A trochu portského vína, "Time Machine" a rozsah

Police slušných barů ozdobené řadou lahví. Ale při pohledu blíž, častěji se ukazuje, že většina z nich - spotřební materiál a přísady pro koktejly, a zbytek - a rozpoznatelné módních značek z těch, které jsou zaručeny poskytovat „obrat“. A je to žárlivý člověk nebo jen nálada, že člověk chce být tak překvapen!

Potřebujete vzácné nápoje v barech, které si každý návštěvník nemůže dovolit?

Na tuto otázku není žádná odpověď. Takové nápoje mohou po dobu několika let prachovat na regálech. Pokud je však láhev otevřená, měla by být opojena dostatečně rychle. Ale přesto se mi zdá, že v sortimentu musí být nápoje zaměřené na soudce.

Zde je například port. Nesčetná složka koktejlů a jako samostatný nápoj - poměrně specifický produkt v sortimentu baru. Stejné lahve na první pohled, ale jedna stojí 1000 rublů a druhá 1000 euro. Proč?

V celé historii třicet let, možná nejprestižnější žebříčku vín - každoroční seznam „Top 100“ od amerického časopisu WineSpectator odborníci odhadli půl milionu vína z 5 kontinentů, a pouze 70 z nich bylo hodnoceno 100 bodů. Z těchto 70 - devět portů. Devátým sto bodovým portem byla sklizeň Dow'sVintageport v roce 2007, hodnocení za rok 2010 bylo zveřejněno počátkem roku 2012.To znamená, že suché statistiky ukazují, že v absolutní a relativní posun nejvyššího počtu vynikajících vín je malé vinařské oblasti v Portugalsku, produkující port.

V SSSR, a pak v zemích, které kdysi tvořily velké sovětské impérium, týkající se „portské víno“ byla téměř jednomyslná: tento nápoj je takzvaný „bohém“ - básníci, spisovatelé, umělci a hudebníci, a dost již sestoupil a deklaroval prvky, nazývané "bezdomovci". Avšak mezi těmito dvěma skupinami v době nebyl zjištěn žádný rozdíl, a první část bobtná řad druhé. „Port“ zpíval ve svých uměleckých opilých klasiků sovětské literatury, pil „z hrdla“ herců, režisérů, hudebníků. Nápoj, mimochodem, je zpívaný v písni „Time Machine“ a v knize „Zábavné zneužívání drog a alkoholu,“ jeho vůdce Andrei Makarevich.

Proč je slovo "port wine" v kotoučích? Vzhledem k tomu, co je společné mezi pomyjemi, který známe jako „Port 777“ (nebo 333 nebo 555 - tyto Náhradníci jsou často uvolní za záhadných čísel) a ušlechtilý „vína z Porto“ - to znamená, že Portwine - téměř všechny.

Port může být provedeno pouze na přísně kontrolovaném pásmu podél řeky Douro z hroznů, umožnil Státnímu ústavu přístavní techniky a přísné kontrole ze strany ústavu. Víno má světlou chuť hroznové šťávy díky vlastnostem technologie - kvašení vína je velmi krátká (48 hodin) a kvasinky nemají čas k jídlu všechen cukr, fermentace zastavil hroznového destilátu, často vyrobený ze stejných hroznů. Ukazuje se, sladké a opevněné víno, síla nejméně 19% alkoholu.Toto víno je dobře snášen dopravu a může být skladován po dlouhou dobu, což je důvod, proč je to tak rád Brity, kteří neměli přístup k francouzských vín z důvodu války, která trvala od počátku XVI století XIX.

Něco málo o tradicích a typy portu

Naprostá většina z nejznámějších přístavních domů - angličtině nebo Scottish: Dow to, Taylor, Warre to, Sandeman, a tak dále. Pravděpodobně neexistuje jiné víno ve světě, kolem něhož jsou takové rituály zpracovávány, portské víno je starou vznešenou britskou tradicí.

Popis odrůd portského vína bude vyžadovat celou knihu. V přístavu možná nejtěžší gradace - více než 10 kategorií. Stručně řečeno, port je rozdělen na dvě velké skupiny - Ruby a Tawny. První jsou baleny po malém stárnutí v sudech a ty stráví celé období stárnutí v sudu (často 30 a dokonce i více let). Nejlepší port má údaj o roce sklizně, tzv. "Ročníku". Vinařský institut portu neoznamuje každoročně "vinobraní", jen ty nejúspěšnější plodiny.

Portské víno je pravděpodobně nejlepší volbou, pokud se díváte na víno jako investici: vzhledem k vysoké pevnosti a vysokým obsahem cukru, toto víno je odolnější než suchá vína, a může odpustit nedostatky v podmínkách skladování.

V loňském roce představil TaylorFladgate bohatým znalcům jedinečné víno, nejstarší roční vinoborové víno, které se kdy vyrábělo - v roce 1855. To bylo položeno v sudech po dobu šesti let před zrušením poddanství v Rusku a deset let před tím, než phylloxera zničila vinice Evropy. Víno je jedinečné, protože je špinavé, leželo v sudech po celou dobu v rodinném skladu a bylo prostě zapomenuto. Podle těch, kteří to zkusili - 3,500 dolarů, které stojí láhev 155 let starého vína, stojí to peníze.Čerstvé, suché a naprosto živé.

Je možné toto víno prodávat v baru? Myslím, že je to snadné. Pokud chce barman, může něco udělat. Samozřejmě, nehovoříme o brzdách, kolínkách a tekutinách z potu našich nohou. Ačkoli tam jsou barmani, kteří jsou si jisti, že je snadné se rozvést … Pravda, budou muset pít na bratrství.