15 Nejpitomější mýtů o pivo

a získá se stádní instinkt, mnoho, zapomínají na základní fakta. Právě díky takovým příběhům se rodí báje o pivu, mýty, které nejsou podloženy žádnou závažnou skutečností. Někteří z nich jsem se rozptýlil, když jsem pracovala v hospodě, část jsem četla důvěryhodné zdroje. Takže 15 mýtů o pivu, které jste uložili obchodníkům, politikům a dalším podvodníkům tohoto světa.

Mýtus č. 1. Studené pivo je mnohem chutnější.

je pravděpodobně mylná představa - čím nižší je teplota jakéhokoli pití, tím těžší to odhaluje chuť a vůni. O tom jsme psali v článku o správném používání whisky. Jedná se o elementární fyziku a je obtížné tuto skutečnost zpochybnit. Samozřejmě, v horkém letním večere je pěkné uhasit žízeň sklenicí studeného ležáku, ale ne více. Keg pivo s extrémně nízkou teplotou připomíná ledovou nedoladenou sódu ala Cola z Mac.

Optimální teplota piva je 12-14 stupňů, nikoli nižší!

Mýtus číslo 2. Točené pivo je lepší než láhev.

V kýtech a lahvích nalijte stejné pivo z jedné nádrže. Uvažovat o tom, že obchodní žraloci budou budovat další výrobní linku za účelem vaření piva pro další balení, je hloupé. Samozřejmě, „ne pocit v ústech“ z kegovogo a lahvového / piva v plechovkách se mohou mírně lišit: barman sám nastavuje úroveň nápojem syceným oxidem uhličitým nebo piva nemůže provzdušňovat oxid uhličitý a směsi dusíku, že kořen změní vnímání chmele.Tento mýtus je však v čele úspěchu stánků s "živým pivem" a lidé to dělají.

Jediná výjimka: některé pivovary v Anglii připravují tyčinky pro méně silné pivo.

Mýtus č. 3. Tmavé pivo je hustší a silnější než světlé pivo.

Kořen nesprávného příkazu. Ze světla se tmavé pivo liší pouze tím, že přidá ke sladině poslední karamelizovaný a / nebo pálený slad. Tam je spousta tmavých odrůd s nízkou hustotou, pevnost není spojena s barvou vůbec. Tento mýtus je založen na nedostatečném vzdělání spotřebitele, ale i na následujícím.

Mýtus č. 4. Všechno pivo je rozděleno na světlo a tmavé.

Chyba. All pivo je rozdělen do piv a ležáků, které se liší pouze ve způsobu kvašení: ales fermentované „jízda“ kvasinky při teplotě asi 18 ^a C, v táboře - dále jen „bottom“ teplotě +10 ° C ^{až > C. Kromě toho tábory podléhají zaostávající proceduře, tj. Dozrávání na 0} asi ^{С. Barva nápoje vůbec nic neřekne, kromě způsobu zpracování suroviny. Ve skutečnosti jsou pivní styly mnohem větší, desítky, ale barva zde není vůbec nic. Právě jsme zvyklí na eurolegery, které v příštím mýtu …} Mýtus č. 5. Euroliga je špatná.

Každý je zvyklý na světlé pivo "stejného druhu" a není to špatné. Pokud někdo myslí jinak, prostě nepatří k cílovému publiku. Nejvíce rádi pijí lehké eurozubky, nepotřebují bohatou kytici chutí a vůní. EuroLeger vybírá většinu spotřebitelů a je to banální důkaz ve prospěch vyvrácení tohoto mýtu.

Typický EuroLegger Bitburger

Mýtus č. 6. Toto pivo musí být skladováno nejdéle 3 dny.

Jiný trik některých obchodníků říká, že skutečné pivo nemůže být uloženo déle než 3-5 dní, a pokud je skladováno delší dobu, má konzervační látky.Ve skutečnosti není pivo čerstvým produktem, protože již prošel procesem fermentace (fermentace). Samozřejmě, nápoj bude zkažený, pokud se jedná o třetí strany, divoké kvasinky a další mikroorganismy, které způsobují poškození mnoha jiných potravin. Z tohoto důvodu, „skutečný“ pivo lze skladovat velmi dlouho, pokud se na výrobu v souladu se všemi hygienickými normami, použití sterilního zařízení, nápoj byl hermeticky uzavřen, a tak dále. E.

Naopak, v případě, že výrobce uvádí, že trvanlivost piva je to jen 3 až 5 dnů, pak něco, co nemá na pracovišti. Pozoruhodným příkladem opět stejný, stánky s živou pivo - není tak hladký s hygienickým zařízením, takže pivo je kyselá poměrně rychle. A pak to není o 3-5 dní, ale mnohem víc. Mimochodem, živým pivem se nejedná o pasterizovaný nápoj (to znamená, že není ohřát na určitou teplotu), ve kterém stále žijí kvasnice.

Mýtus č. 7. Moderní pivovary přidávají ke svým výrobkům konzervační přípravky a další chemikálie.

Ano, u všech piva jsou konzervační látky: E1510 - ethylalkohol a E290 - oxid uhličitý. Jedná se o skutečné konzervační látky, které chrání pivo před předčasným znehodnocením. Tam je ještě chmel, jehož hořké alfa-kyseliny mají antiseptické účinky.

V některých odrůdách se přidává kyselina askorbová v mikroskopických množstvích. Chuť nemá vliv na to, ale pivo se stává odolnější vůči vnějším faktorům. Je to spíše výjimka z pravidel a opět to není nic hanebného.

Mýtus číslo 8. Většina pivovarů vyrábí pivo z prášku podle zrychlené technologie.

Věřte mi, všichni pivovar, zda provizorní obchod v dvorku zahrádce nebo obrovské pivovarské skupiny, se vaří pivo přibližně podobné technologie: sladké mladina se připravuje z obilí, pak se vaří s chmelem, fermentuje po dobu několika dní a některé další zraje.To je všechno.

Mimochodem se používají prášky, ale většinou minipivovary a amatérské pivovary, ale to není prášek. Používá se ve formě práškovitého sladového výtažku, který ve skutečnosti nahrazuje slad. To je velmi výhodné, zvláště pokud neexistuje zařízení pro mashing a filtrování kaše. A mimochodem, tento výpis v průměru stojí 5krát více než obyčejný slad, takže není výhodné ho použít pro sériovou výrobu.

Mýtus číslo 9. V silných odrůdách piva přidejte alkohol.

Možná nejhloupější a nejdůležitější mýtus. Používání alkoholu je prostě neúčinné, protože musí být nejprve získáno z některých surovin. V pivu je alkohol vyráběn přirozeným kvašením, běžné pivovarské kvasnice mohou kvasit 12,5% alkoholu a pak zahynout. Napili jste pivo takové pevnosti? Dokonce i ty nejsilnější typy piva jsou získávány bez použití alkoholu, pouze fermentační rasy kvasinek jsou zapojeny do fermentace. Fermentace v tomto případě trvá až 1, 5 let.

Mýtus č. 10. Z piva rostou silné.

Pivo není vysoce kalorický výrobek, mnohem více kalorií ve víně a limonádě. Ale tento nápoj povzbuzuje chuť k jídlu a je hlavní příčinou zvýšení tělesné hmotnosti (pokud chcete k přibírání na váze, můžete vyzkoušet pivo s kysanou smetanou), jako pivo určitě potřebovat něco dobrého, například vysoce kalorických ořechů nebo čipy. Toto je důsledek jiného mýtu …

Mýtus č. 11. Pivo by mělo být konzumováno s rybami nebo silně slanými občerstvením.

Dobré pivo nemusí být doprovázeno produkty, které mají živou chuť (to se netýká některých tvářících na euro, které se sami obtížně dávají). V přátelském způsobu musíte jíst před pitím. Pokud opravdu chcete jíst, pak nejlepší pro tyto účely je sýr, zejména mozzarella.

Obecně platí, že některé druhy piva již dávno pocházejí ze své vlastní stravy. Například belgická pšeničná blanche dobře salátů, posypeme citrónovou šťávou, Pilsner - s grilované klobásy a kuřecího masa, lehké anglických Aleš - s akutními a uzených jídel. Taranov svačinu pokud „portyanochnoe“ pivo z místního razlivayki to je jen důsledkem nízké úrovně pivní kultury.

Mýtus číslo 12. Pivo obsahuje ženské hormony.

Mají - fytoestrogen s chmelem, a to 8-PN, které jsou rostlinné analogy ženských pohlavních hormonů. Toto je oblíbený argument nenávistů, kteří nemohou odpovědět na otázku: Kolik chmele se přidává k pivu? Mi nevěří, jen 100 do 300 g na 100 litrů nápoje, v některých ročnících až 1 kg, nicméně v těchto odrůd CIS ne. A zde je třeba si uvědomit, že prakticky ve všech luštěninách je 8-PN obsažen v mnohem větších množstvích než v chmelu. Souhlasit, sníst 100 gramů fazolí je jednodušší, než použít 100 litrů piva - a to i nejzkušenější muž kop jaterní cirhózou před pěstovaných na hrudi v důsledku používání piva.

Tam je argument ve prospěch příslušnosti fytoestrogenů v rostlinných hormonů, které se zásadně liší od zvířecích hormonů, ale my jsme ho minul a nechte ostatní.

Mýtus číslo 13. Skutečným pivem je jen voda, slad a chmel.

Mnoho odborníků v oblasti sporu o tomto olova zákona předmětu „O čistoty“, který byl publikován vévodou Bavorska v roce 1516, rok. Ale jak oni držet zpátky něco, co zákon byl vydán pouze na boj proti plýtvání - v těchto letech byl velmi hladový, chudých lidí zahynulo, zatímco uvařeného opojné know nákladné pšenice.Věřte mi, že v zemích, jako je Belgie, byl zákon přeměněn na kauzální místo.

Mýtus číslo 14. Američané nevědí pivo v pivu.

Nevěřte tomu, ale Američané dnes vědí více o pivě než o kohokoliv jiném. Právě tam se začalo oživovat mnoho tradic piva a je to jedna z mála zemí, kde můžete vyzkoušet téměř všechny druhy piva, od císařského statku až po klasickou pšenici blanche. Pivními znalci ve státech jsou zvláště četní na jihu, zejména v Kalifornii, kde se nedávno stalo módou otevření mini-pivovaru.

Mýtus č. 15. Pivo by mělo být opojeno rychle, ve třech sapcích.

Další pravidelný marketingový nesmysl. Samozřejmě, pokud si ochutnejte brýle ve třech nejlepších, pak objednávky na pivo v baru budou mnohem víc. Pokud příště váš přítel zahájí diskusi o tomto tématu, zahájí své argumenty "a tady v Německu …", připomeňte mu na Oktoberfestu, kde jako standardní kontejner používal litrové hrníčky. Nechte s tebou pít tři šťávu.

Typické brýle na Oktoberfestu. Třikrát? No, dobře …

Buďte ostražití, vyprávějte tento příběh svým přátelům a nezlobte se do banální lži!