Moonshine from rice: recept na koji, rýžová kaše doma

Rýžový svit je silný, ale nealkoholický nápoj, nejoblíbenější v Japonsku, Číně, Vietnamu, na Tchaj-wanu. Skutečný měsíční svit vyrobený z rýže má pevnost 43-45 °. Čistí se jako slza, dokonale „analyzuje“, zatímco pije jako víno. Chuť je sladká.

Nezaměňujte to saké se silou menší než 20 °, což neprochází destilací a podle našich představ je to spíše braga. Pokusme se vytvořit v naší kuchyni rýžový měsíční svit, protože v zemích východní Asie ji řídí obecně přijímaným způsobem. A to znamená, že to dokážeme!

A pouze v Japonsku a Velké Británii je to 56%. Rýžová vodka a whisky vládnou!

Recept na rýžovou kaši

Budete potřebovat běžnou leštěnou rýži, hnědá není pro tento účel vhodná. Je nutné, aby vařená rýže byla lepkavá (čím více škrobu v ní, což dává lepicí účinek, tím lépe).

Počet přísad:

• celá leštěná rýže - 3 kg;
• zelený slad - 0, 5 kg. Pokud používáte sušené, dávejte polovinu dávky tak nízko;
• voda - 15-17 litrů;
• droždí - 75 g surového alkoholu nebo 15 g aktivního suchého.

Když máme všechny komponenty, vytvoříme rmut pro náš rýžový měsíční svit (viz: jak dát rmut).

1. Hlavní přetížení. Musíte to udělat postupně, podle doporučení:

• Nalijte rýži s asi 10 litry vody a vařte za stálého míchání, aby se nepřilepila na dno pánve. Během vaření budete možná muset přidat vodu;
• vypněte teplo (vyjměte z hořáku) a nechte vychladnout na 65 ° C Čas od času promícháme a zkontrolujeme teplotu.

2. Cukr směs:

• Když ovesná kaše „dosáhne“ požadovaného teplotního stavu, zavedeme mletý zelený slad, do kterého přidáme litr vody. Sušený slad musí být nejprve namočen;
• zkontrolujte teplotu. Přivedeme ji na 63 ° C, okamžitě odstraníme směs z tepla a zabalíme ji do přikrývky, aby chlazení probíhalo co nejpomaleji;
• je vhodné provést sacharizaci večer a ráno dát rmut.

3. Po 8 hodinách se ujistěte, že mladina má teplotu asi 30 ° C, přidejte kvasnice, přidejte zbývající vodu (podle receptury), promíchejte a nasaďte kvašení pod vodní zámek nebo na láhev položte gumovou rukavici.

4. Fermentace v teplé místnosti trvá asi týden. Pak filtrujeme rmut a destilujeme.

Destilační pravidla

Pouze správná destilace poskytuje chutný a měkký rýžový měsíční svit (přečtěte si: vše o tom, jak správně řídit měsíční svit). Je třeba zvážit řadu nuancí.

1. Je nutný přístroj s parníkem. Kromě toho je žádoucí, aby banka fungovala jako přísavka, kterou byste během destilace mohli nahradit.
2. Po nalití rmutu do destilační kostky, jako obvykle, začneme zahřívat a sledovat teplotu.
3. Vezměte prvních 80 mililitrů do samostatné misky.
4. Ihned po výběru „cílů“ omezte oheň na minimum, můžete jej vypnout, abyste se nespálili párou. Nasaďte si bavlněné rukavice a vyměňte parní nádrž.
5. Pokračujte v destilaci „těla“, dokud síla v proudu neklesne na 30 °.
6. Získaný destilát se čistí dřevěným uhlím (kokosovým nebo březovým), ale nejlepší metodou je projít filtrem pro domácnost. Zředěný vodou 1: 1.
7. Znovu destilujte, vezměte 100 ml pervaku a vyměňte parník.
8. Opět zvolíme „tělo“ na 30 ° C.
9. Zkontrolujeme celkovou sílu, v případě potřeby ji zředíme vodou do požadovaného stupně.

Další recepty doma

Dali jsme jednoduchý recept, který dává přijatelný výsledek. Pojďme se podívat na další nuance domácí rýžové měsíční svíce, stejně jako na použití dalších přísad.

Se sladem

Bez přidání sladu (nebo jiných přísad, které zahajují proces sacharizace škrobu), nebude rýže kvasit, a místo rmutu pro měsíční svit můžete získat ocet rýže, což není naším cílem.

Jak používat slad? Můžete - vlastní rukou vyrobenou z naklíčeného ječmene, pšenice nebo žita. Přijatelné - zakoupené, určené k vaření nebo obilnému měsíčnímu svitu.

Na enzymy

Lahodná rýžová vodka se získává z enzymů - používá se amylosublitin + glucavamorin. Vezměte:

• 5 kg leštěné (případně dušené) rýže;
• 20 l vody;
• 15 g amylosublitinu a glucavamorinu;
• 100 g surového alkoholu (25 g suchého) droždí.

Samotný proces:

1. Vařená kaše.
2. Když teplota klesne na 75 ° C, přidejte amylosublitin a promíchejte. Kaše by měla být tenčí.
3. Nechte ji vychladnout na 63 ° C. Nyní přidejte glucavamorin, promíchejte.
4. Zabalte několik hodin, otevřete a nechte vychladnout na 25 ° C. Sladina bude sladká.
5. Nalijte do fermentační nádrže, přidejte teplou vodu a droždí.
6. Pod vodním zámkem zraje kaše až týden.
7. Předjíždět popsaným způsobem.

Žádné kvasnice

Tento recept zahrnuje kaši používající pivo, které v tomto případě hraje roli kvasinek. Rýže se používá surová, bez tepelného zpracování. Vezměte 1 litr piva:

• 4 sklenice rýže;
• 6 sklenic cukru;
• 5 litrů vody.

Dejte kaši a smíchejte všechny ingredience s teplou vodou. Vodní těsnění je volitelné. Po 4 dnech se fermentace zastaví a lze ji destilovat. Chcete-li zlepšit kvalitu konečného produktu, proveďte dvě destilace.

V Malaze

Tento recept používal dezertní víno Malaga. Vezměte:

• 1 sklenice rýže (lepší - drcená, nejlevnější);
• 0, 5 l malagy;
• 400 g rozinek;
• 200 g pivovarských kvasnic;
• 12 litrů vody;
• cukr - volitelně 1 až 3 kg.

Hrozny vařte 25 minut v 0, 5 litru vody. Cool, smíchejte všechny ingredience. Pokud přidáte cukr, obraťte jej nebo alespoň vařte sirup. Braga na teplém místě je připravena za 3 až 4 dny. Je požadována dvojitá destilace.

Na šafránu

Pro tento nápoj budete potřebovat hotový měsíční svit. Možná ne příliš úspěšný. Rovněž je vhodná první destilace, kterou jste se ještě nepokusili předběhnout podruhé. Budete potřebovat:

• 9 litrů měsíčního svitu;
• 3 kg šafránu;
• 750 g rýže.

Smažte rýži na suché pánvi do žluté. Po ochlazení smíchejte všechny ingredience. Nechte fermentovat, který se zastaví po 5 - 6 dnech. Destilujte frakcionací. Získáte zajímavý a měkký rýžový měsíční svit s neobvyklou vůní a sladkou chutí.

Užitečná videa receptů

Do-it-yourself ingredience, rozměry a technologie pro výrobu rýžového měsíčního svitu:

Nastavení rýžové kaše, jak si vyrobit měsíční svit na rýži doma, viz:

Podívejte se, jak fermentovat rýži s koji dvěma způsoby:

Pokračování předchozího videa. vyrobit rýžovou vodku:

Už jste vyrobili rýžový měsíční svit a možná byste chtěli provést takový experiment? Řekněte nám to v komentářích. Líbí se a sdílejí recepty na sociálních sítích.