Arménské brandy: rysy, historii, nejlepší značky

Pod pojmem „arménský koňak“ Zní to jako protimluv (porovnáním non-srovnatelné), jako „sovětského Champagne“, nebo, řekněme, „francouzského Londýna.“ Proto, aby se zabránilo zeměpisné nejednoznačnosti a právní problémy, v roce 2010 vláda zavedla název „Arbun“, který doslova překládá do ruštiny jako „opilý“. Nicméně, postsovětském prostoru, tento termín se neuchytil, takže budeme nazývat staré arménské brandy koňak.

Historické informace. Archeologické nálezy ukazují, že tradice arménského vinařství vznikl před více než 3000 lety, ale první koňak továrna v zemi, jen se objevil v roce 1887. Produkce ve vlastnictví obchodníka Neresu Tairyanu obeznámeni s francouzskou technologií destilaci. Po 12 letech, společnost koupila ruskou společnost „Shustov a synové“. Pan Shustov nešetřili úsilí a investice, a na začátku první světové války bylo již 15 továren koňak v Arménii.

Suroviny používané místními hroznů z údolí Ararat, ale manažer podniku byl vzděláván ve Francii, a odtud byl přinesen zařízení a dokonce i sudech stárnutí. Úspěch místních značek nezabránil ani znárodnění továrny po Říjnové revoluci.

Je to díky arménské Brandy Shustov získal právo být nazýván koňak. V roce 1900, mladý podnikatel vykázala drink na výstavě v Paříži, a slepý testování je tento vzor byl nejlepší. Francouzi byli neuvěřitelně překvapen, že na prvním místě nebyl opravdový brandy a jeho arménský protějšek, ale dovolil výrobce použít původní název „koňak“ na etiketě.

Arménské koňak byly populární v sovětské éry - Union občané měli prostředky ani možnost zakoupit originální francouzštinu. Po roce 1990, kdy byly hranice otevřeny, a se objevil na pultech skutečného koňaku, ale arménské brandy neztratil pozice, a tato skutečnost svědčí o vysoké kvalitě.

technologie výroby

Jeden standardní nápoj je schválen pouze v roce 1999 a je jedním z hlavních požadavků - brandy, musí být vyroben z tuzemských hroznů. Dále, arménské brandy hrad nesmí být nižší než 40 stupňů a jsou vhodné pouze pro výrobu malého nezralých plodů s obsahem cukru nepřesahujícím 20%.

Vzhledem k tomu, sklizeň laicky získaný surový materiál se destiluje v alembik typu Charente (alambike) kontinuální sloupec se nepoužívají. Grape duch zraje v dubových sudech po dobu nejméně tří let, přičemž v prvních šesti měsících příštího brandy zrálo v novém sudu, aby se lépe absorbovat chuť dubu, a teprve potom se nalije do starého. Výrobci nepodporují speciální pokojovou teplotu, ale přirozené klima Arménie (horkými léty a studenými zimami) přispívá k drastickým změnám teploty po celý rok a poskytuje výraznou jemnou chuť brandy.

Po vystavení smíšené alkoholy (každý výrobce jeho tajemství poměr), zředí se pramenité vody na 40% a mírně obarveny vypálené melasy pít získané ušlechtilý kaštanově jantarovou barvu.

V důsledku spálených melasy pro stejnou expozici arménské koňaky jsou mnohem tmavší než Francouzi

Pak Blend opět zraje v dubových sudech. V tomto okamžiku, od 3 měsíců až jeden a půl roku „vyhladit“ švy mezi různými alkoholy a vyvážený nápoj. Konečně poslední stupeň brandy je dvojitý filtruje a lahví.

Rozdíl mezi francouzským a arménského koňaku

	Francie	Arménie
hrozny	Folle Blanche, Yuni Blan, Colombard	Mskhali, Rkaciteli, Voskehat, Kangun, Garan Dmak, Chilar
barva	Světlý, zlatá, oranžová	Tmavý bronz, kaštan
příchuť	Tenké, postupně klesají, bohaté tóny a dochutí	Bright, plné, voňavé

Druhy arménské brandy

V závislosti na době expozice, arménské brandy jsou:

• Ordinary (rychlost závěrky 3-5 let, přesný věk je určena počtem hvězd na etiketě).
• Vintage (6 let).
• Collector (neznačkové, ale navíc zrající po dobu nejméně 3 let).

Oblíbené značky

Známá jména arménské brandy:

• Ararat (jeden z typů zahrnuje i aukce alkoholů 100. extrakty).
• Nairi - směs dvě desítky Eaux, z nichž nejmladší nejméně 10 let.
• Choice - jeden z nejvíce měkké a vyvážené koňaku v Arménii.
• AIC - levné, ale chuťově mladý koňak se dobře hodí pro koktejly.
• Brandy Yerevan Brandy Company (např., "Dwin" nebo "Gala"). Mnoho značek má zvýšenou pevnost v 45-50%.

Ararat - jedna z nejznámějších značek

Ostatní rozeznatelné značky: Akhtamar Vaspurakan, Arménie, Noah Classic a další.

Jak pít

Arménský koňak je podávána ve speciální „pot-kuňka“ brýle-snifterah téměř jakékoliv pokrm, ale občerstvení jsou považovány za klasické čokoláda, citron, hrozny, sýr.

Citron a lanýžovým koňak do Francouze by ponořil do šoku, ale pro ruské lidi je normální mix

Koňak není přijat ředit, ale můžete vypít kávu nebo vodu.