Braga z hroznů: recept doma

Braga je hlavní složkou při výrobě moonshine. Přísady používané při jeho výrobě, jakož i technologie jeho výroby je závislá na kvalitě budoucnosti domácí pivo, vůně chuť a barvu. Nejkvalitnější a nejkvaničtější je ovocný moonshine. Jeden z nejběžnějších typů základů ovoce Moonshine je chřesty z hroznů. Takový měsíčník na Kavkaze se nazývá Chacha.

• §
• Video
• Market

§

• 1 Suroviny pro výrobu kvasu.
• 2 Tajemství výroby
  • 2. 1 Tajemství 1
  • 2. 2 Tajemství 2
  • 2. 3 Tajemství 3
  • 2. 4 Tajemství 4
• 3 Národní barva Kavkazu - hroznová chacha.
• 4 Technologický proces
  • 4. Recept
  • 4. 2 Pojďme se připravit.

Suroviny pro braga.

Velkou výhodou hroznového moonshine je, že jeho výroba není potřeba utrácet drahé hroznů, které mohou být vynaloženy na víno nebo džus. Hroznový berg se vyrábí z buničiny nebo dortu, který zůstává po výrobě vína nebo lisované šťávy. Braga mohou být připraveny přímo z hroznů, ale pouze kvalitní hrozny pro výrobu domácího piva není nutné, nejčastěji používá pro rmutovací nevyzrevshie vzhledem k povětrnostním podmínkám, hrozny. Výroba hroznových moštů umožňuje dělat proces zpracování hroznů bez odpadků.

Nejlepší surovina pro měsíční hroznové víno bude domácí hrozny.Takové hrozny neprocházejí chemické ošetření a dodatečné obvazy, které majitel nezná, na rozdíl od hroznů zakoupených na trhu. Velmi často se snaží prodloužit trvanlivost hroznů, prodejci a výrobci ji ošetřují oxidem siřičitým. Toto zabíjí všechny živé kvasinky, které se nacházejí na hroznu, který zastavuje fermentační proces. Navíc se během fermentace oxid siřičitý zpracovává na sirovodík, který má ostrý zápach zhnitých vajec. Tento zápach bude později přenesen na měsíčníku.

Nakupované bobule proto musí být důkladně omyty, což také neprispievá k ochraně kvasinek. Proto je velmi obtížné získat kvalitní svatoján z nakupovaných bobulí.

Secret

k výrobním procesu je třeba přistupovat velmi zodpovědný zkoumá všechny části a receptury jsou porušením technologického procesu výroby mash bezcennosti vést k následnému celkového konečného produktu - pivo. Nejenže jste zbytečně zbyli všechny přísady, ale můžete způsobit významné poškození zdraví.

Proces výroby vařeného hroznu doma se v podstatě neliší od známého cukru, ale v jeho výrobě existují určité nuance.

Tajemství 1

Jednou z věcí, na kterou byste měli věnovat pozornost při analýze receptury na výrobu, je množství buničiny. Skutečností je, že hlavní surovinou pro výrobu moštového hroznu je koláč z hroznů nebo mleté ​​slupky. Je odříznut, aby se šťáva dostala z ovoce, přenášela chuť a užitečné vlastnosti nápoje.

Jak bylo řečeno výše, pro výrobu hroznové vodky koláče může být použit jako doma, zbývající po mačkání šťávy nebo buničiny, která již byla v odvětví vína, a dal část živin a chuti.Recept se proto přizpůsobuje, v závislosti na druhu dortu, který používáte ve výrobě. Když už máte fermentovaný mezgi, bude to vyžadovat dvakrát tolik.

Tajemství 2

Dalším tajemstvím výroby je kvasnice. Při výrobě běžné cukrovinky používáme pečení nebo kvasnice, které je dříve rozptýlily. Avšak hroznový moonshine je ušlechtilý nápoj, protože jeho výroba pekařských kvasnic je příliš hrubá. Je stanoveno měsíční svit se stane, když je budete používat, ale chcete-li získat skutečný hroznové Chacha je nutné použít speciální víno droždí. Jděte bez nich vůbec, což je také možné.

Na hroznech zůstane dostatečný počet bakterií (živé kvasinky) po lisování a na již fermentované buničině, aby se vyvolal fermentační proces. Je pravda, že proces fermentace při použití divokých kvasnic bude trvat déle, ale chuť výsledného finálního produktu vás bude stát trochu na to, abyste čekali.

Tajemství 3

Voda hraje důležitou roli jako budoucí nápoj, na jehož základě je vyráběna. Mělo by být pitné, dobře čištěné a měkké. Při použití tvrdé vodní fermentace bude pomalejší. Nepoužívejte destilovanou vodu. Tato voda neobsahuje mikroorganismy, které slouží jako droždí pro kvasnice, a obsahuje velmi málo kyslíku, což je také nezbytné pro živé kvasinky. Není žádoucí používat příliš chlorovanou vodu, která často proudí z našeho kohoutku. Nicméně, tento nedostatek vody je snadnější opravit. Stačí jen nechat vodu chvíli stát, takže chlór zmizel.

Pokud není voda dostatečně okysličená, lze provést provzdušňovací postup, což se dá snadno dělat s akvarijním kompresorem. Pokud takové zařízení není blízko, můžete jednoduše nalít vodu z jedné nádoby do druhé v tenké pramínek. V důsledku tohoto postupu se obsah kyslíku ve vodě výrazně zvýší a kvasnice budou jíst, a proto budou zajišťovat proces fermentace.

Tajemství 4

Poslední okamžik, na který jsem se chtěl zaměřit, je teplotní režim a péče o buničinu. V tomto procesu výroby berg pro hrozny moonshine je podobný vinařství. Pokud nejste v souladu s teplotním režimem normálního procesu fermentace, neměli byste očekávat. Při nízkých teplotách se vařič velmi pomalu otáčí, nebo se proces fermentace úplně zastaví a při vysokých kvasnicích zemře a fermentace se zastaví. Důležitým faktorem je denní a noční pokles teploty vzduchu. Aby bylo zajištěno stabilní kvasení, je nutné udržovat stejnou teplotu nepřetržitě a vyhnout se tak rozdílům.

Vzhledem k tomu, živé kvasinky - jsou bakterie, které mohou způsobit nejen kvasný proces, ale také onemocnění mladiny, která bude zkazit chuť nápoje, i když jste úplně udrží recept. Aby se zabránilo nemoci budete potřebovat každý den, s výhodou několikrát denně, otevřít nádobu domácí vařit a míchat tečkovanou, zajistit nižší je „čepici“ z buničiny zpět do sladiny a zastavení jeho kontaktu s kyslíkem. Pokud se tak nestane, měla by se na horní části buničiny objevit plísně.

Národní barva Kavkazu - hroznová chacha.

hroznová chacha má nesrovnatelnou, jemnou chuť.Vyznačuje se zvláštní průhledností, čistotou a ušlechtilou vůní.

Chacha - pýcha kavkazských vinařských mistrů, hlavní nápoj z Gruzie a Abcházie svátků, zachování rodinné tradice, recept, který je známý v každé domácnosti.

Kultura jíst Chacha vyžaduje zdrženlivost a z dobrého důvodu. Pevnost tohoto nápoje dosahuje 70 stupňů. Používá se ve své čisté formě, je nežádoucí vypláchnout vodou a v žádném případě se nepijí s nápoji sýtené oxidem uhličitým. Kvalitní nápoj nelze ochladit, pokud je chacha druhou rychlostí, pak se ochladí na 10 stupňů.

V některých oblastech Gruzie se jedí s něčím sladkým, v jiných je naopak slané a je třeba mít občerstvení, protože je to velmi silný nápoj.

Na Kavkaze je produkce Chacha běžná jak doma, tak v průmyslovém měřítku, která je vyvážena ze země jako národní gruzínská vodka. Recept na výrobu pochází ze starověku. Pro přípravu chacha se používá nezralého a nerozvinutého hroznu, stejně jako buničiny z výroby vína.

Na Kavkaze, pití Chacha symbolizuje dlouhověkost. Je obzvláště oblíbený v zimě, protože je dobrým antivirovým činidlem, zlepšuje krevní oběh a trávení. Přidáním čaju na horký čaj s citronem a medem je výborný lék proti chřipce.

workflow

Klasický recept na hroznovou chacha neobsahuje nic jiného než hroznové šťávy a dužiny, ale produkce hroznů rmutu tohoto receptu je k dispozici pouze na Kavkaze. V našich regionech, které nejsou bohaté na révu, musíme místo vody přidat šťávu.Kromě toho je obsah cukru v hroznech, které rostou v našich zeměpisných šířkách, mnohem nižší než v slunečném Kavkaze, takže není možné dosáhnout bez přidání cukru.

Není-li čas čekat, dokud divoké kvasnice nedokáže překonat nebo použijete umyté hrozny, můžete proces zrychlení urychlit přidáním vína (nikoli alkoholu) kvasnic.

Recept

• voda (je lepší použít čistý, ideální - studna nebo ze studny) - 30 litrů;
• dort (s použitím buničiny, množství se zdvojnásobí) - 10 litrů;
• Cukr (jeho množství závisí na sladkosti hroznů, které také obsahují cukr) - 6-10 kg;

Pojďme dál.

• koláč v množství, které vyžaduje předpis, naplňte ho do fermentační nádoby s širokým hrdlem (snadněji se starat o buničinu);
• přidat cukrovou vodu ohřátou na pokojovou teplotu 20-25 stupňů;
• nádoba je ponechána na teplém místě několik dní, aby se zahájil proces přirozené fermentace;
• Pokud kvašení probíhá pomalu, můžete přidat trochu kvasnice (přidá se suché víno v množství 10 g na 10 l dortu);
• kvasnice musí být nejprve zdrsněné v teplé vodě, začněte přidávat s malým množstvím, pokud fermentace není zrychlena, můžete přidat další;
• nechte nádobu v místnosti s stabilním teplotním režimem pro fermentaci.
• Při procesu fermentace nezapomínejte míchat mošt;
• Trvání fermentace závisí na množství přidaných kvasinek a trvá 10 až 30 dnů;
• Po ukončení procesu fermentace vypusťte vařič a vytlačte koláč.

Další destilaci hroznového vaření lze provést na libovolném designovém zařízení.Distill musí být dvakrát.