Sambuca doma: recepty, jak si vyrobit doma

Sambuca pro nás, lidi žijící v Rusku, je stále exotickým nápojem. Ne každý tedy ví, že tento alkohol je docela silný - je to likér.

V Itálii vyrábějí originální alkohol pomocí přísad, jako jsou anýz, ořechy, cukr a různé byliny. Italové úplně neodhalí svá tajemství. No, a není třeba - sambuca doma s použitím našich, ruských, stejně jako "zámořských" bobulí a bylin se ukázalo být horší než verze výrobce.

Zkusme vyzkoušet několik receptů a vybrat ten, který se vám nejvíce líbí.

Jak připravit ingredience?

Nejdůležitější složkou sambuky je alkoholová složka. Jako takový může působit alkohol nebo měsíční svit. Recepty někdy doporučují používat vodku.

Měsíční svit musí být dobře očištěn, jinak zkazí chuť produktu. Byliny pro pití se obvykle suší. Musí být správně nasekané, aby „dodaly“ veškerou vůni. Totéž platí pro semena a ořechy.

Jak si vyrobit sambucu doma?

Pro začátečníky experimentujme s běžnou klasickou sambukou. V ideálním případě byste měli získat průhlednou tekutinu s příjemnou vůní.

Bílá sambuca (klasická)

Vybíráme ingredience. Toto je:

• Moonshine (láhev s objemem 700 ml);
• granulovaný cukr (400 g);
• voda (550 ml).

Pomocné, ale velmi důležité produkty:

• anýzu (100 g);
• černé bezinky (25 g).

Smícháme bezinky a anýzu, naplníme se měsíční svit a dobře se protřepáme. Umístíme směs na tmavé místo na 5 dní.

Poté se směs filtruje, přidá se voda a odešle se k destilaci. Prvních 50 ml, které se ukázaly, musí být nality.

Po destilaci bude nutné smíchat alkoholovou hmotu s cukrovým sirupem, který byl předtím vařen v oddělené misce a ochlazen. Aromatickou směs nalijte do čisté nádoby, těsně uzavřete a nechte několik dní „dozrát“.

Kávový likérový recept

Káva sambuca bude mít skvělou vůni kávy, ale ukáže se neslazená. To je třeba mít na paměti při pozvání dámy na romantický večer se sambucou.

Bereme tedy:

• černé bezinky (25 g);
• anýzu (100 g);
• lékořice (2 g);
• kardamom (3 g);
• 30 kávových zrn.

A hlavní „dotek“ je litr měsíčního svitu.

S ingrediencemi děláme to samé jako v předchozím receptu, ale nemícháme s cukrovým sirupem. Před přípravou kávových zrn co nejdříve jemně rozdrťte.

Červená

U červené sambuky je nutný anýz a bezinky - co do objemu, jako u kávy. Kromě toho budete potřebovat:

• 25 g badyánu;
• pár pupenů hřebíčku;
• lžička tymiánu;
• 250 g cukru;
• 250 ml vody;
• čtvrtá lžička koriandru.

K tomu samozřejmě musí být přidán litr měsíčního svitu.

Měli byste jednat podle prvního receptu - klasického receptu sambuca. Tato odrůda nápoje získává načervenalý nádech díky bylinkám a koření.

Mandle

V sovětských dobách byl likér Amaretto velmi populární, známý svou neobvyklou mandlovou chutí. Naše sambuca bude také se zřetelnými tóny mandlových ořechů.

Připravuje se podle stejného receptu jako ostatní, pouze s přídavkem 2 kousků nasekaných mandlí a poloviny muškátového oříšku. Cukrový sirup lze přidat nebo nepřidat - podle vaší chuti.

Možnost s badyánem a kůrou

Chcete-li uvařit tak zajímavou sambucu, doplňte následující produkty:

• litr měsíčního svitu;
• cukr nebo fruktóza (250 g);
• anýzu a badyánu (každá po 50 g);
• sušené bezinky (25 g);
• citronová kůra (3 g).

Stále potřebujete 600 ml vody.

Mleté koření a byliny naplňte měsíčním svitem. Čistíme na tmavém místě po dobu 5 dnů. Po uplynutí stanoveného času je nutné směs protlačit přes sýr. Poté vše zředíme vodou (250 ml) a nalijeme do destilační krychle.

Po destilaci se nalije první frakce (15 ml). Poslední frakce by se neměla dostat do destilátu, protože to může výrazně ovlivnit chuť konečného produktu.

Ponecháme-li destilát samotný, vaříme sirup ze zbývající vody a cukru nebo fruktózy. Po smíchání ovocné směsi se sirupem v jedné nádobě je třeba ji několik dní na chladném místě odstranit - nechat ji vařit.

Tipy k jídlu

Až bude sambuca připravena, můžete zavolat hostům. Slouží jako aperitiv, tedy před zahájením jídla. Nápoj se nalije do koňakových sklenic a … zapálí.

Jasně modrý plamen trvá doslova vteřinu. Když sambuca vyhoří, plamen by měl uhasit a pak vypít nápoj v jednom doušku. Někteří „řemeslníci“ se pokoušejí zapálit sambuku přímo v ústech, ale je to příliš nebezpečný způsob použití, než aby byl uveden do provozu.

Co sloužit?

Pokud plánujete skutečný stůl s ruským měřítkem, pak horké pokrmy z masa a ryb budou vynikajícím doplňkem k pití.

Pokud se jedná o bufet, můžete se omezit na sýr, canapé, olivy. Zmrzlina a ovoce také dobře.

Sambuca získává stále větší oblibu nejen díky své chuti, ale také za zábavu. Když sledujete modrý plamen, všechny problémy a obavy ustupují do pozadí. Nálada odpočívá a přemýšlí jen o dobrém. Tady je, zámořská sambuca, nyní k dispozici.