Tento gin doma - 2 recept

Gin - jeden z nejoblíbenějších alkoholických nápojů na světě a oblíbenou složkou pro masy různých koktejlů. Gene - oblíbené (po rumu, samozřejmě) chlast piráti, takže není divu, že jeho recepty opakovaně „hacknutý“ tím, že nápoj doma o nic horší než obchodě. Obecně platí, že jsme si rezervovali ještě kostku a - vpřed, na palubu!

Gin je jeden z mála typů elitních nápojů, které si můžete vařit. Recepty ginu doma se liší od velmi obtížných až po velmi jednoduché, včetně pouze vodky nebo moonshine, borůvek jalovce a několika koření. Dnes se dozvídáme dva základní recepty ginu a mluvit trochu o různých způsobech a metodách jeho přípravy. O historii a metodách pitného ginu si přečtěte zde.

Ano, ano, věř mi, gin a jen gin. Rozšiřuje krevní cévy, vzájemné porozumění a srdce.

Francoise Saganová.

Recepty gin. Nesnažte se to opakovat doma!

Z možností vaření různých ginů stačí jen oči. Stále - je to děláno v naší zemi více než 100 let, v Anglii - více než 300 a předchůdce džina - po půl tisíciletí. Okamžitě udělám výhradu, že není možné vyrobit gin bez destilace. Nebo spíše, nebude to gin, ale tinktář jalovce - přečtěte si o tomto nápoju v tomto článku, tam najdete doporučení pro výběr většiny plodů. Nezapomeňte, že některé odrůdy jalovce jsou bezchybné, nezanedbávají informace, které autor, zdaleka botanika, zvedl z celého internetu.

Kromě skutečných jalovců je v receptech ginů obsaženo velké množství přísad. Nejběžnější:

• Citrus (kůra nebo kůra pomeranče, citronu, limetky, pomeranče);
• Koření (koriandr, anýz, skořice, vanilka, mandle, kardamom);
• Byliny a kořeny (fialová, angelická, yzop, sladovodní, fenykl, levandule);
• exotické (lístky růží, čerstvé okurky a mnoho dalšího).

Genever. Bobule jalovce a trávy se přidávají přímo do cereálií, všechno je destilováno jako obyčejný měsíčník.

1. "Lazy Gin". Je založen na dvojité (nebo jediný) z měsíčního svitu, ale bez předběžného macerací složek, nebo s minimální dobou macerace (až dva dny) - prostě zaplní kostku a destiluje společně.
2. True Gin. No, není to tak těžké, ale výsledky jsou dobré, ale metoda není příliš složitá. Za prvé se všemi složkami (buď samostatně jalovce koření, samostatně - citrusy) trvá na alkoholu měsíčního svitu nebo týden nebo dva (v závislosti na receptuře), pak nalévání kapaliny do jednotky se zředí vodou a destiluje.
3. Plymouth Gin. Pro přípravu jsou ingredience nejen vhozeny do krychle, ale zavěšeny pod víkem. Rostoucí páry alkoholu čerpají aromatické sloučeniny z koření a obohacují je do chladničky.
4. Pravda-pravda Gin. Pro nejdůležitější jinomanov. Nejdříve se vyrábějí aromatické alkoholy - každá složka samostatně trvá na vodce nebo moonshine, pak se destiluje. Po tom všem "aromatická vodka" se smíchá ručně v libovolném poměru. Tato metoda vyžaduje výjimečné zvládnutí ochutnávače, dovednosti moonshinera a přesné znalosti požadovaného výsledku.
5. Dnes budeme zvažovat recepty ginu z moonshine nebo alkoholu druhou a třetí metodou.

Základní recept na domácí gin

Jedná se o nejjednodušší recept, který se snadno reprodukuje, téměř jakýkoliv přístroj je vhodný pro jeho výrobu, nejlépe suchou buňkou. Přinesu to s některými úpravami "pro sebe" - rád bych měl dominantní, silnou chuť stromu v džinovi, na druhém místě - citrusy, vše ostatní - v pozadí.

Budeme potřebovat:

2 litry rafinovaného dvoulozrnného měsíce nebo třídění 50%;

• 40-45 gramů jalovce (opět vám připomínám - modrou barvu, 3 kosti, listy jako jehly, ne váhy, není tam žádný pach terpentinu);
• 5-6 gramů čerstvé pomerančové kůry;
• 8-10 gramů celých semen koriandru;
• 2-3 gramy čerstvé citrónové kůry;
• 2-3 gramy skořice (pokud si vezmete půdu - trochu méně);
• Jeden gram fenyklu, sladkého dříví, anýzu a yzopu.
• Pokud nemáte žádnou přísadu (kromě jalovce a kůry) - neváhejte s tím udělat, nebo ji nahraďte jiným.

Příprava:

Nejdříve připravíme tinkturu. Všechny ingredience jsou hodeny do nádoby, naplněné alkoholem a trvali asi týden - deset dní v temném teplém místě.

1. Po usazování je kapalina vyprázdněna, dobře filtrována a zředěna čistou, studenou vodou až do 30-35 stupňů.
2. Zředěná tinktura se nalije do přístroje, topné zařízení se nastaví na průměrnou teplotu. Doporučujeme připojit sádrokarton.
3. Používáte-li zředěný alkohol nebo velmi dobrou pivovarskou hlavu, můžete si vzít 20 gramů, pokud je kvalita suroviny průměrná - je lepší si vzít více.
4. Výběr "srdce" končí v trysce 50%.Důležité je, aby tomu momentu nedošlo - kvůli chvostům, dokonce i minimu, domácí gin roste nudný, začíná být opalescentní.
5. Měříme sílu získaného alkoholu, zředíme jej na 45-48 stupňů. Pamatujte, že gin je silnější než vodka, ředění je nižší než na 42 stupňů, zcela zničí citrusové poznámky.
6. Připravený nápoj by měl odpočívat týden, pokud je nesnesitelný - alespoň pár dní. Vše, můžete ochutnat!
7. Tento gin se dobře hodí pro složité multi koktejly nebo stejné gin s tonikem (pokud vám nevadí, že k chovu dobrý produkt soda). Ve své čisté podobě není jeho vůně dostatečně bohatá a tenká, pro Dry Martini je také špatně vhodná. Pokud jste milenka silného, ​​ale chutného a voňavého plísně - je lepší použít druhý recept.

V Evropě je gin tak populární, že dokonce i celé sady se prodávají za domácí vaření!

Domácí recept gin podle technologie Plymouthu

Město Plymouth je jedním z center výroby ginu v Anglii. Na rozdíl od standardního "londýnského suchého" má Plymouth Gin intenzivnější chuť, bez zřejmé převahy jalovce. Složení nutně zahrnuje kořen orris (aka - kořeni kosatec žlutý), kardamom a pomeranč, hořkou chuť trávy tento nápoj nebude, namísto toho, že má jakousi „země“, „root“ vůně a jemná oranžová dochutí.

Předpokládá se, že první gin přinesený do Nového světa byl jen Plymouth. Byl údajně vzat s sebou poutní otcové, kteří přišli do Ameriky na Mayfloweru na nádherné listopadové ráno roku 1620.

Takže lze říci, že se s tímto nápojem, a nikoliv s whisky, začala dějiny Ameriky. Ale z nějakého důvodu na Den díkuvzdání k Turecku to není přijato sloužit.A marně - Plymouth gin je skvělý pro drůbež a maso obecně.

Plymouth gin doma vařit složitější složení svého konkrétnější, a ne každý je vhodný pro tuto jednotku. Ale trvá to méně času na výrobu, protože nebudeme muset trvat na přísadách. Budeme muset učinit z něj speciální zařízení - se vejde například malý kovový cedník nebo síto, které je třeba priladit pod krytem krychle - jsou umístěny koření v něm. Některé bootleggers právě nalila koření v tkáňovém vaku, který visí pod krytem tak, abyste se nedotkli povrchu hmotnosti alkoholu, ale tato metoda je ještě horší.

Ve 2-litrové dvojité zrna vařit 40-45 ° budeme muset

jalovce - 25 gramů;

• Oranžová a citrónová kůra - na 3-5 gramů;
• Fialový kořen (sušená zemina) - 2-4 gramů;
• léčivý kořen angelica 2-3 gramy;
• kardamom (nejlépe černá) - 1 gram (pár kapslí).
• Mělo by být okamžitě stanoveno, že hlavní problém s tímto nápojem je opalescence. Trochu složek - a nápoj začíná být zakalený kvůli množství esenciálních olejů. Jak dělat gin doma nejen voňavé, ale také průhledné? Je nutné nebo úměrně snížit množství koření nebo - před odříznutím hlavy.

staré schéma gin destilace

Příprava:

Nastaví krční ok krychle, usnout na ni všechny koření a nalil vodku (neředí) skrz ně. (Některé domácí pivovary dávají přednost krátkému (na noc) ještě namočené ingredience v alkoholu).

1. Zavřete zařízení s víkem, neinstalujeme sádrokarton. Začínáme destilace při nízké teplotě, aby se naše koření zahřály postupně a rovnoměrně.
2. Hlava musí užívat 15-20 ml, poté - zvýšit teplotu na průměr.
3. Hlavní zlomek je vybrán, dokud stupeň v trysce neklesne na 70-65 °. Pokud "chytit" ocasy, nápoj začne růst nudný po zředění.
4. Řiďte gin na 45-48 stupňů. Chcete-li to udělat, je lepší nejprve vzít samostatnou misku, nalijte do ní část alkoholu a postupně zavádět vodu. Pokud se dosáhne požadované síly zkušebního podílu a nápoj zůstane průhledný - můžete bezpečně zředit stejným způsobem jeho objem.
5. před ochutnávka domácí pivo a gin potřeba k odpočinku po dobu jednoho týdne, minimálně - po dobu 3-4 dnů, takže jeho chuť zaoblená, se staly výraznější a harmonické.

To je všechno pro dnešek! Redakční rada "Rum Diary" vám přeje úspěšné experimenty. Šťastný lov!