Moonshine from grapes: jednoduché recepty, jak si vyrobit doma

Pokud na vašich vinicích dozrává plodina (která se může skládat z několika keřů), musíte využít každé bobule hroznů k maximálnímu užitku. Zvažte, jak doma vařit lahodný vinný měsíční svit.

Kromě skutečnosti, že hroznový měsíční svit se obvykle nazývá chacha nebo grappa, se také nazývá koňakový alkohol. A je to všechno pravda, protože přijaté nápoje, i když se liší v technologii přípravy, jsou deriváty jedné suroviny - hroznů.

Připravte si doma tyto skvělé, chutné, aromatické a beztrhavé nápoje pomocí našich receptů.

Sběr a příprava surovin

Pokud existuje opravdu hodně shluků, použijte je přímo se šťávou pro chachi. Pokud to nestačí, pak část šťávy jde na víno a ve výliskech se rozdrví, následuje destilace.

Mezi Moonshiners existují dva názory: někteří tvrdí, že hrozny se používají také v měsíčním svitu, jiní tvrdí, že bobule jsou oddělené a teprve poté jsou hrozny rozdrceny. Ale je to spíš chuť, než správnost receptu.

Moonshine, připravený na talíři s lasturami, má mimochodem hlubokou, bohatou chuť a vůni - ne každý si to užívá. U některých bobulí je měkčí a příjemnější k pití.

Pro sběr a přípravu surovin platí pravidla:

1. Hrozny se sklízejí pouze za suchého počasí, které trvá nejméně týden. Je to všechno o divokých kvasnicích, které způsobují kvašení. Jsou na povrchu bobulí (voskový povlak) a snadno se omyjí deštěm. Obnova vyžaduje suché počasí a čas.
2. Bobule před drcením, v žádném případě nemyjte ! Nebojte se, pokud jsou zaprášené, prach se usazuje, rmut se sám čistí a můžete jej snadno ze sedimentu odstranit.
3. U klasických chachi se sklízí nezralé hrozny Rkatsiteli nebo Isabella, ale recepty na domácí vaření nejsou tak přísné, použijte odrůdu, kterou máte.
4. Poslední přípravnou fází je oddělení hroznů od hřebenatek (pokud se rozhodnete tento proces obtěžovat) a rozdrcení každého bobule. Stiskněte, jak vám nejlépe vyhovuje: ruce, tisk, nohy. Pouze ne pomocí odšťavňovače, který úplně ničí divoké kvasnice.

Ale vzhledem k tomu, že zrychlí zrání rmutu, hrozny a mušle nebudou mít čas na rmutu a konečný produkt ztratí chuť.

Chacha classic

Chcete-li vyrobit klasické chachi, co potřebujete:

• 12 litrů šťávy s dužinou;
• 5 litrů měkké vody (faktor měkkosti výrazně ovlivňuje konečný výsledek). Pokud neexistuje způsob, jak vzít jaro, pak alespoň filtrováno;
• 5 kg cukru. Ale to je v případě, že hrozny jsou pěstovány v oblastech nad prostředním pásem. V tomto případě má zpravidla vysokou kyselost. Na jihu - více sladké, takže stačí 4 kg cukru.

Sladina se udržuje po dobu 2 až 3 týdnů při teplotě místnosti, dokud se nezastaví fermentace, a destiluje se destilací. Hroznová měsíční svit neprochází destilační kolonou, protože tato metoda zbavuje vlastní chuť a aroma, pro které je ve skutečnosti zahájen celý proces.

Čerstvě připravená chacha má nepříjemnou vůni. Opila se nejdříve po 1, 5 měsíci. Během této doby získává lepší chuť, zbavuje se tvrdosti, stává se měkkou.

Squeeze moonshine

Zkušený měsíční svit může získat domácí měsíční svit z hroznových výlisků, který se odlišuje od chachi zkušeným znalcem, který mezi námi není tolik.

Zbytky, které zbyly po oddělení vinného materiálu z buničiny, můžete bezpečně použít k výrobě hroznového měsíčního svitu (ke kterému dojde po 3 až 4 dnech po zkvašení mladiny). Je lepší, pokud v matolinu zbývá alespoň nějaká šťáva. Bereme:

• 10 litrů (podle objemu) vymačkané šťávou;
• 30 litrů vody;
• 5 kg cukru;
• 100 g suchého nebo 500 g lisovaného droždí.

Z tohoto množství se získá asi 7 litrů vynikajícího měsíčního svitu. Ve stejném poměru si můžete vyrobit silný nápoj z hroznové šťávy, bez olejového koláče.

Z vína

Je víno ve sklepě zbytečně uloženo, jehož chuť nikdo nemiluje? A možná existují „vklady“ asi před pěti lety? Domácí víno nakonec ztratí chuť a vůni.

Jeho nejlepším využitím je destilace pro měsíční svit. V tomto případě nejsou zapotřebí žádné komplikované recepty. Stačí nalít víno do destilační kostky a destilovat.

Neudělali jste to dříve? Vyzkoušejte - budete překvapeni vynikající chutí a množstvím získaného silného destilátu.

Čištění

Doporučuje se předbírat chachu dvakrát, ale v praxi jen zřídka někdo používá tuto metodu. Je mnohem snazší řídit měsíční svit s hroznovým zařízením vybaveným parníkem. Toto jednoduché zařízení odstraňuje značné množství škodlivých nečistot, včetně spalovacích olejů. Kromě toho bude mít měsíční svit pouze lehkou a příjemnou vůni hroznů.

Použijte čištění dřevěným uhlím nebo aktivním uhlím, rozdrceným na prach: na třílitrovou nádobu 2-3 čajové lžičky uhlí a následnou filtraci.

Taková metoda je považována za dobrou - hodit hrst piniových oříšků do sklenice. Absorbují škodlivé látky, čímž čistí domácí pivo, aniž by měnily chuť. Po týdnu vyjměte a zlikvidujte ořechy.

K čištění nepoužívejte manganistan draselný ani mléko. Manganistan draselný zkreslí aroma nápoje, pro který jste tak tvrdě vyzkoušeli, a při interakci s alkoholem tvoří také velmi škodlivé karcinogenní sloučeniny. A mléko pokazí chuť hroznového měsíčního svitu.

Ať vám potěší měsíční svit, a přátelé obdivují váš talent při vytváření skvělých nápojů. Nezapomeňte sdílet recepty na sociálních sítích, zanechat komentáře.