, Jak pít saké a být dobrým gaykokudzinom

Japonsko je země kontrastu. Celý svět obdivuje svého statečného samuraje a ne bez ohledu připomíná šílené kamikaze. Tradice země stoupajícího slunce zároveň přivádějí návštěvníky do stuporů. Dokonce i japonské nápoje jsou pro nás zvědavostí, tentýž zájem. Nicméně se vyskytují problémy s pivní rýže jen u těch, kteří vědí jen málo o tomto nápoji a navíc neví, jak ji pít.

Pokud jste přišli do Japonska, vy gaykokudzin (Jap 外国人, doslovně "lidi z cizích zemí".). Na rozdíl od mexické gringo, které mohou mít negativní konotaci, například, pokud budete pít tequilu není správné, gaykokudzin - je to jen kolektivní slovo pro cizince. Nicméně, to může být snadno přeměněn na gaijin (Jap 外人.) - diskriminační slova sabetsuogo, které jsou urážlivé. Určitě se stane gaijin, pokud nerespektujete sako.

Možná stojí za to začít s debunkingovými kulturními mýty. Nejnebezpečnější gaijiny považují za vodu z rýže. To je největší omyl, protože nápoj je výsledkem kvasící kaše z rýže a rýže sladu. Pro jeho výrobu není poskytnuta žádná destilace. Bude také zavádějící zohlednit sake rýžové víno - technologie jeho výroby zahrnuje fermentaci plísní. Nakonec v procesu fermentace není zahrnuta fruktóza, pouze škrob.

v Japonsku rýže piva s názvem nihonsyu (nn 日本 酒 .), Tak v běžném slova zájmu (nn 酒 .) Nebo O-zájmu (jap.お 酒 ) místní obyvatelé označují alkoholické nápoje.

Sake je rýžové pivo, nic víc. Rýže některých odrůd se vyrábí mladinou, která se pak fermentuje s koji (Aspergillus oryzae) a kvasnicemi. Styly a kvalita tohoto japonského alkoholického nápoje závisí na dvou složkách: vodě a rýži. Dnes je pro výrobu saké používáno asi 60 druhů rýže s vysokým obsahem škrobu. Nejlepší odrůdy jsou Yamadanishiki z Prefektury Hyogo a Omati z Prefektury Okayama. Styly nápoje jsou určeny stupněm mletí zrna. Předpokládá se, že čím méně je rýže mletá, tím zajímavější je nápoj.

Klasifikace saké je poměrně rozsáhlá. Obecně platí, že existují dva hlavní typy: futsusyu (普通 酒) a tokutai maisyushu (特定 名称 酒). Futsussu je něco jako stolní víno. Tokutey maisyushu - třída prémiové třídy, která bude projednána dále. Možná, řeknu pár slov o vodě a můžeme pokračovat v tradicích pití tohoto úžasného nápoje. Úloha vody ve výrobě saké je velmi důležitá. To je věřil, že měkká voda produkuje více "ženský", lehký sake - to je uvařené například v Kjótu. Na tvrdší vodě, jako například v Kobe, připravte hustější, "mužský" sako.

Jak samuraj pít a dobrý gaykokujin

Stále si myslíte, že sak je jen opilý teplý? Riskuješ, že se staníš gajjin. To je další kulturní mýtus. Všeobecně se předpokládá, že teplé nápoje jsou vyrobeny z kvalitní sakury z řady futsusu, ale špičkové kvality by měly být opilé mírně chlazené. To je také částečně klam. Samotní Japonci nejsou proti pití, jak studené nihonso, tak vyhřívané až do 55 ° C.Ale experimentovat s drahými odrůdami, jako je "gingzyo-syu" nebo "dinginjo-shu", potřebujete velmi, velmi pečlivě.

Za prvé, měli byste vědět, co budete pít. To se přivádí do malých nádob, které se souhrnně nazývají tokkuri (Tokkuri) - sklokeramická objemu teploměru asi 360 ml. Také často se Tokkuri nazývá "choshi", ačkoli choshi je častěji vyroben z kovu. Tokkuri přicházejí v mnoha tvarech a velikostech. V každodenním životě se používá hlavně Curu-Kubi, Mentor, Rosoku, HENCO a Cabourg

Tokkuri se kvůli sloužil ve speciálním keramickém základu, který potomci samuraje s názvem „tokkuri-hakama“.

Pít saké z malých šálků, "sakazuki" pialas, vyrobené z hlíny, skla nebo dřeva. Také tam jsou malé čtvercové "kadushki" v objemu 30-40 ml. Dříve kvůli pití velkého poháry, které jsou předány kolem, ale dnes tento rituál je zastaralá. Ze sakazuki by měl být nápoj opilý v malých džbáních a dlouhé hodiny se roztáhne potěšení.

Je velmi důležité: nalít kvůli tokkuri považováno za špatnou formu, tak se prostě hloupý gaijin. Během jídla s nápojem z tokuri byste měli zacházet s vaším sousedem a on se zase postará o vás.

Je považováno za mauveton, který z něj vylévá sako. Během pití by se váš soused na stole měl starat o tento nesmysl, stejně jako o jeho sakazuki.

Několik slov o zahřátém saku. Doma, připravte si japonský nápoj, je dost jednoduchý. Chcete-li to udělat, snižte tokuri v hrnci nebo konvici s horkou vodou na několik minut. V závislosti na teplotě přívodu teplé zájmu rozdělené na

• "hinatakan" ("solární") - 30 ° C,
• "itohadakan" ("lidské kůže") - 35 ° C,
• "nurukan" ("vlažné") - 40 ° C,
• "dzokan" ("teplý") - 45 ° C,
• "atsukan" ("hot") - 50 ° C,
• "tobikirikan" („extra ") - 55 ° С.

Pokuste se zahřát, ale nezapomeňte, že to dobrý sak nepotřebuje!

Co samuraj pití saké a dobré gaykokudzin

Některé styly důvodu je lepší pít chlazené, někteří sloužili teplý nebo téměř horké. Je to také případ potravy. Pro začátek budu říkat, že sake může být opilý jako aperitiv či digestiv, takže gastronomická podpora není nutné. Jednoduchý styl je honjozo („hondzodzo“) - ve výrobním procesu saké v zkvašené mladině přidat nějaké režii. Hondozo se vyznačuje lehkou, mírně horkou citrusovou chutí. Takové příjemné na pití saké, jak v chladu, nebo se zahřeje na 50 ° C, s jakoukoli formou mořských plodů, a to zejména v sushi a sashimi teriyaki.

prémie daiginjo („daygindzo“), který se připravuje v uprostřed zimy kartáčované pouze 50 až 60% z rýže, může pít chlazený nebo při pokojové teplotě. Saké není v nouzi občerstvení, ale pokud jsou všechny stejné, a tam bude taková potřeba, bude to perfektní doplněk jídla z jehněčího, kachny nebo sashimi. Mimochodem, místo narození nápoje dávají přednost pití junmai daiginjo („dzyummai daygindzo“), brilantní zástupce daiginjo se silnými tóny melounu, pomeranče a šalvěje v chuti.

A konečně, pokud se rozhodnete ke slávě jako slušný gaykokudzina doporučujeme, aby japonské saké genmai („genmay“). Tento styl saké je připraven z neleštěné hnědé rýže, takže nápoj má velmi hlubokou chuť a vůni. Genmai je podobný sherry, ale srovnání s lidovým vínem by bylo chybou. Ve sklenici se otevírá mandlovými tóny, vápnem a později karamelem a jalovcem. Takový sak je hřejivý k hříchu a ideální občerstvení jsou tempura, trvanlivé tvrdé sýry a tmavá čokoláda.

Konečně, sakra by měla být opitá v dobré firmě a to je možná hlavní věc. Před každým novým přípitek nezapomeňte přidat sousedovi nápoj. No a kde pít sako bez hlavního japonského toastu - "Kampaň!" (doslovně "dole!"). Je pravda, že to není jen toast, ale celý zvyk. Pokud chcete projevit sympatie sedícímu člověku a jít jako gaykokudzin, vylejte plnou misku saké a dejte jí tuto osobu. Musí ukázat svou vděčnost a napít pití na dno, pak opláchnout sakazuki a také je nalít do proudu na okraj a pak předat misku k vám.

Kampaň!