DIY kukuřičná whisky: historie, recepty doma

Kukuřice je jedním z oblíbených amerických potravin. V každodenním životě je jejich kukuřice běžná jako naše brambory: používá se jako základ pro různé pokrmy. Z této rostliny se vyrábí i alkohol. Příkladem je kukuřičná whisky, jejíž druhé jméno je „bourbon“.

Stručné historické pozadí

Není jisté, kdo nejprve objevil tajemství zpracování kukuřičných surovin na osvěžující nápoj. Můžeme však s jistotou říci: na začátku a v polovině XVIII. Století. kukuřičná whisky byla připravena na farmách. V roce 1783 byla výroba uvedena na „průmyslové dráhy“: malé rostliny začaly vyrábět bourbon.

První dávku prodal Evan Williams. Nápad byl úspěšný a od té doby silný alkoholický nápoj z kukuřice neztratil popularitu.

Zpočátku, bourbon nestárl v dubových sudech, pak byla získána šarže, která byla v takových nádobách, experimentálně a znalci pití byli přesvědčeni, že chuť whisky vyhrává stárnutím.

Jeho příspěvek ke zlepšení receptury provedl … ministr církve! Kněz Elijah Williams kdysi umístil whisky do úložiště ve spálených sudech a zjistil, že chuť whisky je nasycena. Myšlenka byla rychle vyzvednuta. Američané ocenili nový nápoj z kukuřice.

Domácí recept na whisky

Chcete vyzkoušet vlastní whisky, nikoli tu, která se prodává v obchodech? Udělejme si domácí smíchový nápoj vyrobený z kukuřice ve formě obilovin, obilovin nebo mouky. Nemusí to být skutečná whisky, ale pouze zkušený znalec bude cítit výrazný rozdíl v chuti.

Bereme tedy:

• voda (5 galonů);
• kukuřičné vločky (3900 g);
• ječmenný slad (700 g).

Zahříváme 19 l vody na teplotu 74ºС. Nalijte kukuřičné suroviny a míchejte po dobu 5 minut. Sledujte teplotu! To je jeden z hlavních problémů při výrobě whisky doma. Když teplota klesne na 67 ° C, přidejte sladový ječmen.

Výsledné přetížení zabalíme. Dalších 90 minut bude třeba strávit v bezprostřední blízkosti kuchyně: každých 15 minut. otevřete zaseknutý papír a interferujte.

Dalším krokem je jódový test. Naberte část mladiny lžičkou a do jímky kapku jodu. Je modrá barva? Nechte mladinu zavřenou po dobu 20 minut. Pokud nedochází k žádné reakci, rmut se uzavře a podrží se, dokud nevychladne na 240 ° C.

Po ochlazení provzdušněte budoucí whisky, přidejte kvasnice. Poslední krok zůstal - dát alkohol na kvašení.

U tohoto způsobu výroby whisky doma není nutné použití dubových sudů. Bourbon je okamžitě připraven k použití.

Řekli jsme našemu receptu - nyní bych se chtěl s vámi seznámit. Řekněte nám, jak si vyrobíte kukuřičnou whisky. Možná vlastníte zvláštní tajemství, která vám pomohou vytvořit nápoj s jedinečnou chutí? Nebo znáte několik jednoduchých receptů dostupných pro začátečníky vinaře? Sdílejte, budeme rádi!