Dva osvědčené recepty vína z akácie

Co je jaro? To - znovuzrození přírody, kvete všechno a všechny, nepokojů barev, úžasné vůně spojené s mládeží, obnovu, naději. A jaro je akácie. Kdo říkal, že "bílá akácie z bobule vonných květů je nevratná, jako moje mládí"? Stále jako návratnost! Úžasná jarní vůně těchto nádherných květinových květin, které můžete cítit kdykoliv během roku - prostě z nich udělejte pravé víno!

Téma květinových vín je velmi zajímavé a mnohostranné. Už jsme to začalo v článku o vína z pampelišky - nápoj, chválený Bradbury později nezbytné seznámit čtenáře s jinými podobnými vín - z květů černého bezu, matka a nevlastní matkou, jasmínu. Ale dnes se zaměříme na druhý, neméně originální, ale spíše společný drink - budeme uvažovat dvě dioptrické vína z akátového by jednodušší, se zapínáním a další složitější - technologie.

Přesně řečeno, bílá akácie a akácie nejsou. Botanici volat toto krásné pichlavý strom „trnovník akát“, ale že se používá k přípravě akátu vín, takový paradox. Mimochodem, víte, že robinia patří do rodiny luštěnin? Budete vědět, že je příbuzná hrachu, sójových bobů a čočky, proto na podzim vyrábí lusky s malými semeny. Ale tyto fazole nejsou magie a nemůže pohltit je - ze všech koutů akátového potraviny mohou jíst jen květiny, listy, opustí krmit králíky, a kůra je obecně lepší, abyste se nedotkli - je jedovatý.

Collect barvy Acacia v květnu, kdy byly květy plně rozšířen, ale ještě ne ottsvetut. Nejlepší čas dne sbírat - ráno, dokud květiny jsou vystaveny slunci neotevře, můžete je i po dešti může sbírat. Pro výrobu vína potřebujeme pouze okvětní lístky, bez květinových oříšků - obsahují celý nektar.

Classic víno recept z akácie

Barvy - není ideální surovinou pro víno, a tak jsme to líbí nebo ne, a to je nutné použít různá aditiva. Za prvé, to je citronová šťáva, která bude informovat potřebnou kyselost nápoje a zušlechtit chuť - žádné citrony v našem tečkované může vyvinout hnití. Ke zvýšení úrovně tříslovin ve víně je také přidány do černého čaje - tak to bude lepší, skladovány a získat ušlechtilý štiplavou chuť. Samozřejmě, že namísto citronu a čaje, je lepší použít kyselinu vinnou a taninu prášek, pokud je máte, ale budeme se snažit dělat obvyklé „babička“ ingredience.

• Okrasné plátky - hustě zabalená nádoba o objemu 10 litrů;
• citrony - 6 kusů;
• pomeranče - 3 velké;
• cukr - 3 5 + 0,7 + 0,7 kg;
• černý čaj bez příchutí - 3-4 čajové lžičky;
• vinné kvasnice pro 17 litrů mladiny + přídavné obložení (nejlépe);
• voda - asi 15 litrů.

Výše ​​uvedený poměr citronů a pomerančů je považován za optimální pro akácie dosáhnou své plné chuti, ale neztratí v citrusech. Někdy v sladině je přidána také kůra z těchto druhů ovoce, ale může snadno získat květinovou kytici.

1. Chcete-li začít s akácie lístků by měly být odděleny od listů a zásuvky a opatrně projít, odstranit shnilé nebo plesnivé díly. Před tím, květiny nejsou mýt nebo ztratil část nektaru, který slouží jako hlavní přísada do vína.S citrusem nakrájíme kůru spolu s hořkou bílou kůrkou, nakrájíme maso na malé kousky a posíláme do nádoby. Vaříme celý čaj v jednom litru vařící vody a necháme vařit.
2. Přidejte všechny výše uvedené ingredience do vhodné nádoby, vylijte čaj bez vaření a nalijte deset litrů horké (50-60 stupňů), nevařené čisté vody. Obal nádobu zakryjte víkem a po dobu tří dnů jej pošlete na tmavé, teplé místo.

1. Připravené k varu infuze, vypouštění a napnutí, zbývající dort, aby se stočil přes plátno. V samostatném kontejneru kvasněte kvasnice - jakékoliv pro bílé, bobule nebo univerzální, jako multiflora. Zatímco se kvasnice rozpadají, rozpustí se ve sladině 3,5 kg cukru. Složky pro kombinaci, nalévejte do láhve o objemu 20 litrů. Přidejte čistou vodu do ¾ objemu a umístěte pod vodní uzávěr.
2. Po 3 týdnech aktivní fermentace pošlete první část extra cukru na sladinu, důkladně promíchejte a nechte pod šroubem. Fáze rychlé fermentace může trvat poměrně dlouho, a to až 2 měsíce, protože plátky akácií jsou vysoce bílkovinné produkty a kvasnice mohou být obtížně zpracovatelné. Ze stejného důvodu je velmi žádoucí použít krmení kvasinek.
3. Když víno rozjasní a přestane bublat - je čas poprvé vypustit z kalu pomocí trubice. Vyzkoušejte nápoj pro chuť - pokud to není dost sladkostí, přidejte další 0,7 kg cukru. Nalijte víno do menší nádoby - tak, aby kapalina zaujímala 90-95% objemu, nainstalujte vodní uzávěr a přeneste na tmavé chladné místo.
4. Sekundární fermentace trvá asi 5 měsíců. V tomto okamžiku by mělo být víno odstraněno nejméně 3-4 krát z kvasnicového sedimentu, jinak by to bylo hořké.Když se nápoj stal zcela světlým a sediment už nepadá - může být lahvový.

Konečně, víno kytice květu akátu bude odhaleno až po šesti měsících nebo po roce trvání skladování v chladu. Ale úžasná chuť a vůně této nádherné nápoj, vytvořený po dlouhé expozici, stojí za trpělivost!

Mimochodem, dejme tomu, že z tohoto vína, aby vynikající domácí šampaňské - aby byla připravena, je třeba provést několik dodatečných manipulací, všechny nuance přečíst v tomto článku.

akátový Opevněný víno

V případě, že jednoduchý recept pro „červenou“ technologii, která nám dá dostatečně silný, sladká a dokonale uložen nápoj s převládající chutí a vůní akátu.

• Akácie květiny - 2. 5 litrů;
• voda - 7-8 litrů;
• cukr - 2. 5 kg + na chuť;
• 8 čajových lžiček kyseliny citronové nebo šťávy z osmi citronů;
• kvasinky na 10 litrů mladiny nebo rozinky;
• vodka - 1 litr.

V mnoha receptech, víno fotografie akátu z kategorie „Ach, devonki, připravený báječný …“ Hosteska se přidává do mladiny pár rozinek a čeká od jakého často jednoduše octem a nezačíná rychlou fermentaci. Worth prostě právo kvasu rozinek, a ještě lépe - na nákup vína kvasnice, bude fermentace vzít rychle a bez problémů, bude tento proces bude méně závislá na teplotě a dalších faktorech, které vám ušetří čas a nervy.

1. 

   Výčtové květu akátu rozdělí na dvě části - 2 litry bude zapotřebí pro víno a další 0, 5 l - pro infuze, které později může vázat k pití. K první části je třeba přidat citrony nebo kyselinu a nalijte horkou, ale ne vařící vodu. Můžete to udělat přímo v nádrži, která bude fermentována.
2. Nalejte druhou část okvětních lístků vodkou nebo zředěným alkoholem, těsně uzavřete, pošlete na temné teplé místo a nedotýkejte se, dokud nebude připraveno víno.
3. Po třech dnech přidáme k sladině cukr a dříve rozptýlené droždí nebo připravený kvas. Čekáme na zahájení fermentace - bubliny přicházejí, objeví se kyselá chuť - a na kapacitu jsme septum.
4. Je-li proces aktivní fermentace dokončen, musí být víno vypuštěno a zbytky okvětních lístků musí být správně vymačkané. Vyjděte z tinktury z zarashnik a přidejte do vína v poměru 100 ml na litr nápoje. Oslaďte chuť - podle receptury toto víno z akácie je bližší k dezertu, alkohol nebude způsobovat, že by mladina opakovaně kvasila, a proto se nejméně likér.
5. Po dobu jednoho nebo dvou měsíců poseďte do sklepa nebo na jiné chladné místo. Když sraženina spadne, je nutné dekantovat víno, dokud není zcela světlo - s vázanými víny se to stane rychleji než u konvenčních.
6. Připravený nápoj k nalít do lahví a nechte stát alespoň půl roku před ochutnávkou.

Obě recepty z akátových vín, se správným provedením všech položek, povedou k vynikajícímu nápoji - s jasnou a bohatou chutí, krásnou květinovou "jarní" vůni. Určitě vás bude potěšit a ponurý na podzim a mrazivou zimu, bude teplý a klidný, dá důvěru a sílu, aby počkal na další veselý a jasný máj!