7 Tipů pro začátečníky a nejen barman

• Facebook
• VKontakte
• Twitter
• Google+ Spolužáci
• • Pocket
  • My World
  • Surfingbird
  • telegram
  • WhatsApp
  • Viber
  • Zkopírujte odkaz
  • ← podporují nás repost

Co mám všechno o jednu věc, ano jedna: koktejl - alkohol - koktejly. Koneckonců, blog není vytvořena pro to … To se rozhodla přijít kolem trochu a řeknu vám, mnohem důležitější věci, které vám pomohou zvládnout řemeslo barmana a obecně pocit, že „svatý“ ducha, tak říkajíc =). Po veškerou práci barmana - skladiště informací a zkušeností, což může přinést velké dividendy v budoucnosti. Za mnou není příliš velká část této zkušenosti, ale některé věci se pracuje za barem, uvědomil jsem si, a ne sdílet je by bylo pošetilé, možná někdo tak zručný.

píšu chaoticky, ale budou se snažit organizovat všechno. Je to snad není první výběr z mých tipů, takže můžete bezpečně očekávat další =).

Předmět: [Odebrat]

Tip №1. Nespěchejte!

• Tip č. 2. Připravte se!
  • Tip # 3. Zapamatovat!
  • Tip # 4. Uklidit po sobě!
  • Tip # 5. Zda je hezký!
  • Tip # 6. Vědět, jak se stýkat!
  • Tip # 7. Naučte se stanovit priority!
  Tip №1. Nespěchejte!

Tato otřepaná pravda jsem okamžitě pochopil, a proto se velmi líto. Nemusíte spěchat do všeho od hledání zaměstnání, a končí s propuštěním z něj. Barmani řemesla netoleruje povyk. Vybírá své budoucí místo výkonu práce, je nutné pečlivě prostudovat všechny dostupné nabídky, zvážit všechny „pro“ a „proti“, zeptejte se kolem, pouznavat snažit, abych tak řekl, podle chuti.Nabízejí stáž - nemusíte také spěchat. Někdy to může trvat několik týdnů, nebo dokonce více, ale v případě, že majitelé instituce musí být tak, že je lepší přijmout, samozřejmě, pokud se situace není zápach.

V práci a vůbec je třeba zapomenout na spěch. Vynechte myšlenku, že zpočátku moc nebude fungovat - trpělivost pomůže překonat jakoukoli bariéru. Nejprve musíte trpělivě zvyknout na pracovní dny, co nejvíce se chytit a studovat. Pomůže to zkušenějším týmovým kolegům, takže je lepší jít nejprve jako asistentka barmana a teprve pak se dostat za bar sami. Postupem se vaše pohyby stávají ostré, správné, vyvážené a pečlivě zvažované. Pokud se chystáš za všechno, nebo z něho přijde něco dobrého.

Nyní k věci:

Před přimlouvám ve své první pracovní směny, snaží se dozvědět více od barmana pracující ve škole co nejvíce pracovních momentů. Zde stojí za to být vytrvalý a nebojí se klást otázky. Zjistěte, kde leží všechno, kdo dělá rozkazy, jak je zboží přijímáno, jak je tato položka považována. Ujistěte se, že zjistíte jejich pravomoci a odpovědnosti, protože v některých institucích je barman vyhozen jinou spoustu nepochopitelných povinností. Není nadbytečné se dozvědět o přípravě značkových nápojů, pokud existují. Kromě toho je třeba jen v případě objasnění a přípravy některých známých koktejlů, jako v některých pruzích používá svůj vlastní vzorec.

• Během prvních pracovních dnů se snažte zvyknout na situaci. Je velmi důležité získat práci, milovat ji, ať už je to cokoli.Obecně platí, že
• barman by se měl cítit za pultem, jako ryba ve vodě. Z mé osobní zkušenosti mohu s jistotou říci, že adaptace zpravidla trvá asi 2 týdny. Poté už máte úplnou představu o zvolené profesi a pracovišti. Během pracovních dnů musíte být vždy vyrovnaný. Pokud jsou šéfové naléhaví, souhlaste s ním, ale stále dělajte vše, co předtím, samozřejmě, jestli to, tedy orgány, je opravdu špatné. Klient vyvedl - požádejte partnera o další servis. Klient je vždy v pořádku - je to pravda, ale je to váš host, a tak se nechte jednat, jako by navštívil. Obyčejnost a špatné chování je málo, když je vítáno.
• Klid je hlavním požadavkem barmana v době páře. Jste pánem situace. Je zřejmé, že hosté chtějí dostat svůj nápoj rychleji a odpočívat, ale marnost to jen zhorší. Ztratil svou náladu - okamžitě začne vypadávat z rukou, nápoje se rozlévají, vrstvy ve výstřižcích nespadají dolů, všechno za barem končí okamžitě. Je lepší se zeptat svého partnera, aby stát v čele alespoň pár minut a do důchodu a usadit se na kouř nebo jen tak posedět a zhluboka dýchat. Práce za pult s partnerem je nejkrásnější věc v barovém řemeslu. Vždy máte pocit podpory, vždy víte, že budete pojištěni a nebudou se urážet - to by mělo být zachováno.
• Ano, a obecně vše rychle, ale zároveň a pomalu. Okamžitě najdeš svůj rytmus. Pokud chápete, že nejste vytvořeni za určitých podmínek, je lepší vyhledat nové místo. Nicméně může být jakákoli obtíž překonána, přizpůsobena a přizpůsobena.

Tip č. 2. Připravte se!

Oh, to je skvělá pravda. Tyč by měla být vždy připravená pro každou situaci. To je obzvláště jasné, když je zapar. Dokonce i hotová smetana v lahvičce může způsobit tolik potíží, které si ani nedokážete představit. Nejnebezpečnější věcí je ztrácet rytmus - je-li ztracen, pak vše, píše - je pryč!

Maximální bar je

• . Pokud je sklad s výrobky daleko, pak stojí za to, aby se co nejvíce za samotným stojanem umístilo. Zobrazit vše, co lze na displeji zobrazit. Všechny skříňky a police se naplní nejoblíbenějšími elity, víny a dalšími nápoji. Naplňte chladničky šťávami, vodkou, pivem, šampaňským a dalšími nápoji, které jsou podávané studené, ale bez ledu. V 24hodinové instituci se obvykle jedná o noční směna barmanů, nejčastěji jedna. Na Krymu jsme pracovali jen v noci, ale jeden člověk zůstal, abych tak řekl, v instituci (mimochodem to patřilo první radě - stále jsme byli hlídači). Jeho úkolem bylo zavěsit tyč a úplně vyčistit. Jak dobře to bylo, pracovní prostředí záviselo na všem večer i v noci, a proto jsme s partnery velmi hádali, kdyby někdo něco neudělal. Připravte všechny malé věci
• . V létě je lepší vybírat mincovnu pro Mojito předem. Aby večer nezůstala a zůstala v původní podobě, vložte ji do nějaké nádoby a zakryjte ji vlhkým hadříkem nebo látkou a pravidelně jej navlhčete, jakmile uschne. Ovoce řezané předem bych nedoporučoval - ztratí svůj vzhled dostatečně rychle. Naplňte sipon (balón) pro krém. Nalijte kávu do bunkru, nalijte vodu do kotle, položte potrubí a špíz v organizéru. Připravte zásoby
• . Tlačit malou lahvičku čerstvou citronovou šťávou (který není rychle obrátil kyselé, přidejte do něj malé množství vodky, samozřejmě, pokud nechodí do nealkoholických nápojů), vařit cukrový sirup, není-li výrobní závod (0, 5 litrů vody o teplotě 0 ° C, 5 kg cukru - vařte 3 minuty a ochlaďte). Kofein máme připravenou malou láhev pomerančového džusu - velmi zachránil, když jsme měli nějaké koktejly s čerstvým džusem. Štětec
• . Umýt celý bar zásoby, před odchodem do práce, pokud jste zapojeni do ústavu, který (někteří dělají myčka) třít nádobí. Pokud je kávovar - namočte, důkladně umyjte držáky. Pokud je to nutné, vyčistěte systém samotný v autě - o tom vám řeknu později. Ponořte se na noc nebo si (jak jste tam s plánem), cappuccino. Umyjte tyč dobře. Je-li dřevo, měl by nastrouháme na nehty, je-li z jiných materiálů - vlhkým hadříkem, potom suchým a pak se alkohol - jsme tak učinili na Krymu, třel rack každodenní vodku. Pak stát bude zářit na něj zmizí všechny druhy skvrn a dalších slupek, a co je nejdůležitější - to bude naprosto čistá. Umístěte nádobí
• . V kavárnách, to dává smysl, jakmile určité množství zaservirovat talířky: dát do ubrousku, cukr, sladkosti (je-li součástí dodávky). To je velmi pomáhá ve větru - nemusíte ztrácet čas slouží. Během práce můžete zachovat prázdné sedadla na stojanu. Tip # 3. Zapamatovat!

Tato rada, samozřejmě, jsem již zmínil v první, ale tady myslím jinou. Za prvé, studovat barový diagram a výpočet všech koktejlů dobře.Vzpomínka na ingredience a jejich počet by měla trvat několik vteřin. Dobře, neměli byste jít do práce, dokud se neučíte přísady všech koktejlů.

Za druhé si pamatujte zákazníky. Co a kdo pije, jak se chová, co s ním můžeme mluvit. Pravidelní hosté zařízení - to je skutečný dárek pro každého barmana. Nemusíte ztrácet čas, když hádáte objednávku, host ubytovací jednotky zpravidla už ví, že to bude. Někdy jsme dospěli k názoru, že člověk parkoví auto a už se začínáte připravovat jeho oblíbený nápoj. Toto je úspora v reálném čase. Kromě toho tito hosté chodí do instituce po celou dobu, není to tak - to znamená, že všichni mají rádi, ale pokud chcete - znamená to, že můžete počítat s dobrým tipem.

Tip # 4. Uklidit po sobě!

To je opravdu naštvaná. Velmi, velmi velké minus práce s partnerem vzniká, když je MUD. Pracoviště by mělo být vždy čisté, bez ohledu na to, co se děje.

Bouda - stírání, spadnutí - zvedání, zapnutí - vypnutí, znečištění - umytí, unavení - ne čas =). To je truismus práce v týmu. Jeden z vašich překážek vyjde do strany s několika vašimi partnery. A pokud budete pracovat sami, pak ještě víc - není pojištění, musíte se spoléhat pouze na sebe, tak nedovolte, aby se váš život zhoršil - není třeba! Tip # 5. Zda je hezký!

Zde mám na mysli čistotu. Lidé milují, když vystupčí dobře a barman je prostě povinen vypadat dobře. Čisté a žehlené prádlo jsou výchozí. V restauracích jsem nefungovala a pravděpodobně bych nechtěla, ale stále je třeba vždy dobře oholit, řezat a kartáčovat. Ve stejné klubů či kaváren si může dovolit skromné ​​strniště a barvu Haier, co je důležitější, aby to vypadalo, Haier, ne jako vousy zadek =).

Samozřejmě, boty nejsou viditelné za tyčemi, ale dám vám nějakou radu: noste uzavřené boty, nejlépe s hustým materiálem shora. Nebylo by špatné, kdyby se tento materiál mohl umýt nebo alespoň otřít vlhkým hadříkem. Já jsem na to, že na vašich nohou neustále padá něco a padne - je lepší být připraven na cokoli. Samozřejmě, boty by měly být pohodlné - nohy vám řeknou poděkování, poté, co stojíte dalších 15 hodin za pultem. Ve skutečnosti, téměř ve všech institucích pro vzhled může být pokutován, a pokud jste opravdu šílený, pak mohou oheň.

Tip # 6. Vědět, jak se stýkat!

Uncommunicative pro postoj není to místo. Mnozí hosté přijdou do institucí, aby nemohli něco pít, ale pouze pro komunikaci. Trénovat kompetentního řečníka není vítán. Všimněte si, na které témata se pravidelní hosté rádi mluví, pokud nejste silní v tom, pak existuje smysl opravit. Mluví o fotbalu - četli o fotbalu, o financích - četli několik časopisů Forbes, o ženách - prostě mluvili o ženách, říká žena - prostě poslouchejte =). Nepokoušejte se hovořit s hosty, pokud se domníváte, že klient není v nějakém problému správný, je lepší mlčet. Souhlas se všemi je také hloupý, ale postoj kazění není nejlepší nápad. Přidržte neutrální stranu.

Tip # 7. Naučte se stanovit priority!

Zde je všechno jednoduché: první, které mají děti sloužit, pak starší lidé: první dámy, pak muži. Pokud je dav přeplněný hosty, pak stojí za to sloužit nejprve jako osamělý host, a teprve poté společnost. Pokud několik lidí čeká za pult, chtějí s vámi komunikovat, pak existuje několik možností. Mezi všemi můžete roztrhat a trochu si mluvit s každým, ale můžete je jen představit a již máte rozhovor se všemi najednou, nejčastěji se to stane samo o sobě.

Unavený. Tady můžete psát i psát, ale dnes se možná zastavím. Zde jsem se dotkl pouze hlavních aspektů, z nichž některé si zaslouží zvláštní pozornost, ale to je později. Oh ano, zase - SMILE! Úsměv barmana dělá zázraky =)

Pokračovat ….