Brandy z Pisco - původ, druh, zajímavá

Tento článek je určen pro zvědavé, gurmán, tak říkajíc. Pisco není přesně analogický Chacha nebo Grappa, jak bylo zmíněno v příslušných článcích. Pro výrobu tohoto nápoje nepoužívá dort, ale pouze dobré, kvalitní hrozny - to je rozdíl. Nicméně, pokud jde o alkoholovém světové Pisco - je to jen brandy, nápoj, který se vyrábí destilací zkvašené bobule ovoce nebo surovin, v tomto případě z hroznů.

Původ Pisco brandy

Na začátku, jako obvykle, byla legenda. Někteří odvážní námořníci na rákosových člunech rozhodla překonat oceán se dostat do středu vesmíru, mystický ostrov „Tyto Pete Ty slepice“, jehož jméno se překládá do ruštiny ne plynule, ale k věci: „pupek Země“. Dlouhé námořníci pendloval obrovské rozlohy oceánů, jen se zoufale snaží najít tajemný střed vesmíru, myšlenka hrozící smrti nechtěl nechat. Najednou se na obzoru objevil plovoucí pták, který ukázal vyčerpaným hledačům cestu k požehnané zemi.

až mnohem později evropské navigační systémy nově objevený ostrov, jmenovat to na počest křesťanského svátku Velikonoc, v den, který byl otevřen. Legenda říká, že je to tradice z prvních osadníků z Velikonočního ostrova, jazykem, který přišel na název „Pisco“ a přeložil jako „létající pták“, na počest ptáky, kteří kdysi zachránil vyčerpané cestovatele ze smrti v hlubinách oceánu.

Nápoj, který byl ve srovnání s volně vlající ptáka - bezbarvý nebo nažloutlý jantarové hroznového brandy, který je produkován v Peru a Chile. Pisco byl objeven a přeložena do hromadné výroby podle španělských osadníků v Peru v 16. století jako alternativa k Aruch, která byla importována ze Španělska (španělský a také s sebou přinesli umění destilace, který umožnil vyrábět Pisco).

Na jih od peruánského hlavního města Limy je údolí Pisco, který ve dnech španělských dobyvatelů byl obýván kmenem stejného jména. Indiáni vyrobili zde nízkoalkoholický nápoj z kukuřice. Španělé přinesli vinice z Evropy, vyučovali místní vinařství. Víno bylo uloženo v džbánech, dříve používané k přípravě indického kukuřičného nápoje, takže nápoj nakonec stal známý jako pisco.

Během války mezi Čilem a Peru v 19. století chilijci, kteří obsadili část peruánského území, přijali pisco. Líbilo se jim a brzy začalo vyrábět silný alkoholický nápoj v Chile se stejným názvem. Mezi Peru a Chile na celostátní úrovni existují spory, jejichž nápoj má právo být nazýván Pisco - jako jsou rozdíly se objevily, a Skotové od irské o whisky. Nápoje se však v technologii vaření dramaticky liší.

Peruánský pisco je vyroben z čistého, čerstvě upečeného vína z hroznů bez kůry a jám. Jednoduše destilujte a získávejte kapalinu s pevností 43%. Vyrábějí peruánské pisco používající měďové destilátory. 4 různé typy peruánské Pisco:

• Puro (čistý) - z jedné odrůdy, často - Quebranta.
• Aromaticas (aromatický) - z muškátová hroznů odrůd, jakož i Albilla, Italia nebo Torontel, ale stejně jako v prvním příkladu provedení, může být pouze jeden typ z hroznů.
• MostoVerde (zelená) - nápoj musí být destilován před procesem fermentace nakonec převede cukr na alkohol.
• Acholado (hybridní) - smíšené z různých odrůd hroznů.

Peruánský pisco by měl být stárnutý nejméně tři měsíce v nádrži ze skla, oceli a jiných materiálů, které nemění své fyzikální, chemické a organické vlastnosti. Peruánské pisco není v žádném případě zředěno nic, co by mohlo ovlivnit jeho barvu, chuť nebo pevnost.

Chilský pisco je chován s vodou ke snížení stupně a je držen v dřevěných sudech a je vyroben také z hroznového vína.

Následující typy chilského Pisco:

• Pravidelné (30-35%) - chutná jako zředěné rumu, má sladkou dřevité aroma a bledě žlutou barvu.
• Ovládání (40%) - stárnutí v dubových sudech.
• Speciální (35-40%), Reserve (40-43%) - tyto změny jsou prakticky totožné v chuť a vůni, nechat po konzumaci alkoholu pachuť, například whisky.
• Skvělé (43% nebo více) - má bohatou dřevitou vůni a tmavě žlutou barvu, není tak sladká jako ostatní možnosti.

Kromě toho, v souladu s právními dokumenty, nedávno nalezené v USA Národním archivu v San Francisku, se ukázalo, že nejméně do roku 1864, považován za rodiště Pisco pouze Peruánské republiky.

Pisco Punch

nejslavnější koktejly na bázi Pisco uvažovaného „Pisco Punch“ a „Pisco Sour“ (ten se příliš neliší od whisky sour, kromě toho, že hlavní složkou =)).V roce 2007 Peruánský kulturní institut prohlásil, že koktejl "Pisco sauer" je národní pokladem země, a tak visí na nosu Chile. Peru se na to nezastavilo - je zde také Národní den "Pisco Sauer", který se slaví první únorovou sobotu.

Koktejl "Pisco punch" se podařilo uniknout ze svých historických kořenů. V roce 1848 celá Amerika vypálila zprávu, že v Kalifornii je zlato! Začalo se zlaté spěchání, klidné město s počtem obyvatel 1 000 lidí za pár let se stalo největším městem, které již bylo 250 tisíc obyvatel. Lidé z celého světa se snažili chytit štěstí za ocasem. Latinské a Jižní Ameriky, Evropy a dokonce i Číny byly zastoupeny v tomto "babylonském pandemoniu" a každý představil své vlastní národní rysy, tradice, kuchyni a nápoje. V roce 1853 otevřel BankExchange & BilliardSaloon, ve kterém pracoval Duncan Nicole. Byl to ten, kdo přišel s "Pisco punchem", pomocí peruánského hroznového destilátu. Nápoj se stal okamžitě populární, napsali ho Mark Twain a Kipling. Duncan přidal k "Pisco punchu" tajnou složku, kterou dokonce ani jeho barmani nevěděli, a nesl toto tajemství s ním do hrobu. Vlastní recept:

Složení:

• 50 ml Pisco;
• 25 ml cukrového sirupu;
• 50 ml ananasového džusu;
• 30 ml sody;
• 90 gramů vápna.

Příprava:

• Připravte si sklenici ala pohárku a naplňte ho ledem;
• nalijte led do třepačky a přidejte Pisco, sirup a šťávu;
• vytlačte šťávu z 1 vápna a jemně ji protáhněte;
• nalijte roztopenou vodu ze šálku a nasypte koktejl přes sítko;
• přidat sódu nahoře;
• Ozdobte limetkovou miskou a třešničkou na špíz.

Ale zpět k legendě. Pokud jeden parafrázuje jedno prohlášení, je mnohem jednodušší a ochotnější pít nápoj, vypuzovaný mystickým duchem doby.Výrobci jsou si toho vědomi a snaží se splnit požadavky: originální obal pro PiscoCapel v podobě slavného kamennou sochu „moai“ Velkou zlatou medaili za nejlepší design ve světové výstavě v Paříži byl označen Velikonočního ostrova v roce 2000. A mimochodem, toto je nález Chile.

Tradiční chilské Pisco lahvové rytiny

Bohužel, na domácím trhu je zastoupena pouze chilského Pisco, ten v krásném obalu, ale myslím, že časem budeme moci vyzkoušet a peruánské bratři. Mimochodem, když jsem pracovala v baru, měli jsme pravidlo: kdo bude prodávat poslední kapky pisco, bere si láhev-idol - je to krásné. Přečtěte si denník Rum a objevujte nové objevy ve světě duchů. Přihlaste se k aktualizacím blogu. Zatím! * hi *