Braga vařit kvasinky: jak určit sílu a výnos

měsíční svit může mít celou řadu cílů, jak v závislosti na receptu a technologických změn a jmenování nápoj. Bude to jiný originální chuť, nebo jednoduše nahradit silný alkohol, budete muset rozhodnout o fázi výběru surovin a bázi technologie přípravy, která je doma vařil pivo vodku. Toto jedinečné řešení lze získat z několika složek - kvasnice, cukr, voda. Můžete je také měnit s ovocem, obilovinami nebo jinými přísadami. Podle některých odhadů existuje více než 200 způsobů, jak dělat chrasty, shromážděné po celém světě. Podívejme se podrobněji na to, co je braga a jak dát braga na měsíčníku sám.

• §
• Video
• Market

§

• 1 Co je doma-vařil pivo, a jak je alkohol
  • 1. 1 Jak zraje Braga
• 2 Příprava kaše a některé rysy procesu
• 3 Steps výrobní kaše

Co je domácí pivo, a získá se jako alkoholu,

Roztok ethanolu se získaly sloučeniny musí obsahovat kvasinky, které životní aktivitu a alkohol a související oxid uhličitý.

Proto je velmi důležité vytvořit ty nejlepší podmínky pro tyto houby, a zejména jejich reprodukci. Zde se brát v úvahu teplotní režim, koncentrace cukru, stimulace, například periodické míchání, tlak.

Současně existuje omezení koncentrace alkoholu, protože jestliže překročí 15%, kvasnice přestanou existovat. Kromě toho existují další pravidla a některé z nich vypadají takto:

• Předtím, než je koštětem doručena moonshine, měl by být zkoušen samotný proces, včetně znalostí o teplotních režimech. Například pokud zvýšíte teplotu o více než 45 stupňů, kvasnice zemřou, proces tvorby alkoholu se zastaví;
• Nízké teploty jsou charakterizovány houbou "usínáním", která rovněž zastavuje kvalitativní fermentaci a pro tento účel stačí snížit indikátory na 18 °. Chutné podmínky zrání tvoří zcela budoucí chuť, sílu nápoje a její výtěžnost;
• U kvasinek je charakteristická nejen tvorba alkoholových sloučenin, ale také uvolňování oxidu uhličitého. Protože jeho nadměrná akumulace může významně zhoršit chuť a kvalitu procesu. Pro snížení koncentrace sloučenin uhlíku se používá někdy další odplynění. Plyn lze odvzdušnit pomocí speciálních zařízení, zejména vodního uzávěru. Často doma se používají gumové rukavice, oblečené na láhvi, ve které byly dřívější drobné kusy;
• Příliš sladká chuť neznamená, že se vytvoří spousta kvasnic a zvýší se průměrný výtěžek alkoholu. To může vést k specifické vůni a nadměrnému sírovodíku;
• Pokud není braga destilována, maximální síla nápoje, za předpokladu správně zvolených režimů a poměrů řešení, nepřesáhne 15 stupňů. Například od starověku se takto připravuje dobře známá a užitečná medovina, není destilovaná, ale okamžitě připravená k použití.

Zajistěte kvalitní alkohol s vlastními rukama, je to snadné, a to navzdory stávajícím požadavkům, hlavním úkolem je zjistit, odkud se bude připravovat. Bragg doma může být tvořen týmem, který je kombinovat staré džemy, jablka, bobule nebo pokusit se dosáhnout vynikající chuti s ashberry nebo kdoule.

Kolik vaček zraje

Pro některé vinaře je důležitá rychlost dozrávání chleba, což není vždy možné, pokud neznáte některé funkce. Kromě toho, aby se dosáhlo kvalitního a příjemného alkoholického nápoje, nedoporučuje se uměle umocňovat proces mechanicky. Jsou případy, kdy je řešení umístěno dokonce i v pračce a rotační buben neustále rozbíjí rmut.

Pokud je rychlost důležitá, musíte okamžitě určit, který recept použijete. Například tam je možnost, kde braga je připraven na 3 dny. Za tímto účelem se používá hrach, zakysaná smetana, lisované kvasnice a cukr. Pokud je to požadováno, můžete najít jiné způsoby a v závislosti na složkách se budou lišit síla, průměrný výtěžek a doba stárnutí nápoje. Zřídka, ale stále používají aktivátory nebo enzymy, ale je lepší okamžitě upřednostňovat škrobové suroviny.

Pokud je mošt připraven na základě škrobu, může doba dozrávání činit až týden a pro recept s obsahem cukru - čas může trvat až 14-15 dní. Můžete určit připravenost nejen pro "alarm" rukavice, ale i pro chuť. Pro zralé páření se vyznačuje nedostatek sladkosti a vzhled určitého utrpení a hořkosti.

Příprava vaření a některé vlastnosti procesu

Kvalitní alkohol, požadovaná síla, požadovaný výkon nápoje se získává pouze v případě, že je vše poskytováno, od surovin až po nádobí a technologii samotnou.Pro nezkušené vinaře se doporučuje začít s klasickými metodami přípravy kaše a jeho destilace. Chcete-li pomoci nakupovat hotová zařízení, kontejnery a další související zařízení. Vše můžete sami dokončit, koupit vše, co potřebujete, okamžitě v sadě nebo experimentu a zkuste navrhnout systém s pomocí improvizovaných nástrojů. Druhá možnost nemusí vždy vést k požadovanému výsledku, jako výhodný shromažďovat, například destilační kolonu, se pro instalaci dalších zařízení uspořádat přívod výtěžku kapalného výrobku a zvážit řadu specifických vlastností nebude pro každého.

Fáze výrobní kaše

Než tak učiníte Braga, je nutné určit, co bude recept a koupit všechny potřebné suroviny. Pokud považujete klasiku a jednu z nejvíce rozpočtových možností, potřebujete cukr, vodu, kvasnice. Pokud očekáváte, že získáte asi 30 litrů ryb, měli byste se orientovat v takových poměrech: 20 litrů vody, 8 kg cukru, 0, 5 kg syrového droždí.

Chyba při načítání dat

2181486 | | |. | mozilla 11. 0 | 1508171974

Každá složka obsahuje určité požadavky, protože to určuje pevnost produktu, výtěžek měsíčníku. Je lepší převzít vodu, která byla původně vyčištěna, nejlépe jestliže to je pramenitá voda a nejdůležitější je, že není vařená. Žádné cizí zápachy, nečistoty by neměly být. Pokud jde o kvasnice, neexistuje žádné zvláštní omezení, protože se mohou přiblížit surové, suché nebo pečující směsi, hlavně je dodržovat podmínky přípravy na jejich úspěšnou reprodukci.

Postupně se připravuje braga:

1. Připravte kontejner pro fermentaci.Mělo by to být optimální objem, a to o 30% více než plánovaná kapacita. Během dozrávání roztoku je nutné volné místo, které je doprovázeno pěnou. Je důležité vybrat správný materiál tak, aby nedošlo ke snížení kvality sladiny. V prodeji jsou speciální fermentační nádrže, vybavené pomocnými zařízeními, zejména hydraulickým těsněním. Výhodné by měly být skleněné nádoby, plastové, ale pouze ze speciálního jídla nebo dražší volbou - nerezová ocel;
2. Směs cukru s vodou, můžete trochu zahřát. Doporučuje se získat kapalinu s kompletně rozpuštěným cukrem;
3. Přidejte kvasnice, promíchejte. Teplota vody by měla být asi 25 stupňů, což povzbudí život houb, a tím i tvorbu alkoholu;
4. V případě potřeby přidat další součásti. To může být poněkud čištěné nebo brambory rozinky, jablka, džem, marmeláda zkažený (ale bez formy, zatuchlý zápach, rot) a tak dále. S experimenty s přísadami musíte být opatrní, protože jestliže je to džem, jam, pak by měl být přidán méně cukru a další přísady také ovlivňují chuťové vlastnosti;
5. Kryt s víkem, ale ne těsně, máme na relativně teplém místě;
6. Fermentace. Proces je doprovázen vytvářením pěny, ale není nutné ji odstranit. Na přání dodáme rozpečené cookies (1-2 kusy) nebo sklenici mléka;
7. Sledování a regulace procesu. Za tímto účelem se používá rukavice nebo vodní past. Je nutné sledovat chemické reakce a životně důležité funkce kvasinek. Pokud se koště brzy přestane zrání, možná je kvůli jejich rozmnožování nedostatek kvasinek nebo nedostatek tepla.Můžete také zkusit řešení pro cukr a v zásadě jeho připravenost;
8. Přidejte vodu až do plánované hlasitosti. Toto působení se provádí po 3 až 4 dnech úspěšné fermentace roztoku. Kontejner je uzavřen tak, aby kyslík nepronikl do kontejneru, chemické procesy nebyly porušeny. Některé další pokryjí nádobu pokrývkou, aby byla zachována požadovaná teplota, ale je důležité, aby se nepřehnul. Nad 36 stupňů kvasinek se zastaví jeho život;
9. Čekání 1, 5-2 týdnů, je to na předpis, který zahrnuje vodu, kvasnice a cukr.

Po přípravě můžete začít destilovat roztok, abyste získali moonshine. Výtěžnost takového výrobku se mění v závislosti na síle použitého roztoku. Použití čisté kaše, připravené pouze z cukru a kvasnic, je vzácné. Pokud vezmeme v úvahu recept s medem, ovoce, džem, pak se správnou expozicí a proporcí nápoje můžete pít bez měsíčního svitu.

Pro dosažení požadované síly a chuti je možné regulovat zrání změnou teploty. Mírně se zvyšují teplotní podmínky, existuje možnost, že se houba rozmnoží a lehce spustí - zpomaluje tento proces.

Tato potřeba vyplývá ze skutečnosti, že vysoká aktivita kvasinek vyvolává vysoké koncentrace oxidu uhličitého a kyselin, a to dává specifickou chuť. Opačná situace, kdy je nízká aktivita, vede k poklesu koncentrace alkoholu ve výrobku. To je důvod, proč fermentační proces by měl být sledován, a v případě, že sraženina spadl z rukavice, je třeba ověřit připravenost směsi nebo oživit činnost kvasinek, např., Za použití vhodného krmení přidáním kvasinek nebo normalizaci teploty.

Výsledek vaření bude vyšší než více cukru v kapalině, ale suroviny mají také zvláštní efekt, protože se používají všechny možné součásti. Mohou to být různé obiloviny, rýže, pšeničné klíčky, slad, všechny druhy bobulí, včetně lesů, brambor, řepy a jiné zeleniny. Průměrná hodnota je 1 litr měsíce (50%) na 1 kg cukru a 5 litrů vody, ale může se lišit v závislosti na podmínkách, jakosti kvasnic, surové vody.

Výroba alkoholu doma může být nejen výhodným řešením, ale také zajímavým koníčkem. Můžete experimentovat s již existujícími receptů a vytvářet své vlastní nápady, hlavní věc - nezapomeňte na základní pravidla, a ne spěchat procesu, a ne šetřit na surovinách. Pro začínající výrobce alkoholu již existují polotovary, upravené kvasnice a další atributy, které lze zakoupit ve specializovaných prodejnách.