notou. Musíte trvat na Calvadosu po dobu 7 měsíců a teprve pak zkusit, překvapit všechny hosty.

Při absenci dubového sudu (a potěšení není levné!) Můžete použít dubové lupínky nebo kůru. Trvejte po dobu šesti měsíců na tmavém místě. Bude to skoro stejně chutné.

Užitečná videa

Podívejte se, jak vyrobit měsíční svit z jablek s dvojitou destilací s mezilehlým trváním na jablkách a sušeném ovoci, na konci ochutnávky:

Braga pro měsíční svit z jablek:

A to je měsíční svit z jablek, podíváme se:

Jako by se vám ten článek líbil. Zanechte komentáře, sdílejte s přáteli.