, Jak vytvořit klasické sangria doma - univerzální recept

Stovky tisíc turistů ročně, aby pouť do Španělska, najít skutečnou gastronomické potěšení. Často ve svém seznamu přání je ideální sangria, legendární španělský nápoj. My, s naší zvědavostí, vložte tento osvěžující koktejl do samostatných komponent a vyzvejte vás, abyste je v příštím létě spojili!

Sangria (ang Sangría ze španělského Sangre..) - osvěžující nápoj víno, typické pro Španělsko a Portugalsko, se skládá většinou z vína a nakrájené ovoce, často s přidáním sladidlem, ovocné džusy, sycené nápoje a lihoviny. Předpokládá se, že termín „sangria“ se vztahuje až do 18. století a byl vzat ze španělského slova Sangre (krve), s odkazem na červenou barvu nápoje. Existuje také teorie, že slovo pochází ze sanskrtu, a sakkari (sladké víno).

Kdy a kdo vynalezl sangrii, není přesně známý. Římané také přidali víno do vody, aby se nezkazilo (připomíná grog). Byly přidány také bylinky a koření, které maskovaly chuť průměrného nápoje v té době. Existuje mnoho legend o původu sangria, sahat od selského vtipu a konče statečné italské vojáky Helio Gabal experimentovat s citrusovou vína a později upálen inkvizicí pro jeho experimenty.Ale legendy jsou tak dobré, že jsou dobré samy o sobě, ale jsou téměř vždy daleko od pravdy. Nejpravděpodobnější sangria se objevila ve španělských koloniích Jižní Ameriky a odtud přistála na sousedním kontinentu.

Globální popularita sangrie začíná někde v Americe. Ve čtyřicátých létech, sangria, jako chlazený vinný nápoj, povýšen na masy v amerických latinskoamerických a španělských restauracích. V roce 1964 se v New Yorku uskutečnila legendární světová výstava (1964 New York World Fair), kde ve španělském pavilonu hosté ošetřovali restaurátoři z Taberny Madrid skutečné sangrii. Právě na této výstavě se zrodila kultura osvěžujícího nápoje, který nakonec prošel celým světem a podmanil si více než jeden milion srdcí.

Anatomie islandské Sangrie

Moderní sangrie je vinařský punč. Neexistují žádné standardy. Klasická španělská sangrie - nápoj, ve skutečnosti nudný. Většina z nich je červené víno s ledem, mírně zředěné limonádou nebo soda. Naštěstí to vše není kanonizováno a experimenty neexistují. Ale vaše ideální sangria můžete shromažďovat z následujících složek:

Červené víno (1-2 lahve) . Používá se jakékoliv suché červené víno, nikoliv nejdražší, ale nikoliv nápoj, který nepřináší nepříjemné chutě. Často se používá k výrobě sangria bílé suché víno, stejně jako šumivé víno. V Asturiji se namísto vína používá jablečného moštu. V moderních amerických barech není ostudné nahradit víno se sakem.

Ovoce a bobule (250-500 ml v objemu) . Každé sezónní ovoce, oloupané a nakrájené na plátky nebo kostky. Nejčastěji v kurzu jít: jablka, broskve nebo meruňky, hrušky, banány, melouny, melouny, kiwi. Zvláštní pozornost je věnována citrusům - obvykle se používají pouze jejich šťávy a chuť, ale zřídka se přidávají a snižují ovoce.Hrozny a jiné vonné bobule jsou vítány.

Sladidlo (do 50-60 ml) . Můžete použít cukr (bílé, hnědé) a med. Z cukru, takže to není usadit na dno džbánu s sangria, je lepší vařit jednoduchý sirup.

Koření (dle vašeho uvážení) . Španělé často používají pouze skořici a dokonce i ne vždy. Španělé nemohou přidávat žádné Sangria koření podle chuti: muškátový oříšek, hřebíček, zázvor, atd

Šťávy (60-120 ml na 1 láhev vína) … Tradičně se používá oranžové a / nebo citrón, zřídka přidán do džusu granátového jablka.

Sýrové nápoje (120-400 ml na 1 láhev vína) . Pro temperamentní, sycené sangrii po maceraci přidán do vína limonády, oranžády, soda, zázvorové pivo, a tak dále. D. Je rovněž možné provádět experimenty s studený čajový vlastního vaření.

Vermuty a lihoviny (do 250 ml) . Tradičně, směs brandy hroznů a pomerančového likéru (Gran Marnier, Triple Sec, Cointreau nebo nápoj připravený nezávisle) posílit sangrii. V této směsi, tím lepší nahradit pouze brandy (pro lehký rum, gin, whisky, vodka a podobné. D.). Vypadá dobře v tomto koktejlovém červeném vermutu.

Obloha (podle vašeho uvážení) . Připravená sangria může být podle vlastního uvážení ozdobena jakýmikoli přílohami. Čím častěji se jedná o citrusové a mátové plátky, ale proč neukázat představivost? Jalapeno kroužky, spoustu bazalky, snítka rozmarýnu …

My na oplátku nabízí interpretaci klasických sangria …

Tisk

Klasické sangria

Všestranný komplexní recept sangria s červeným vínem a nejen to.

Typ koktejl Příprava 10 minut vaření dvě hodiny celkem 2 h 10 min Výtěžek porcí 1

Složení:

• 1, 5 mladé červené víno láhev tabulka (1125 ml)
• 2 hlavní oranžový > 1 zralý citrón
• 1 skořicovou tyčinku
• 3 polévkové lžíce.l. bílý nebo hnědý cukr (volitelně)
• 1 zelené jablko (volitelné)
• 2 broskve nebo meruňky (volitelné)
• Nealkoholické nápoje (limonády, oranžáda nebo soda, je-li to žádoucí),

Jak se připravit:

Pokud se rozhodnete používat cukr, který bude dělat sangria sladší a jemnější, zřeďte ji do 2 lžíce vody na mírném ohni vytvořit jednoduchý sirup. Nezapomeňte před použitím vychladnout.

1. Pomeranče a dobře opláchněte před vymačkat šťávu z nich odříznout na základě vlastního uvážení několika tlustými plátky oloupané. Vypusťte šťávu z pomerančů.

2. Udělejte to stejné s citronem, ale odstraňte pouze žlutou část kůry. Stlačte šťávu z citronu.

3. Ve velkém džbánu nebo kastrolu smíchejte víno, dříve vařené sirup, oranžová a citronová šťáva, plátky pomeranče a citronové kůry. Pokud tento postup tradiční sangria (takzvané „tiché sangria“), přidáme víno, skořici a nech to být 2-3 hodin macerace, což víno absorbovat vůni citrusů a skořice hole. Poté můžete do nádrže nalít nápoj a přidat led.

4. Chcete-li získat více či méně moderní sangria, přidejte víno nakrájené jablko a broskev / meruňku, a to nahoru, po 2-3 hodinách macerace, může trochu jakékoliv sycené nápoj stříkající těsně před podáváním do sangria stal oxidem uhličitým. Kousky ovoce mohou být předem vyřezány dřevěnou lžící nebo madlerem.

5. Poznámky k pojmu

Během macerace vína je žádoucí chránit ho před kyslíkem, aby se zabránilo oxidačním procesům. Jednoduše řečeno, zatímco nápoj trvá na tom, nezapomeňte ho něco pokrýt.

použijte bílé víno pro výrobu

• bílé sangrie (používá se Clarea); Použít libovolný sezónní čerstvé ovoce a bobule se dostat
• ovoce sangria - ovoce nakrájíme na plátky a rozdrtit vařečkou nebo Muddler s cukrovým sirupem; použít místo vína šampaňského
• (v ideálním případě španělského sektu Cava), aby si ten druh perličková sangria (španělské sangria de Cava.); použijte suchý jablečný mošt namísto vína
• se dostat jiný druh perličková sangria (španělsky Sangría de Sidra - koktejlu připraveného v Asturii.); přidat do mého sangria 250 ml lihovin
• podle chuti, získat výraznější koktejl. Jak můžete vidět, sangria je velmi všestranný a všestranný koktejl, protože by měl být jakýkoliv národní nápoj s tak bohatou historií. Existuje jednoznačný tradiční recept na svařené víno, které by mělo být připraveno pouze tímto způsobem a jiným způsobem? Dokonce i v některých španělských moderních recepturách sangria se nachází až 20 ingrediencí. Ne jako neopodstatněné, navrhuji recept není nejjednodušší ze sangria s šumivým vínem …

Sangria temperamentní (Sangría de Cava)

1 velká červené jablko

• 250 ml nakrájený ananas (objemově)
• 2 velké pomeranče
• 2 polévkové lžíce. l. cukru
• 250 ml červených zmrazených hroznů (podle objemu)
• 125 ml brandy
• 125 ml pomerančového likéru
• 180 ml ananasové šťávy
• 8 čerstvé větvičky máty
• 2 skořice
• 1 badyán (volitelné)
• 2 láhve (1, 5 litrů) vychlazeného sektu
• , cukr nebo cukrový sirup podle chuti

Ve velkém džbánu nebo kastrolu smíchejte nakrájené jablko, nakrájené na kostičky nakrájené a pomeranče ananas.Přidejte 2 polévkové lžíce. l. cukr, lehce položte s dřevěnou lžící a nechte 10 minut nechat ovocný džus. Přidejte koňak a pomerančový likér, ananasový džus, mátou a kořením. Ještě jednou je všechno lehce zmačkané, zvláště mátou. Pokud je to možné, nechte směs v chladničce po dobu 1 hodiny. Před podáváním přidejte chlazené šumivé víno (ideálně španělské víno Cava), zmrzlé hrozny a dobře promíchejte. Oslaďte cukrovým sirupem (nebo cukrem) podle chuti. Led lze okamžitě přidat do džbánu, který by byl transfuze sangria, nebo přidat několik kostek v každé sklenice před naplněním.