Moonshine na dubové kůře: recepty na tom, jak trvat doma

Ne každý má příležitost (a touhu) si koupit dubový sud pro stárnutí měsíčního svitu v něm. Možná je použití hlavně z technologického hlediska správné. Ale jen přemýšlejte - alkohol v sudu je ponechán na pár let sám v suterénu, aby získal dobrou domácí brandy!

Naši vynalézaví lidé tedy přišli s naléháním na měsíční svit na dubové lupínky nebo dokonce na kůru zakoupenou v lékárně. Tato metoda je pohodlná, zrychlená a dává výsledek podobný tomu, který musíte dosáhnout po dobu tří let!

Dnes se prodávají i dubové lupínky na měsíční svit, které se přidávají do syrového alkoholu a vytvářejí elitní nápoje bez potíží, které by nebyly horší než ty, které se prodávají v obchodech. Naučíme se, jak vyrobit dubový měsíční svit ve vaší vlastní kuchyni (viz také: recepty na měsíční svit).

Co je lepší trvat na měsíčním svitu?

Nejlepšího výsledku dosáhnete, pokud použijete měsíční svit z hroznové rmutu nebo dokonce destilací vína, které selhalo.

Produkt zpracování vinného materiálu na silný alkohol se také nazývá koňakový alkohol. Zpočátku má příjemnou chuť a vůni a když přichází do styku s dubovými surovinami, získává ovoce, vanilku, čokoládu a dokonce i květinové tóny. Závisí to na kvalitě dubových lupínků nebo kůry a době vaření.

Pro vaření se však hodí také měsíční svit (nejlépe o síle nejméně 45%) získaný z ovoce, zrn (ječmen, pšenice, kukuřice, žito). Když silný alkohol přichází do styku s dubovou kůrou nebo dřevem, taniny postupně přeměňují měsíční svit na ušlechtilý nápoj, mění barvu, vůni a chuť.

Budete potřebovat dubové suroviny. Jsou možné další přísady: koření, byliny, ale později to v receptech na měsíční svit na dubové kůře nebo pilinách nebo dřevěných štěpkách.

Zajímavou chutí je aroma získávané dřevem jablek nebo třešní.

Elitní sudy vytvářejí ze stolku nejméně staletý dub. I za nepříznivých pěstebních podmínek je tloušťka kmene průměr 30 cm. Proto s takovými protokoly musíte stále vědět, jak vyrábět dubové chipsy. Hoď sekerou tenké kolíčky dlouhé 10 cm a tloušťky 2 cm.

Příprava surového dubu

Mnoho lidí si myslí, že tinktura měsíčního svitu na dubových štěpkách (kůra) se připravuje jednoduše: přidává se do sklenice surovin a čeká, až se tekutina změní na whisky nebo brandy. Ve skutečnosti je to složitější.

Surové dubové suroviny obsahují příliš mnoho látek, které se špatně projevují v chuti a organoleptických vlastnostech alkoholu. Proto musí být předběžně připraven.

Při výrobě dubových sudů poté, co jsou na nich již nasazeny obruče, jsou určitě spáleny: pálené piliny se vhoří dovnitř a téměř hotový sud se obalí kolem své osy.

Každý spolupracovník se drží své vlastní technologie a spálí ji svým vlastním způsobem (dává dřevu více uhlí) nebo se zaměřuje na přání klienta.

Zpracování surovin je založeno na stejné technologii. Pokud se pro měsíční svit používá štěpka, potřebuje materiál určité kroky zpracování:

1. Namáčení po dobu 24 hodin ve studené vodě. V tomto případě se voda dvakrát (každých 8 hodin) změní na novou.
2. Po jednom dni, vypuštění vody, se provede namáčení sody: v 5 litrech teplé vody se lžička obyčejné sody zředí (nerozpouští se za studena) po dobu několika hodin a třísky se nechají namočit po dobu 6 hodin.
3. Promyté suroviny se vloží do pánve s vodou, vaří se 45 minut (počítá se od okamžiku varu).
4. Vytáhnou to, znovu je umyjí a několik dní osuší ve vzduchu nebo v podkroví. Suroviny by měly být suché.
5. Jsou položeny na plech, vložený do trouby, která je předehřátá na 150 ° C. Je důležité sledovat a vypalovat do požadovaného stavu. Za 2 hodiny získejte průměrnou palbu.

Chuť a vůně budoucí tinktury na dubovém dřevu závisí na stupni spálení materiálu:

• Lehké pražení (pro barel je určeno mědí okem, při použití drceného materiálu - zastaví se, jakmile se objeví kouř) dá tinktuře jemný vanilkový nádech, objeví se ovocné a květinové tóny.
• Střední pálení (s výskytem kouře a zápachu, ale beze změny barvy) poskytuje výraznější vůně: váš měsíční svit dostane tóny kokosu, mandlí, karamelu nebo koření.
• Silná palba (když se barva dřeva začíná měnit, ale nezmění), saturuje finální produkt chutí zákalu a čokoládového odstínu (skutečná skotská whisky je naplněna barely se silnou palbou).

Aroma a chuťové tóny závisí nejen na stupni vypalování, ale také na použitých surovinách. Je důležité, aby byl vysoce kvalitní: nezkažený hmyzem nebo obsahem v nepříznivých podmínkách, ze stromu, který není příliš mladý. Je dobré používat hotové čipy, takže existuje určitá záruka kvality.

Spálené hotové suroviny můžete několik let skladovat v plátěném sáčku na suchém místě.

Ve skotské a japonské whisky může pevnost dosáhnout 70 °, ale pije ji výhradně ve zředěné formě. A některé druhy mohou mít pouze 30 ° v lahvové formě, protože odborníci se domnívají, že aroma ve vysoké míře zabíjí.

Takový měsíční svit je naplněn ve sklepě, suterén potřebuje 3 měsíce až rok. Prodloužená infuze zlepšuje chuť.

Možnost 2

V tomto receptu vytvoří dubová kůra a měsíční svit vynikající tandem pro kvalitní napodobení whisky. Budeme trvat na měsíční svitu na dubové kůře s dalšími ingrediencemi.

Chcete-li získat tinkturu z viskózy na kůře dubu, je lepší brát obilný měsíční svit, v extrémních případech - cukr. Ovoce a hrozny nechávají vytvářet koňak.

Vezměte 3 litry měsíčního svitu:

• 3 lžíce. polévkové lžíce (lépe měřené) dubové kůry. Napaříme ji vroucí vodou, vyluhujeme 15 minut, sůl a současně nalijeme studenou vodu. Vypusťte vodu a můžete ji použít.
• 50 g aktivního uhlí. Můžete to udělat sami, pokud spálíte malý polen - jablko, bříza, dub. Důkladně brouste na prach.
• 6 - 8 bobule sušených meruněk nebo sušených švestek (lze rozdělit rovnoměrně).

Nyní si můžete udělat tinkturu měsíčního svitu na dubové kůře a smíchat všechny ingredience.

Důležitým bodem je, že plechovka by měla být naplněna měsíčním svitem až ke krku, aby nebyl volný prostor a pevně uzavřen. Můžete dokonce srolovat kovové lakované víko.

Whisky by měla mít světlejší barvu než koňak a není nutná dlouhá infuze měsíčního svitu na dubovou kůru, stačí deset až patnáct dní. Když nápoj získal žlutou (světle hnědou) barvu, proces skončil: filtrujte a filtrujte.

Jen málo lidí pochopí, zda je měsíční svit na dubových hranolcích nebo byl v sudu po dlouhou dobu. Chuť získá jemnost a tóny, které se velmi podobají skotské whisky.

Prosím, přátelé s novým nápojem, nezapomeňte zanechat komentář, podělte se o osobní zážitek.