Likér z červeného popela - 4 receptury vodky, alkoholu a koňaku

Ash likér - jedna z nejzajímavějších „ženským“ nápojů, které v sobě spojuje okouzlující kytice z nejrůznějších chutí: kyselé, sladkosti, hořkosti, astringence. To je - opravdu neobvyklé, velmi vonný, mírně ušlechtilý buhlishko, která je určitě potěší alkoholické estéty a příznivce původních chuťových vjemů.

Rowan - jedna z mála plodů, které jsou stále k dispozici v přírodě v prostředním pruhu (naštěstí, prosinec teď není zima). U nás na webu již existuje článek o tinktře z jeřábu - zde. V letošním roce, brandy (i když poněkud odlišného receptu) se stal mým „exkluzivní“ - nejlepší nápoj vyrobený po celou sezónu, a během jeho výroby jsem se doma s lihovinami červeného jeřábu - ukázalo se od přemíry tinktury.

obecně, je nejlépe popsat jako pro svou chuť, způsobu vaření brandy, spolu s receptem jeřáb louhu, který dal vynikající výsledek - 2 nezávislé, nejsou podobné navzájem různými způsoby lahodný nápoj. No, jako obvykle, přináším pár klasických receptů na likér.

Obsah: [Odznačit]

• Recept jeřáb likér a hořké 2 1
  • Pro tinktur:
  • k baru
• Pár možností jeřáb likér
  • Nejjednodušší jeřáb oskeruše likéru
  • Liquor „Rowan Red „
  • Ash koňak likér s cherry listy

receptu jeřáb likéru a hořké 2 1

ve skutečnosti, vzal jsem si tento pracný způsob, protože jsem chtěl dělat jeřabinové víno.Ale kvůli okolnostem (ochladilo se a nedošlo k ohřevu), víno nefungovalo, takže jsem musel co nejrychleji vyřešit surovinami. Jako výsledek se ukázalo jako vynikající ashberry - skoro nejlepší tinktury ze všeho, co jsem kdy zkoušel, a navíc velmi, velmi dobrý likér.

Takže jsem měl - malý kbelík s horským popelem (litry 10), alkohol a cukr. Bobule se shromáždí alespoň po prvním mrazu - pak budou méně chuťové. Rowan tříděný, oddělený od kartáčů, umyt a sušen. Poté se musí projít mlýnkem na maso (je lepší vybrat velkou rošt). Stlačte džus několika vrstvami gázy nebo volnou látkou. Ano, to je nepříjemná záležitost, je tam hodně rozruchu, ale věřte mi, že to stojí za to! Pro srovnání jsem udělal láhev obyčejného ashberry na celé bobule - nápoj v luscích není vhodný pro toho, kdo trval na dortu.

Po oddělení jsem dostal asi litr dortu a jen 600 ml džusu, jilmu - bobule je suché. Nyní připravujeme nápoje zvlášť.

Pro tinkturu:

Naplňte džbán s dortem na třetinu, naplňte ho horní řadou o 50 stupňů. Trváme na teplém tmavém místě po dobu 2 týdnů, třeseme se denně. Poté - vypusťte jehněnou tkaninou, zbytek bobulí se přitlačí dobře, nápoj se filtruje přes bavlněný filtr.

Mám asi 4 láhve této tinktury. Jeden bude potřebný pro likér.

Pro zbytek nápoje připravujeme karamelový sirup a standardní cukrový sirup (viz, jak je vyrobit). Přidejte karamel (vzal jsem asi 150-200 ml) a sladím na chuť (je důležité, aby se nepřeháněl, musíte postupně vstoupit do sirupu a zkusit). Potom by měl ashberry zůstat na tmavém místě po dobu jednoho až dvou týdnů, lépe - měsíc, dokonce i lépe - šest měsíců.Testováno - aroma se výrazně zlepšuje s každým týdnem stárnutí.

tinktura otočí úžasně voní, jasný tón mandle, ořech obkladu doprovod a jemných karamelem poznámky. Barva - koňak, načervenalý, velmi krásný. A chuť žádného z ochutnávačů vůbec nehádala, že pije - možnosti pocházejí z meruněk jádra k domu koňaku. Ale zavánělo všechno)

k baru

V jeřabinové šťávy, jsem přidal vodu a cukr, podle tabulky v tomto článku (založeno na silném víně - asi 360 ml vody a 360 g cukru). Rozhodl se kvasit na divokých kvasnicích - ještě nebyl žádný mráz. Pro věrnost si do něj zapálil sklenici toulounu růžového hroznového vína a položil ho pod šroub. Kvasnatě fermentované, ale třetí den skončilo kvasení. Dalo by se samozřejmě přidat do ČKD, ale pokusy víno tento rok byl pro mě dost na krku, takže jsem šel na druhou stranu - zasekl celou mou směs v mrazáku na pár dní za účelem odstranění hořkosti (jako jedna z možností - je možné vařit).

Potom zasadená šťáva prostě stála v chladničce, dokud nebyla připravena tinktáze. Během této doby se vysráží - kapalina musí být dekantována trubicí. Kombinujte obě nápoje, důkladně promíchejte, v případě potřeby oslaďte. Licht se ukáže jako nejasný, ale při dalším vystavení se zákal postupně zmizí. Můžete jej navíc filtrovat přes hustý filtr nebo jej odlehčit jedním z metod "vína" - zde jsou popsány podrobně.

Pár možností jeřáb likér

Po mém experimentu, podíval jsem se na podobné recepty na Internetu a setkal se některé zajímavé způsoby, jak louhu z horské popela v domě, který teoreticky by měl poskytnout dobré výsledky.V každém případě vám doporučuji, abyste učinili ashberry výhradně na dortu a džus by měl být používán některou z výše uvedených metod.

Nejjednodušší žeruchový likér

Budeme potřebovat:

• Šťáva z dvou kilogramů červených baretů;
• kilogram cukru a litru vody pro sirup;
• Liter vodky.

Tento recept je jednoduchý, s výjimkou pro extrakci šťávy - pokud máte mlýnek, bude v tomto případě bylo velmi obtížné odpustit nedobrovolné hříčka, klika. Pro usnadnění procesu mohou být plody opalovány vroucí vodou (pokud na nich nebudete mít tinktury). Také v receptu můžete přidat citronovou kůru (se čtvrťovým citronem, ne více) a skořicí (1-2 cm tyčinky).

1. Extraktujeme šťávu jakýmkoliv dostupným způsobem.
2. Vařte sirup ze všech cukru a vody, citronové šťávy a skořice (pokud je používáte) - asi 10 minut, vyjměte pěnu.
3. Chlazený sirup je spojen s džusem, přidáme vodku, korku, protřepeme a po měsíc jej pošleme na temné teplé místo.
4. Po usazení musí být kapalina filtrována a vše připravené k použití.

Liquor „Rowan Red“

Tento nápoj je ještě snazší připravit předchozí, protože šťáva z bobulí je nasáván pomocí cukru. Ve skutečnosti se jedná o sladkou ženou, která se nalévá na vodku, ale s některými nuancemi. Na 2 kg horského popelu budeme potřebovat půl kilogramu cukru. Omyté a pohybovaly bobule potřebují trochu kaše a dát ji do sklenice nebo lahve s širokým hrdlem, dát to všechno na teplé místo, a několikrát za den, dobrý koktejl. Stojatý likér bude trvat až 2 týdny, dokud se veškerý cukr nezmění na sirup.

Po tomhle se musí kapalina vypustit přes gázu a změkčené bobule by měly být vymačkané co nejlépe. Je nutné měřit objem získaného sirupu a kombinovat je s vodkou nebo třídit 40% v rovnoměrných částech.Přesuňte nápoj na tmavé chladné místo po dobu 1 5-2 měsíců, pak - pro filtrování a chuť.

Rowberry likér na koňaku s třešňovými listy

V tomto článku již existuje jedna verze tinktura z ashberry brandy. A podle tohoto receptu získáte mnohem lehčí, sladší a nenápadnější nápoj. Zklamala jsem ty, kteří jsou nostalgičtí pro další zjevení 90. let - "Rowan na koňaku". Kolik v tom nápoji bylo žerucha a kolik koňaku - nejsem schopen říci - je pravděpodobné, že ani jeden ani ten jiný tam vůbec nebyl. Ale chemie byla víc než dost - sladká chuť byla v ústech celý den po bouřlivé degustaci. Náš alkohol z červeného horského popela doma se snadno připravuje, ale ukazuje se, že je mnohem rafinovanější a přirozenější a jeho pevnost je menší než 20 °.

Potřebujeme:

• 1 láhev koňaku snesitelnou jakostí;
• 0. 5 litrů vody;
• 0. 5 kg divokého horského popela;
• 100 listů třešní;
• 0. 5 kg cukru;
• 0. 5 lžíce. kyselina citrónová.

Pro vaření vaříme popel a listy třešně ve vroucí vodě po dobu čtvrt hodiny a za stálého míchání. Poté vypněte oheň a nechte vařič vychladnout do teplého stavu. Chladni pomalu, nejlépe ze všech - pod víkem.

Nyní by výsledný vývar měl být filtrován, bobule se mírně vyčerpávají. Do něj vkládáme alkohol, cukr a kyselinu citronovou (některé jsou přidány trochu růžového pepře a badyanu). Vše se míchá, dokud se cukr nerozpustí a nevypadne na teplé, chladné místo až do zrání - nejméně 1,5 měsíce. Poté musí být tinktury filtrována, je to ochutnat cukr, a pokud se vám to hodí, použijte ji!