Kolik maximum snesou koňaku a whisky v sudech

Článek Erkin Tuzmukhamedov z savoir chlastu, potopena v zapomnění po další reorganizaci "Insheykera", byla obnovena z online zálohu a pečlivě pereopublikovana na "The Rum Diary". Takový materiál není hoden ukrýt z veřejného oka. Jezte!

All asi slyšeli, že staré koňaky ze všech slušných domů - alkoholy sto let a ještě více expozici. Alkoholy jsou ještě "pre-napoleonské" éry! Když tento trpaslík syfilistický ještě nevzal Moskvu! Představte si úctu, kterou musíte zažít, když polknete tuto tekutou historii. Okamžitě si představte, že jste mezi vyvolenými a osvícenými …

Nudle a plné plody, elektroinstalace pro výsypky!

Expozice je čas strávený v barelu. Proces vystavení chemické neverotyano složité, ale fyzika, můžeme říci primitivní: dřevěné sudy, porézní a skrz stěny obsahu barel postupně odpařuje. Jak málo za krokem? Závisí na barelu, než jeho stěny jsou silnější, pomalejší, druhý faktor - klima, to je: a) vlhkost; b) teplota. Tyto odpařování ve všech jazycích světa jsou nazývány stejným: "podíl anděla". La part des anges - ve francouzštině a angelův podíl - v angličtině.

Co může být věk nejstaršího pití?

Podívejme se z pohledu "podílu anděla" na různé oblasti, kde jsou slavné nápoje vyrobeny z celého světa. Ideální pro dlouhé zrání klima - mírné a deštivé, vlhké klima, obklopený mořem Skotska a mírně teplé námořní klima Charente (oddělení v západní Francii), kde je koňak region.

A tady ve Španělsku, kde dělají sherry brandy nebo Sherry Brandy (která se často označuje jako „třešeň“ třešní), a to navzdory blízkosti moře, podmínky jsou horší - velmi horké.

Kam Bourbonů (v Kentucky) a Tennessee Whiskey (v Tennessee), a ještě horší - teplota často přesahuje 40 ^o C a v zimě často nevýhody. A když je to docela suché - klima je ostře kontinentální. Horší je v Latinské Americe - a je horké a suché a „The Angels' Share“ může být až o 12% ročně, zatímco ve Skotsku a Cognac (!!!) - o 2-3% ročně.

Například, kde se vyrábí tequila v horách Mexika, odpařování dosahuje 7 procent ročně. Že počet - v Mexiku, 100 liter sud za rok ztratí 7 litrů, 2-13, 5 l, 4 vyprázdněn o čtvrtinu, a ve věku 10 let tam bude méně než polovinu. Proč? Protože se hlaveň nalévá a odpařování se zrychluje. Ve Skotsku nebo v Cognacu se tento proces může prodloužit na půl století. Pokud budete mít velký sud, může být tento proces ještě více úsek …, ale zůstane na dně sudu … Neumím si představit, co se stane s tím, kdo se odváží udržovat jejich alkohol v sudech v poušti Kalahari (nacházející se v Jižní Africe v rámci zemí v Botswaně, Jižní Africe a Namibii), nebo v poušti Karakum (písečná poušť na jihu střední Asie) … Pár měsíců, pravděpodobně ne více?

Proto jsou staré nápoje velmi vzácné a velmi drahé.

Před několika lety poprvé v dlouhé historii jednoho z nejrespektovanějších rostlin Scotland Highland Park byl propuštěn 50-letého whisky ve výši 275 lahví za cenu 10 000 liber. Láhev sama o sobě není menší než 1000 - to je velmi krásné a pletené stříbro mladý, ale už velmi slavný skotský klenotník Maeve Gilles. Láhev je velmi krásná - skoro jsem se zamilovala …

Dalším symbolem luxusu - whisky Macallan, má dlouhou tradici výroby starých vousů. Jejich série v luxusních karafiátorech od Lalique 50 a 55 let - hit prodeje mezi ruskými oligarchy. Nejslavnější verze The Macallan se však nalévá do jednoduché skromné ​​láhve a prodává se na aukcích, dnes je 62letý The Macallan jedním z rekordů v hodnotě.

Existují další příklady. Každých deset let produkuje 50 let starý Glenfiddich 500 lahví a společnost prodává 100 lahví ročně. Počáteční cena je 10 000 liber. Do konce termínu může cena těchto rarit až stovky tisíc liber.

Takže odpověď na otázku položenou na začátku - co technicky může být věk nejstaršího starého nápoje? Nejstarší kořeněný nápoj, který někdy šel na prodej - 70 let stará whisky Mortlach. Takové lahve byly vyrobeny jen několik desítek, protože na spodku 500-litrového sudu sherry bylo jen několik litrů whisky (o výběru tohoto ušlechtilého nápoje si můžete přečíst zde).

A o francouzštině se svými "sté výročí" koňaky? No, oni jsou mistři krásného slova, nalijte hodně … Nezaplňujte ve smyslu nalévání tekutin do nádrže nebo do krku vaší kostry, ale obrazně. To, co francouzština nazývalo "pre-napoleonským", "pre-polio", "sté výročí" duchy, ve skutečnosti, mohl být vyroben v té době. Ale to není výňatek v sudu od doby Napoleonovy kampaně z roku 1812! Tento alkohol, stál na nějakou dobu v hlavni (No, alespoň jednoho roku nebo dvou nebo šest měsíců), a pak zavedeno do skleněné lahve, velké lahve, s názvem „damzhan“ -, ve kterém se alkohol odpaří a nevyvíjí. To samé nemůže být nazýváno koňak, ve věku 200 let?