Moonshine z mouky doma recepty

Proces výroby měsíčního svitu a rmutu doma se používá více než tucet let. Poprvé začaly pohánět měsíční svit v 16. století, poté se nazývalo „horké víno“. Každý má své vlastní recepty na domácí měsíční svit, stejně jako funkce vaření, nuance kvašení, další tajemství a moudrost. Ale nejvhodnější je alkohol z obilí.

Výroba domácího alkoholu z mouky je poměrně časově náročný proces. Nakonec mouka neobsahuje cukr. K tomu se používá speciální postup „ sacharizace “, který se provádí pomocí sladu nebo enzymů. Fanoušci domácího měsíčního svitu tvrdí, že to stojí za to. Nakonec má alkohol příjemnou chuť, navíc v tomto případě sestává z přírodních ingrediencí.

Milovníci měsíčního svitu znají mnoho možností, jak tento nápoj vyrobit, ale nejčastější je měsíční svit vyrobený z žitné nebo pšeničné mouky s použitím sladu nebo enzymů.

Při přípravě takového měsíčního svitu byste měli dodržovat následující schéma:

1. Připravte slad.
2. Zavádějte kvasnice pro kvašení.
3. Vařte a cukr.
4. Dejte hlavní rmut.

Braga pro měsíční svit

Nejprve samozřejmě připravíme vařič na měsíční svit z mouky. Žitná mouka, považovaná za základ, umožňuje, aby byl nápoj lehký a sladký, mírně opojný. Takto připravený Moonshine má příjemnou vůni pšeničných klíčků. Mimochodem, pokud je takový měsíční svit držen v dubovém sudu - dopadne to krásná whisky.

K přípravě budete potřebovat:

• Žitná mouka - 4 kg.
• Slad - 1 kg.
• Sušené droždí - 25 g.
• Voda - 20 l.

Ohříváme vodu ve speciální nádobě - ​​udělá to obyčejná pánev. Za stálého míchání postupně přidávejte mouku, aby se zabránilo tvorbě hrudek, 15 - 30 minut. Můžete použít mechanická zařízení - pro malé objemy domácí mixér, například pro velké objemy - stavební mixér. Poté, co vaříme kaši, nechte ji v ohni dalších 30 minut, nezapomeňte je promíchat. Poté vyjměte ze sporáku a nechte vychladnout na 60 stupňů.

Současně rozemelte slad na mouku pomocí mlýnku na kávu, mixéru nebo mlýnku na maso, smíchejte s teplou vodou a přidejte do chlazené kaše (můžete použít speciální fermentační nádrž). Míchejte a nechte cukrovat 4 - 5 hodin.

Po úplném sacharizačním postupu se rmut ochladí pomocí speciálního chladicího zařízení (chilleru) na 25 - 28 stupňů. Pokud toto zařízení není k dispozici, můžete použít ledovou láhev.

Dále představíme kvasinky a instalujeme hydrodoser. Při teplotě 25 ° C - 30 ° C za půl hodiny - hodinu začíná kvašení. Zamíchejte občas. Je to kvůli zvýšené pěnění.

Nechejte po dobu 5-10 dní putovat. Braga je připravena, jakmile ustane vývoj plynu, dojde k zesvětlení nebo se objeví hořká pachuť. S pomocí parogenerátoru nebo kotle na parní vodu destilujeme rmut.

Enzymový Moonshine recept

Následující text popisuje poměrně jednoduchý způsob, jak z měsíční svíce vyrobit enzymy - skutečně opojný nápoj. Enzymy se používají jako slad. Výstupem je vysoký stupeň, příjemná vůně a jemná chuť.

To bude vyžadovat:

• Mouka - 4 kg.
• Amylosubtilin (enzym A) - 10 g.
• Glucavamorin (enzym G) - 10 g.
• Voda - 16 l.
• Suché droždí - 20 g.

Přiveďte vodu k varu, za stálého míchání přidejte mouku, aby se nevytvořily hrudky.

Když směs dosáhne teploty 80 ° C, přidejte enzym A a míchejte. Zchladíme na 63 ° C, přidáme enzym G a promícháme.

Po 2-3 hodinách začne proces sacharizace (mladina se stane sladkou).

Sladina se ochladí na teplotu 25 ° C pomocí chladiče nebo ledové láhve.

Poté za stálého míchání zavedeme droždí a necháme kvasit po dobu jednoho týdne. Nezapomeňte se promíchat. Pojďme předjíždět.

Kukuřičná moučka

Nápoj získaný tímto způsobem má komplexní chuť srovnatelnou s bourbonem. K přípravě tohoto speciálního nápoje budete potřebovat:

• Mouka - 4 kg.
• Voda - 20 l.
• Cukr - 6 kg.
• Slad - 1 kg.
• Kvasinky - 20 gr.
• Dubové prameny.

Přiveďte vodu na 50 ° C a postupně přidávejte mouku. Důkladně promíchejte, abyste odstranili všechny hrudky. Uvaříme 15 minut. Oheň a teplo zahřejte na 65 stupňů. Vypneme oheň a necháme ho vařit dalších 15 minut. Míchejte občas, aby byla směs homogenní.

Poté přiveďte směs k varu a vařte asi 20 minut. Pokud se ukáže, že není příliš hustá, přidejte vodu.

Nechá se vychladnout na teplotu 65 ° C. Slad se připravuje rozemletím v mixéru nebo mlýnku na kávu. Přidejte do mladiny, promíchejte a nechte na noc nacukrovat.

Ráno dosáhne teplota moučné kaše 30 ° C - v tuto chvíli přidáme kvasnice vařené s cukrem. Nechte se potulovat po dobu 3-7 dní. Jak zjistit připravenost rmutu je uvedeno v prvním receptu.

Předjeli jsme. Přidáním dubových lupínků dosáhneme vynikající chuti a získáme whisky.

Řízení

Když je rmut připraven, měla by být odlehčena - vyjmuta na jeden den v chladu. Odlehčení je nutné, pokud se destilační proces provádí na plynu nebo pomocí topných prvků. Pokud je rmut destilován pomocí parního generátoru, proces vyčeření může být vynechán.

Po destilaci opustí surový alkohol bez frakcí. Braga honí poprvé na 3-4 stupně. Dále od prvního záběru surový alkohol očistíme uhlí nebo manganistanem draselným. V noci usneme a ráno filtrujeme přes filtr (gázu). Surový destilujte znovu a vyberte frakci hlavy (10% absolutního alkoholu). Není vhodné k použití.

Hotová frakce je vybrána až do 70 stupňů v proudu. Výsledný nápoj se zředí na požadovanou sílu. Nechte vařit.

Sdílejte ve svých komentářích způsoby destilace měsíční svitky z mouky nebo vyjádřete svůj názor na způsob, jak na této stránce vyjádřit měsíční svit a rmut.