Likéry, likéry a likéry z kdoule v domácnosti - 8 recepty

Co víte o dýně? Přesně většina z vás ví, že v nejčistší podobě jsou tyto neuvěřitelně voňavé plody nemožné - příliš kyselé, kolévové, pevné. Mnoho z vás jistě vaří džem, kompoty, dezerty nebo dokonce maso nebo drůbež z něho. Vzácný nadšenec přemýšlel o přípravě alkoholického nápoje z tohoto podivného ovoce. A jen zkušení domácí pivovarníci vědí z první ruky, jaké tinktury, likéry a likéry z dýně se diví, jak dobré!

Tvůj pokorný sluha džince zbožňuje. Celé mé dětství, jsem vypil babičce kompoty, jedl džem a obdivoval tuto božskou vůni. Hledání a tvorba receptů na nápoje z dýně proto důkladně proběhlo. A začnu, snad z toho, že kdoule má dva typy: obyčejné kdoule / podlouhlé a japonica (aka Chaenomeles). První roste hlavně na jihu (v podobě stromu), forma jako hrušky ovoce obsahuje malé množství cukru a šťávy, ovoce velký. Japonský kdoule je spíš malá jablka a roste v severních oblastech (v podobě křoví), ovoce pevné látky, obsahuje méně šťávy, ale velmi voňavé (aromatické látky je velmi podobný ananas). Vzhledem k vysokému obsahu vitamínu C a jasně žluté, henomeles se často nazývají citron.

, samozřejmě, k přípravě tinktury, likéry a likéry je nejlepší japonský kdoule, ale také obvykle získat slušné pití.Recepty z těchto nápojů bude osm …

Subject: [Odebrat]

• tinktura z kdoule (kdoule o-de-vie)
• Italian kdoule likér s kořením
• likér z pečeného kdoule a jablka
• Japonský kdoule likér Karinsyu (Karinshu)
• infuze japonské kdoule na alkoholu
• kdoule likér s rumem a pomerančovou
• Infusion kdoule vodka kořeněná
• Infusion kdoule vodka "Deluxe"

tinktura z kdoule (kdoule o-de-vie)

První a jediný předpis tinktury (nicméně, to je a nemůže být nazýván tinktura, je blíže k likéru) - kdoule, které je podlouhlé, japonská, nadměrně kyselá, nemůže bez cukru. Navíc cukr odhaluje jemnější chutě. Recept má francouzské kořeny, což znamená, že si můžete vyzkoušet samu Eau de Vie (jinými slovy, všechny použité ovocné brandy) namísto „malé bílé“.

• 2 velké kdoule plody (plody japonský 3-4)
• 200-250 g cukru (lze nahradit med)
• 500 ml vodky / alkohol / vařit 40-50%

Těsto umyjte, nakrájíme na kroužky s kůrou a semeny a poté přeneste do vhodné nádoby. Přidejte cukr a vodku, dobře promíchejte a vyveďte do tmavého chladného místa. První dva týdny potřásají obsah plechovek každé dva dny a po jednom týdnu po dobu jednoho měsíce. Hotový nápoj může vytékat přes síto nebo několika vrstev tenká, a poté se filtruje přes bavlnu nebo kávové filtry (všimněte si, že nápoj může být velmi blátivé a filtrování bude bolestivě pomalý, tak to dává smysl, aby nápoj odpočinku po dobu 2 týdnů více, až do sraženiny). Expozice je vítána. Ivovaya tincture je po večeři výborně opilá ve své čisté podobě.

Italská dýňová lžička s kořením

Nasycená, pikantní, italská.Dobrý, osvědčený recept pro Alessandru Vinciguerru, zahradníka a prezidenta Giardini La Mortellu. V originálním receptu je samozřejmě jako alkoholová základna grappa, ale můžete ji nahradit jakýmkoliv jiným nápojem s neutrální nebo ovocnou chutí. V extrémních případech použijte vodku.

• 10 velkých zralých plodů kdoule
• 1 l aquavit nebo grappa (nebo jiného alkoholu)
• 15 ks. hořké mandle
• 2 skořicové tyčinky
• 10 karafiátů
• 1 lžička strouhaný muškátový oříšek
• 450 až 500 g cukru 999 <> 500 ml vody,
• kdoule promyje, nasekané nebo roštové na velkém struhadle a pak na směny do vhodného objemu nádoby. Přidejte hořké mandle, skořici, hřebíček a strouhaný muškát. Nalévejte všechny aquavit (doma aquavit recept můžete nalézt zde) nebo grappa (můžete nahradit jakékoliv ovoce brandy, stejný chacha, například). Bank těsně uzavřete a nechte na temném chladném místě po dobu 2 měsíců. Po uplynutí požadované doby vypusťte infuzi několika vrstvami gázy, vytlačte trochu, kapalinu filtrovejte několika vrstvami gázových nebo kávových filtrů. Z cukru a vody vařte jednoduchý sirup, ochlaďte a promíchejte s infuzí. Nalijte připravený likér do čistých lahví, odpočiňte, udržujte a podržte stůl. Dobře vychází ve své čisté podobě.

Likér z pečené kdoule a jablek

Perfektní sezónní nápoj pro novoroční svátky. Vytvořil koktejl nadšenec pro domácí míchané nápoje a jako výsledek zakořeněný v koktejlů se šumivými víny. Celá sůl tohoto receptu je pečení dulových plodů a jablek, což přispívá k jejich dehydrataci, karamelizaci a hlavně ke koncentraci chuti. V důsledku toho získáváme bohatou směs krásné, hluboké zlaté barvy s jemnou vůní ovoce a koření.Užijte si!

3 zralých jablek (jako Gala, Fuji, a tak dále. D.)

• 3 velké zralé plody kdoule
• 450 až 500 g cukru
• 250 ml vody,
• 2 hřebíčkový
• 1 skořice
• 2 pomerančová kůra délka pásu 7, 5 cm
• 750 ml brandy nebo jakékoliv ovoce brandy
• předehřát troubu na 190

a ^{C, pro přípravu pečení. Dýně a jablka opláchněte, odřízněte všechen maso, jádro vyhoďte kosti. Umístěte kousky ovoce na plech a dejte je do trouby. Pečte, dokud nejsou kusy měkké a lehce karamelizované kolem okrajů (asi 30-35 minut). Každých 10 až 15 minut je třeba protřepat a rovnoměrně je pečeme. Současně z vody a cukru vaříme hustý sirup a vaříme 1 minutu. Přeneste pečené ovoce do nádoby s vhodným objemem, přidejte horký sirup, koření a kůru. Nechte směs vychladnout a přidejte koňak tak, aby obsah zcela pokrýval. Naplňte na tmavé chladné místo po dobu 1-2 týdnů, protřepejte každých pár dní. Chuť může začít v týdnu a jakmile vůní a chutí likéru začne uspořádat, filtrovat přes několik vrstev tenká, filtru a nalijte do čisté lahve. Uchovávejte v chladničce.} Likér z pečené kdoule a jablka se stane hodnou přísadou koktejlů na nový rok se šampaňským. Zde je recept na jedné z nich:

Apple kdoule prskavky (Apple a kdoule prskavka)

45 ml jablka kdoule likér

• 15 ml čerstvé citronové šťávy
• chlazené suché šumivé víno
• ve sklenici šampaňského nalijte likér a citronovou šťávu, doplňte chlazené šampaňské. Mírně promíchejte. Ozdobte si pruh citronové kůry.

Japonský kdoule likér Karinsyu (Karinshu)

Karin - japonský název pro velmi japonské kdoule, oo - alkohol, nebo něco takového, není silný v Japonsku.Podobná technologie v Japonsku připravuje likér z Ume švestky - Umeeshu. Karinsyu vařené na shochu, destilátu rýže, ale to je velmi důležité používat sílu shochu 35% namísto 25% (obvykle na trhu je nižší obsah alkoholu destilátu), protože v konečném likéru by měl mít minimálně 15% alkoholu za jeho uchování. Samozřejmě lze myslet strategicky a používat vodku nebo ovocný destilát, ale tento recept se nebude hodně lišit od prvního v tomto článku. Takové případy.

1 kg zralé japonské kdoule

• 1, 8 l nebo shochu 35% 1, 5 litrů vodky
• 300 g na 1 kg cukru
• kdoule promyje horkou vodou a dobrou Osušte vafle ručníkem. Vystřihněte ovoce v kruzích o tloušťce 1 cm, neodstraňujte semena. Dýku nakrájejte do nádoby s vhodným objemem a nalijte ji vrstvou cukru. Nalijte sethu nebo vodku, těsně zavřete nádobu a nechte ji vložit na temné chladné místo po dobu šesti měsíců. Po 6 měsících vypusťte infuzi několika vrstvami gázy, dýně, stlačte infuzi vatovou vatou nebo kávovými filtry. Nalijte připravený likér do čistých lahví a nechte je po dobu dalších 6 měsíců odpočívat. Po jídle pijte čisté.

No, tady se dostaneme k nejzajímavějším (i když mnohem zajímavějšímu), jmenovitě k výplní kdoulek. Připravte se, budou zde čtyři recepty!

Nalévání z japonské kdoule na alkohol

Recepty byly sdíleny uživatelem oleg na fóru fóra. homedistiller. ru, kde se rychle snažil zkušených a ne moc hlídačů, ocenil to za své zásluhy a nechal v masích. Nápoj byl kategorizován jako likér, ale podle všeho je to likér. Výtěžek je asi 3 litry, pevnost je asi 25-28%.

1 kg zralé ovoce japonské kdoule

• 1 L jedlého alkoholu 95 6%
• 1 kg cukru
• vody podle potřeby
• Ovoce řez na 4 části, odstranění jádra semen, rozřeže na plátky.Dal kdoule ve vhodném objemu nádoby, vyplňte s cukrem, protřepat a poslat na tmavém místě do té doby, dokud se cukr zcela vytáhnout šťávu a promění ochucené sirupem. Každý den by měl být obsah nádoby otřesen. Výsledek by měl být 0,7-1 litru sirupu. To se musí vypustit do jiné nádoby a odeslat ji v ledničce pro ukládání. Zbývající kousky dule se naplní alkoholem s 0,5 litrem vody. Trvejte na tom, týden, drain, kdoule přidat vodu tak, že se vztahuje na plátky asi 1 prst. Počkejte 1 další týden, kanalizace, přidejte první mozků a sirup. Připravte k nalití kapaliny do čisté nádoby a pošlete ji do klidu. Nápoj se otáčí velmi blátivé, špatně filtrují, ale sraženina, ze které je již jasné, likér ochotně se spojí s časem. Kdoule brandy nejlépe skladovat v lahvích z tmavého skla nebo v tmavé skříni, jinak to bude mít krásnou zlatou hnědou barvu na oxiduje.

kdoule likér s rumem a oranžové

1 kg zralé ovoce kdoule normální

• 200-250 g cukru
• 3 lžíce. l. aromatický med
• 100 ml bílého rum
• 500 ml vodky / alkohol / vařit 40-50%
• a šťáva z pomerančové kůry a půl
• kdoule opláchnout, suché, odstraňte jádra semen, řezané na plátky. Nakrájené ovoce dát do vhodného objemu nádoby, přidáme cukr, protřepat a necháme na teplém tmavém místě po dobu několika dní, dokud se cukr nerozpustí. Jednou denně je obsah nádoby otřesen. Když se cukr rozpustí a stane se sirup, přidejte med, rum, vodka, džus a kůru (bez bílé kůže), půl pomeranč. Plechovka je pevně uzavřena a ponechána po dobu 6 týdnů na tmavém chladném místě. O šest týdnů později vyčerpaný brandy přes několik vrstev tenká a nalijte do čisté lahve.Uchovávejte v tmavém skříni. Doporučuje se ponechat nápoj po dobu několika měsíců, nejlépe půl roku. Je-li to nutné, vypusťte sediment.

Infuzní kdoule vodka pikantní

0, 8-1 kg zralé ovoce kdoule

• 0, 5 litrů vody,
• 150 g hnědého cukru
• 1 střední skořice
• 2-3 bud karafiát
• 4 hvězdičky anýzu
• 500-600 ml vodky
• kdoule umýt, suché, řezané na čtvrtiny. Nakrájejte nakrájené ovoce do velké hrnce s hustým dnem, přidáme cukr a smažeme až do karamelizovaného cukru několik minut. Přidejte půl litru vody a koření, snížit tepelné a dusíme po dobu asi 2 hodiny (pokud během vaření zjistíte, že sirup rychle zhoustne a začne se zase do rosolovitou hmotu, vyjměte z tepla můžete vařit sirup je jen 20 minut a pak nechat na 1 hodin trvat). Výsledkem je získání velmi hustého aromatického sirupu (během této doby by sirup měl vařit asi 1/3). Nechá se vychladnout, filtr (kdoule může být uveden na nádobí nebo dezertů) a směs se ve vhodném objemu nádoby s vodky. Plechovka je pevně uzavřena a ponechána po dobu jednoho měsíce na tmavém chladném místě, aby stabilizovala chuť. Po plnění můžete filtrovat a nalít do čistých lahví. Expozice je vítána.

Infuzní kdoule vodka "Deluxe"

1 kg zralé ovoce kdoule

• 0, 5-0, 7 litrů vody,
• 150 do 400 g hnědého cukru
• 1 střední skořice coli
• pár kousků muškátového květu (žezla)
• 4 hvězdičky anýzu
• špetka šafránu
• 1 vanilkový lusk (16 g vanilkového cukru, 2-3 hodiny. l. extrakt)
• Příprava jako v předchozím receptu, ale je nutné, vanilka přidat přímo do lahví.