Pšeničná vodka doma: jednoduchý recept na domácí kutily, fotografie, video

Pivovarnictví v Rusku bylo poprvé zmíněno v kronikách u Ivana Hrozného, ​​tedy před více než 550 lety. Ale protože v té době neexistoval žádný cukr, nejoblíbenějšími surovinami pro přípravu silného alkoholu byly obiloviny: žito, pšenice a ječmen. Jako další vrchní obvaz byl použit med, i když se bez něj můžete obejít.

Dnes se technologie trochu změnila: med je příliš drahý produkt a cukr jej úspěšně nahradil. Můžete to udělat bez použití kvasinek, které ovlivní chuť hotového produktu pouze k lepšímu, protože nedochází k žádné charakteristické dochuti kvasinek.

Zvažte některé recepty na klasickou vodku na domácí pšenici.

Příprava suroviny

Aby domácí pšeničná vodka měla charakteristickou vůni a chuť zrna, je nutné vybrat vysoce kvalitní suroviny a přísně dodržovat recept. Před použitím se pšenice promyje 2 - 3 krát, nechá se několik hodin pokrytou vodou, aby se vynořila slupka.

Správně připravená vyzrálá kaše obsahuje alkohol v čisté formě od 10 do 15%. Teoreticky z 10 litrů rmutu je tedy možné získat od 1 do 1, 5 litru čistého alkoholu. Nebo 2 - 2, 5 litru měsíčního svitu 50 stupňů.

Klasická receptura

Podle klasické receptury se vaří na pšeničný svit na pšenici bez cukru. Budete potřebovat:

1. 5 kg pšeničného zrna.
2. 300 - 350 g kvasinek.
3. 15 litrů vody.

Vaření vyžaduje trpělivost a svědomitost. Proces je rozdělen do několika fází:

• pšenice je naklíčená;
• když klíčky dosáhnou velikosti zrna samotného, usuší se. Dříve to bylo provedeno na ruském sporáku. Dnes můžete použít troubu nebo sušičku (teplota - ne vyšší než 70 °!);
• grind, přijímající ze naklíčené pšeničné sušenky;

• Do vroucí vody se za stálého míchání přidá mletý vroucí slad. Mělo by to být želé. Opatrně to zabalí a nechají přes noc;
• zahřát sladinu (stupně 30), přidejte kvasnice a nechejte fermentovat při pokojové teplotě;
• po 5 dnech začnou zkoušet rmut. Hořká chuť bez sladkosti je signálem připravenosti k destilaci.

Podle odborníků tento konkrétní recept vytváří měsíční svit s klasickou pšeničnou příchutí.

Jednoduchý recept bez kvasinek

2 kg drcené pšenice se nalije do 1, 5 litru teplé vody, přidá se kila cukru, dobře se promíchá a nechá se 5 dní v teple. Přidá se dalších 2, 5 kg cukru a 9 litrů vody. Ferment na další týden. Když se připraví, zkusí, filtrují a destilují. Pšeničná vodka doma je připravena.

Zbytek lze znovu použít jednou. Pšeničná vodka se zpravidla destiluje dvakrát (podruhé s odříznutím hlav a ocasu). Poté vyčistěte.

Jak vylepšit chuť při čištění?

Nejoblíbenější mezi metodami měsíčního svícení čištění měsíčního svitu pomocí uhlí nebo manganistanu draselného.

1. Je lepší použít drcené dřevo (ze sporáku, táboráku) v poměru 1 plná lžíce na 1 litr produktu. Usazte se, míchejte denně, týden a pak filtrujte.
2. Tablety s aktivním uhlím se rozdrtí a přidají do měsíčního svitu. Další - stejně jako v předchozím odstavci.
3. Manganan draselný (na špičce nože) se přidá do třílitrové sklenice měsíčního svitu, důkladně se promíchá. Nechte několik dní vypadnout, dokud vločky nevymizí (jedná se o různé nečistoty spojené s manganistanem draselným). Poté se filtruje.

Pokud jde o volbu metody čištění, můžete se o tom donekonečna hádat. Někteří považují čištění manganu za škodlivé. Nabízíme vám, abyste si to sami vyzkoušeli: jedna část destilace alkoholu je vyčištěna aktivním uhlím, další část je mangan.

Přirozeně - s následnou filtrací. Nyní cítit ten rozdíl! Čištěno manganistanem draselným bude jemnější, vůně a chuť budou tlumené, bez drsnosti. Ale je jen na vás, abyste se rozhodli!

Nyní máte potřebné znalosti o tom, jak vyrobit vodku z pšenice doma, a vybrat si metodu založenou na vašich vlastních preferencích a schopnostech. Nezapomeňte zanechat komentáře, sdílet získané informace s přáteli na sociálních sítích.