Apple vodka: typy, složení, recepty doma

Silný ovocný alkohol je po celém světě vysoce ceněn. Jablečná vodka, která je oblíbená ve všech zemích, kde rostou jablka, zaujímá mezi ovocným alkoholem zvláštní místo.

Což je z ekonomického hlediska docela opodstatněné: co dobrého má zmizet, zejména pokud není měřeno, a technologie je redukována na fermentaci a destilaci.

Odrůdy jablečné vodky

V mnoha případech není třeba ani cukr. Výsledkem je voňavý silný nápoj, ne jako cukrový měsíční svit. Silný jablečný nápoj je oblíbený jak ve formě aristokratického aperitivu, tak i na obvyklém prázdninovém stole v obci. Víte, jaké druhy jablečné vodky jsou nejoblíbenější?

Calvados

Jeho domovinou je Francie. Francouzi jsou velmi pečliví ve výrobě a konzumaci alkoholických nápojů a své recepty dovedli k dokonalosti.

Navíc se věří, že jablečná pálenka má jemnou pachuť, bohatou vůni aroma, dodává duši teplo, které odráží koňak. Všechny procesy jsou pečlivě naplánovány, proporce jsou dodržovány.

Calvados je také držen v dubu před stáčením a sofistikovanější odrůdy v kaštanových sudech. Čím delší je expozice, tím aromatičtější je nápoj.

Schnapps

V tomto domácím měsíčním svitu se vyznává tento princip: kdo je kolik. Proto ji vaří a pijí bez ozdůbek. Existují rodinné recepty pro měšťany, v nichž se v závislosti na dostupných surovinách a situaci provádějí jejich vlastní „změny“. Ale v Německu a dále je populární jablečný svit.

Kizlyarka

Tento název pochází z města, ve kterém se v 17. století vyvinula první produkce koňaku v Rusku. Kizlyarka se vyrábí z různých druhů ovoce, včetně jablek. Nelze ji nazvat jablkovou vodkou, protože se jedná o plnohodnotnou ovocnou pálenku zrající v sudech - voňavý a chutný domácí produkt o síle 45 °.

Tím se automaticky zvyšují její produkty do pozice elity, protože se jedná o významné zahraniční hosty. Kizlyarka je tedy vynikající produkt s bohatou historií.

V Rusku je také několik místních malých podniků vyrábějících jablkovou vodku. Ačkoli to není tak slavné, stále se nachází na policích.

Ale každý horlivý majitel má zájem: je možné znovu vytvořit chuť skutečné jablečné vodky doma? Jsme rádi, že vás můžeme ujistit: je to nejen možné, ale také nezbytné. A s některými zajímavými recepty vás představíme.

Jak si vyrobit doma?

Vodka na jablkách a měsíčním svitu

Tímto způsobem se ukáže, že tinktura jablek bude chutnat - téměř jako jablková vodka, i když má trochu odlišnou chuť, ale také vonnou, bohatou.

Vezměte:

• 1 litr pevnosti 50 ° měsíčního svitu;
• 1 kg voňavých jablek;
• 0, 5 - 1 šálek cukru (podle chuti);
• 250 ml vody, chcete-li získat tinkturu o síle 40 ° nebo 650 ml na 30 stupňový „dámský“ nápoj.

Jablka umyjte, nakrájejte na 4 části, odstraňte jádra a zalijte měsíční svit. Trvejte na 2-3 týdny při pokojových podmínkách. Napněte do pánve, přidejte cukr a vodu, zahřejte na asi 50 °. V tomto případě se cukr rozpustí a tinktura se pasterizuje a nezhorší se.

I když, vzhledem k síle, se o to nemůžete starat, jen přidejte vychlazený cukrový sirup do filtrované tinktury, zamíchejte a zalijte.

Před podáváním ponechte tinkturu v lednici nebo suterénu po dobu jednoho nebo dvou týdnů, aby se chuť stabilizovala.

Tato tinktura má „koňakovou“ barvu a bohatou chuť jablek. Pár jablek lze nahradit aromatickými hruškami.

Z jablek, cukru a droždí

A to není tak snadné připravit, ale „správná“ jablková vodka získaná destilací.

Ve skutečnosti nejste destilační rmut, ale jablečný mošt. V této podobě můžete trochu pít na pití, pokud samozřejmě jako jablečný mošt.

Pro tento recept jsou vhodná jak zralá jablka, tak zralá jablka ze země. Poměr: pro 1 kg drcených jablek - 800 ml vody, 500 g cukru a 50 g surového (10 g - suchého) droždí. A množství dodané kaše bude záviset na vašich potřebách a velikosti fermentační nádrže.

Jablka neumývejte, semena neoddělujte, neloupejte. Oříznuty jsou pouze poškozené díly. Jemně nasekané. Můžete použít například stroj na krájení potravin-osm (obyvatelé venkova vědí, jaký nástroj to je), vrták se speciální tryskou, kuchyňský robot, dokonce i produktivní odšťavňovač (kombinující šťávu a olejový koláč). A pokud ovoce není moc - obyčejný nůž.

Pozor Existuje tvrzení, že jablečná semínka přítomná v Braze způsobují hořkost měsíčního svitu. Ne každý však jádro odstraní a nestěžuje si. Ale můžete to zkontrolovat pouze vyzkoušením toho, co jste udělali.

Cukr se pěstuje ve vodě nebo na vařeném sirupu v kombinaci s pyré. Je důležité, aby mladina nebyla studená nebo horká. Nejlepší teplota je 28-30 °. Kvasinky se chovají, nechají se vynořit, přidají se do rmutu a nechají se kvasit 10 dní v žáru pod vodou.

Zkontrolujte rmut obvyklým způsobem. Jeden z věrných chutí. Připraveno k destilaci rmutu je hořká, bez sladké pachuti.

Po prvním zátahu má jablečná vodka příjemnou chuť, vůni jablek. Ale druhá fáze (s řezacími hlavami a ocasy) z něj činí nesrovnatelný produkt.

Tip. Hotový jablečný měsíční svit bude ještě chutnější, proměňte se v domácí brandy, pokud zraje po dobu 3-6 měsíců v dubovém sudu.

Jablečná vodka s rybízovými listy

Listy rybízu jsou schopny dát zvláštní příchuť nejen polotovarům, ale také domácí jablečné tinktuře. Vezměte:

• 1 kg jablek;
• 20 listů černého rybízu (červený nemá tuto vůni);
• 3 lžíce cukru nebo medu;
• 1, 5 litru měsíčního svitu.

Jablka nakrájejte bez zrn a jader. Smíchejte všechny ingredience v třílitrové nádobě a uložte na 45 dní na temné a teplé místo. Třepejte denně, abyste maximalizovali chuť jablek a listů, rozpustte sladkou složku.

Napětí a nechte odpočívat po dobu jednoho týdne ve sklenici. Vodka bude ještě chutnější.

Doufáme, že do své prasátko přidáte nějaké užitečné a chutné recepty na alkohol. A čekáme na vaše líbí a komentáře.