Rowanské víno doma: jednoduché recepty pro kutily

Víno z červeného horského popela se připravuje po prvním mrazu. Poté se zvýší obsah cukru v bobulích a výrazně se sníží hořkost a trpkost. Recept na aromatický alkohol je docela jednoduchý, dokonce i začátečník vinař může udělat alkoholický nápoj doma.

Sklizeň červených bobulí se doporučuje pomocí celých kartáčů, aniž by se jednotlivě a jednotlivě lámaly. Suroviny se důkladně omyjí studenou tekoucí vodou. Bobule sbírané v městských podmínkách se doporučuje opařovat vroucí vodou.

Pokud se horský popel shromažďuje před mrazem, mělo by být provedeno umělé zmrazení suroviny. Před vyrobením vína je nutné do mrazničky přes noc umístit horský popel.

Tradiční způsob

Rowan nemá prakticky žádnou šťavnatou dužinu, proto pro nejlepší výběr tekutin doporučujeme provádět následující opatření:

• slupky bobulí jeřabin ze stonků;
• nalijte 10 kg surovin vroucí vodou, abyste ji úplně zakryli;
• stát 20-30 minut v uzavřené nádobě;
• vypusťte první infuzi do samostatné nádoby;
• opakujte postup;
• ochlaďte chlazené plody horského popela válečkem nebo dřevěnou tloučkem, dokud nezískáte druh pyré;
• kombinovat první a druhou infuzi s výslednou kompozicí.

Pro uzavření vína z popela je nutné připravit 150 g rozinek, které by se nemyly umýt, protože kvašení vyžaduje „divoké“ kvasinky umístěné na jeho povrchu. Rozinky lze nahradit čerstvými hrozny (500-600 g), které se používají také nemyté.

Přes hořkou chuť zaujímá červené jeřábové víno čestné místo mezi domácími alkoholickými přípravky.