Wine jablko: recept

Poměrně často v ruských pohádek lze nalézt zmínky o omlazující jablka. S pomocí jim zázračné léčení vyléčily vážné onemocnění a prodloužily život hrdinům různých pohádek. Překvapivé je, že jsou ve skutečnosti takové, jaké jsou popsány v pohádkách.

• §
• Video
• Market

§

Obsah

• 1 Mystic Secret jablka
• 2 Ruský kvas jablečný mošt nebo
• 3 jablečné víno - recept
• 4 výrobní techniky
• Stage 5 zrání
• 6 Dekantace vinné
• 7 tajemství profesionálních vinařů
• 8 odvážných experimentů

Mystická tajemství jablka

Naši předkové věřili, že ten, kdo jedl jablko plnicí zůstal navždy mladý a čas na to už nebyl panovačně. Jablko však bylo symbolem plodnosti a mládí, a to nejen v Rusku. Zlaté jablky přijaly za svatbu jako dárek ze Zeus, bohyně Hera. Tyto plody byly uzdraveny sestrou Morganova sestry krále Arthura. Zázračné elixíry mladosti a krásy, připravené z jablek, byly jíst egyptskou královnou Kleopatrou.

Výzkum moderní učenci naznačují, že Apple působí na naše tělo, jako ladička, nutí naše tělo pracovat ve správném rytmu, obnovovat harmonii s okolním světem, přináší zdraví a mládí, které se usazují v jeho mízy životní energii, kterou člověk používá pro své zdraví.

Ruské jablečné kvasy nebo jablečné víno

V Rusku se po jabloní (po 19. srpnu) uskutečnila obrovská sbírka jablek. Poté hosteska pro zimu vyráběla džem a kompoty. Ale kromě toho byl v každém domě připravován nápoj, který byl připisován velmi neobvyklým vlastnostem, říkat, že znovu získá mládí. Tento nápoj byl nazván jablečným kvasem.

Recept na jeho přípravu dosáhl našich dnů. Nápoj, který dává mládí, byl připraven bez přidání vody. Z rozdrcených jablek vytlačila šťávu, v této průhledné nektarové paní přidala trochu medu a několika bobulí horského popela. Proces fermentace začal, to bylo věřil, že kvass doručil okamžitě poté, co záchrana byla připravena na dovolenou křtu (19. ledna).

Moderní studie ukázaly, že víry našich předků v léčivé síle tohoto nápoje nejsou v žádném případě přehnané. Vědci zjistili, že šťáva z jablek se v důsledku fermentace stává omlazujícím elixírem. Fermentace je doprovázena uvolněním energie, což vede k tvorbě oxidu uhličitého, což je katalyzátor biochemických procesů v těle. Následně přijdou do činnosti polyfinoly, které jsou obsaženy v nápoji a jablkách. Tyto fytochemické sloučeniny blokují pohyb volných radikálů, které jsou příčinou většiny chronických onemocnění a stárnutí těla.

Fermentovaný jablečný nápoj s odlišným názvem - jablečný mošt, už několik století pít v severních provinciích Španělska, stejně jako ve Francii. Zde vznikl nádherný rituál jejich rozlití. Z dřevěného sudového jablka padne jemná konstrukce z velké výšky, zasáhla stěny skla a aktivně obohacovala kyslíkem.

Fermentované nápoje jsou pro tělo velmi užitečné, rozbíjejí tuky, normalizují krevní tlak, snižují riziko srdečních onemocnění.

Jablečné víno - recept

Jablečné víno je nápoj, jehož příprava je o něco komplikovanější než kvass nebo jablečný mošt. Recept na jablečné víno umožňuje připravit skutečný živý nápoj obsahující droždí, což je velmi užitečná forma života pro lidské tělo.

V obchodě nemůžete koupit skutečné víno. Všechno víno, které se prodává na regálech našich supermarketů, je pasterizováno, filtrováno a zpracováno s chemickými složkami - konzervačními látkami (nejčastěji se k tomuto účelu používá oxid siřičitý), aby se zastavilo kvasení. Proto jsou všechny fermentace bakterií, tj. Kvasnice, usmrceny. Není-li v specializovaných prodejnách hodně peněz, najdete živé víno.

Z jablek je možné vařit absolutně všechny odrůdy vína z jablečného a lehkého jídelny až po opevněné.

Výrobní technologie

Po dokončení fáze přípravy jablečné suroviny jsou kosti a jádro odstraněny, jablka jsou drcena na konzistenci pyré. Někteří vinaři preferují výrobu vína ze šťávy.

• Výsledné jablečné pyré a šťáva (kaše a mladina) jsou ponechány několik dní (2-3 dny) a míchání, aby se zabránilo kysání. Musí se po několik dní bloudit venku.Když je kyslík k dispozici, kvasnice se aktivně množí. Bez přístupu kyslíku (když se víno dostane do septa), kvasnice zahájí proces zpracování cukru na alkohol.
• Skutečnost, že proces fermentace začal, říká vzhled alkoholu a acetického zápachu a přidělení vezikulů. Sladina musí být fermentována při teplotě 18-25 stupňů. Vyžaduje se v otevřeném kontejneru pro snadnější péči o mladinu.
• Po dvou nebo třech dnech je kaše oddělena od kaše a mošt je filtrován. Během této doby se buničina úplně zvedla na povrch a byla zhutněna. Může se snadno sbírat pomocí skleněné zátky.
• Je-li sladina dostatečně zkvašena, může být přidán cukr. Množství cukru přidaného do vína je věc chuti. Recept vyžaduje přidání cukru na 1 litr mladiny od 50 do 250 gramů. Při méně cukru se víno bude méně silné a suché (asi 10%). Pokud přidáte více cukru, víno bude silnější, navíc některé cukry nebudou mít čas na zpracování kvasnicemi a víno se ukáže jako sladké nebo polosladké. Cukr v určité množství je obsažen v samotných jablkách. Proto sladší jablka, tím méně cukru musíte přidat.
• Další krok vyžaduje, aby byl nápoj nalit do lahve a uzavřen. Toho je dosaženo pomocí vodního těsnění. Hydraulické těsnění chrání víno před tím, že do něj spadají všechny možné formy života, které se neúčastní procesu fermentace, které zahrnují například kyselé mléčné bakterie.
• Nalijte víno do fermentačních lahví, je nutné je naplnit až na samotný krk. Tím se snižuje obsah kyslíku v lahvi a zabraňuje průchodu různých oxidačních procesů během fermentace.
• Chyba při načítání dat

4240299 | | |. | mozilla 11. 0 | 1508173800

Stupeň dozrávání

Fermentace je ukončena. Nápoj, který se objevil, je již mladé víno vhodné k použití. Ale v jeho složení je ještě příliš mnoho droždí a kvasné procesy jsou stále probíhá, takže její vůně a chuť je ještě trochu blufovat, a barva je mírně zakalená. Neměla dost času na to, aby se ulehčila. Toto víno je dobré jako základ pro calvados. V tomto stavu je vhodný pro následnou destilaci.

Další proces výroby vína by měl pokračovat ve fázi zrání. Tento proces bude pokračovat ještě několik měsíců. Pro zrání je víno odstraněno ze sedimentu a nalito do čistých a suchých nádob, uzavřeno a posláno do suterénu.

V procesu dozrávání je víno konečně vyčištěno a získává příjemnou přirozenou jablečnou chuť. Během procesu dozrávání nesmíme zapomenout na dekantaci vína.

Dekantace vína

Během dozrávání je víno v lahvích, bez přístupu kyslíku. Proto je odstranění vína ze sedimentu (dekantace) velmi důležitým postupem. Za prvé, protože sediment velmi zhoršuje chuť vína. Dále je bloudění vína pod vodou těsnění a je obsažena v anaerobních podmínek (bez přístupu kyslíku), aby se zabránilo tvorbě různých životních formách, které nejsou relevantní. To umožňuje vínu "dýchat", obohacuje ho kyslíkem (provzdušňuje víno).

Pokud výrobě vína ve velkých množstvích a sediment fúze je poměrně hodně, může být uveden na Braga za měsíčního svitu spolu se semeny a kožešin, soustružení procesu výroby vína ve zcela bez odpadu.

Tajemství profesionálních vinařů

Proces výroby vína není příliš těžké, ale každý profesionál zapojený do vinařství za roky praxe zkušenosti vytvořil svá tajemství, která umožňuje, aby nápoj jemnější.Zde jsou některé z nich.

Vánoční putování by mělo být v chladu, nejlepším místem pro to je suterén. Teplota kvašení by měla být 8-15 stupňů. Nižší fermentační teplota je považována za nejpřijatelnější mezi profesionálními vinaři. Při této teplotě je víno lépe sedimentováno a jeho chuť je jemnější.

• Čím více cukru přidáváme do vína, tím vyšší je obsah alkoholu a horší chuť. Někteří vinaři odmítají přidávat hodně cukru, což omezuje 50 gramů na litr mladiny. Toto víno nebude příliš silné, ale jeho chuť bude mnohem příjemnější.
• Potřebujete přinést cukr na části, ale okamžitě nevylijte celou normu. Kvasinky jsou mnohem snadněji zpracovatelné. Pokud nebudete vyrábět hodně cukru, můžete jej nalít a najednou všechny.
• Pokud upravujete kyselost vína vodou, je nutné použít pouze vodu nejvyšší kvality. Pokud nemůžete dostat vodu z studny, musíte ji pečlivě filtrovat.
• Zpravidla příprava domácích vín se divoké kvasinky a jablka se promyjí s cílem ušetřit jejich kůže jsou na svých mikroorganismů zodpovědných za fermentačního procesu. Nicméně jejich zachování není možné za všech podmínek. Pokud použijete sklizené ze země a silně znečištěný prachem a nečistotami, které nemohou být použity bez předchozího mytí nebo kupní jablka v obchodě (kde se podrobují chemické ošetření) a nemohou být jisti kvasinek bezpečnosti, v tomto případě je vhodné použít vína kvasnice.
• Výrazné experimenty

Apple víno expozice polutoragodovalaya samo o sobě je poměrně vynikající nápoj a v žádném případě horší než hroznů nebo chuti nebo barvy - to má tmavě jantarovou barvu a velmi specifickou chuť.

Jakmile zvládnete proces výroby jablečného vína, budete chtít experimentovat s jeho chutí a vzhledu. Profesionální vinaři mohou změnit chuť vína a dát mu libovolnou barvu podle vlastního uvážení, a to za použití jeho tajemství. Zde jsou některé z nich.

Barvu a vůni vína lze měnit přidáním strouhaného černého chokeberry. Přidáním těchto plodů na jablečné víno se výrazně zkombinuje jeho chuť, přidává se určitá zuřivost a barva se stává tmavým rubínem, připomínajícím Cahors.

• Červená barva a podivná kořeněná chuť jablečného vína mohou přidat přidání jahod nebo bílé rýže. Vzhledem k tomu, že doba dozrávání těchto plodů je mnohem dříve než jablka, jsou před zmrazením připraveny předem. V závislosti na procentu přidaných bobulí můžete regulovat chuť vína, od světlých poznámek, vzdáleně naznačovat chuť jahod nebo rybízu až do úplné přeměny jablečného vína na bobulové víno.
• Při použití bobulí jako součásti vína je třeba vzít v úvahu, že bobule jako je jahody nebo rybíz vyžadují úpravu kyselosti. Toho je dosaženo přidáním vody do mladiny během fermentačního období.
• Víno můžete přidávat také přidáním koření: kardamom, skořicí, hřebíčkem, koriandrem. Zde je experimentální pole nejširší.
• Samostatným tématem je příprava calvados na základě jablečného vína. Tyto ušlechtilé nápoje jsou získávány destilací a následným stárnutím v dubových sudech, které byly prováděny již několik let. Dobrý calvados není nižší než koňak, ale v jistém smyslu je dokonce překonává.Příprava kalvados je však téma celého článku.

Jablečné alkoholické nápoje, které jsou fermentované jablky, jsou v teple nejen dobře osvěženy. Z nich můžete připravit skvělé horké koktejly: jablečný mošt zředěný jablečným džusem, směs smíchat a přidat koření, jako je skořice a hřebíček. Takový nápoj se dokonale zahřeje v chladu.

Navzdory poněkud namáhavému procesu výroby vína si můžete za zimu zajistit skvělý přírodní nápoj, který neobsahuje konzervační a jiné chemické nečistoty.

Pít víno z jablečného vína, mladší a žít dlouho!