Chacha hroznů recept doma

Chacha z hroznů - tradiční gruzínské alkoholických nápojů, je symbolem dlouhého života a rodinné prosperity. Obsah alkoholu v národním nápoji Gruzie je 70%. Je to docela snadné vařit chacha, nicméně, to je velmi pracný proces. Po dlouhou dobu byl recept na jeho přípravu uchováván v nejpřísnějším utajení.

Klasická chacha musí být vyrobena v Abcházii nebo v Gruzii. V Gruzii, chacha raději vařit z hroznů Rkaciteli a Abcházii za použití odrůdy s bohatou chutí a Isabella Akachich. Podle dávného receptu připravit Chacha potřebu vyzrálých hroznů s kůží a hřeben, které sníží kyselost nápoje, a kromě toho výrazně zvýšit hladinu pH. To mu dává jedinečnou chuť a dostatečně vysokou sílu. V tomto článku vám řekneme o tom, jak vařit gruzínskou chachu.

• §
• Video
• Market

§

Obsah

• 1 Přínosem ušlechtilého nápoj
• 2. Co dodat sklo Chachi?
• 3 Kontraindikace.
• 4 Jak vařit chacha doma?
• 5 Podrobné vaření receptu
• 6 Opatření.
• 7 Jak zkontrolovat kvalitu nápoje?

Použití ušlechtilého nápoj

Chacha je zdravá a v gruzínských vesnicích je stále používán jako lék. Recept na chachu z hroznů je oset na den, který prošel z generace na generaci.Za účelem odstranění hněv a nespokojenost čtenářů: „Říká se, že alkohol je škodlivý, a žádný prospěch z něj není“ nezbytné provést upřesnění, že se jedná o malé množství alkoholických nápojů - ne více než 50 gramů na den.

Co se zbaví sklenice Chachi?

• působí jako antivirový prostředek;
• zabraňuje vzniku otoku;
• léčí zánětlivé procesy.

Kavkazští muži konzumují svůj národní nápoj Chachu jako aperitiv. Horolezci však zneužívají svůj oblíbený nápoj, přestože je to v každém domě. Je vědecky dokázáno, že pravidelné užívání silného hroznový nápoj pomáhá zlepšit činnost trávicího systému, normalizuje krevní tlak a uklidňuje nervový systém. Kromě toho je silný alkoholický nápoj preventivní proti rozvoji nádorových nádorů.

Kontraindikace.

Pamatujte si, že nadměrné pití poškozuje vaše zdraví. Při užívání alkoholu je třeba vzít v úvahu individuální nesnášenlivost ke složkám přípravku.

Pitná chacha je přísně zakázána těm, kteří trpí:

• závažné onemocnění srdce;
• Duševní poruchy, stejně jako lidé s nemocemi;
• centrální nervový systém;
• epilepsie;
• onemocnění peptického vředu;
• onkologická onemocnění.

Samozřejmě, že tam jsou kontraindikace použití jako Chachi nebo jiného alkoholu, včetně piva, těhotné a kojící ženy.

Jak vařit chacha doma?

Klasická chacha se připravuje pouze z hroznů a vody, cukru a kvasnic nejsou přidány. Vzhledem k nízkému obsahu cukru v hroznech téměř ve všech regionech Ruska je vhodné použít vhodnější recept pro naše podmínky.Bez přídavku cukru se výtěžnost konečného produktu snižuje a divoké kvasinky rozkládají fermentační proces po dobu 30 až 90 dnů.

V zájmu úspory nejlepší udělat ušlechtilý nápoj gruzínské víno, a zároveň, takže hroznová šťáva půjde na výrobu vína a pálenky získat gruzínské Chacha. Použitý hroznový dort je užitečný při výrobě čaje.

Podrobné vaření

Složení

• voda (čištěná) - 30 litrů;
• stlačuje (hrozny Isabella) 10 litrů;
• 5-7 kg cukru.

1. Potlačte hrozny nebo použijte již získaný odpad.

Hlavním prvkem Chachy je hroznové víno, a pokud se jedná o přesnější strouhnutí hroznů. Jak vybrat správné hrozny a kolik budete potřebovat na výrobu chachy?

2. Po výrobě hroznového vína byste měli mít dort, to je to, co potřebujeme. Pokud jste při výrobě udělali červené víno, které musí kašička spolu s džusem procházet a víno nasýtit s vytrvalostí a barvou pokožky hroznů. Stlačení je odděleno od celkové hmotnosti během několika dní.

Ve druhém případě již v případech, které již byly zpracovány, vymačkala mnohem méně látek potřebných pro svatoján pro jedinečnou chuť a vůni.

Takže počet odřezků pro čachu přímo závisí na kvalitě surovin. K výrobě chacha (hroznová brandy) budete potřebovat 20 litrů dříve zpracovaného oleje nebo 10 nespracovaných.

Dávejte pozor! Rostlinné odrůdy Isabella jsou nejlepší pro výrobu chachy. Kromě toho je toto hrozno hodně ve volném prodeji.

3. Nalijte stlačení do nádoby, přidejte cukr a kvasnice.

Kvasinky. Nejčastěji se při vaření recepty Chachi buď z neznalosti, nebo z nedbalosti udává 100 g droždí, a na základě této četbě mohou mylně domnívat, že je třeba použít běžný chléb-kvasinky, ale není tomu tak.Takové kvasinky slouží pouze k pečení. Samozřejmě, že budou plnit svou funkci, ale výsledná kapalina nebude nazývána Chacha.

Obecně nelze přidávat droždí do chachy, protože v hroznech jsou bakterie kvasení (jinými slovy divoká kvasnice). A pokud jste nepodrobili hrozny zpracovávaným chemikáliím (prášek na mýdlo), zůstanou fermentační bakterie, které jsou užitečné pro fermentaci, a bude zajištěna fermentace. Chcete-li urychlit proces, použijte speciální droždí suchého vína v množství 5-10 gramů na 10 litrů koláče. Kvasinky by měly být používány v souladu s pokyny k recepci uvedenými na obalu nebo na internetových stránkách výrobce. Ještě lepší je vyrobit ušlechtilý nápoj bez kvasinek z hroznů "Isabella".

Dávejte pozor! Pokud se chystáte dělat chacha ne v sezóně vinobraní, ale to je začátek listopadu v září v závislosti na odrůdě nebo použití dovážených hroznů. Existuje vysoká pravděpodobnost, že byl vystaven léčbě léky, které by mohly zabíjet bakterie. V tomto případě je nutné důkladně umýt hrozny a přidat víno kvasnice do buničiny.

Powered by Publish for Free

4. Obsah nádrže vyplní teplou vodou 20-25 stupňů Celsia.

Dodatečné vytápění. Pokud je teplota na ulici větší než 20 stupňů, není potřeba další topení. Během fermentace je teplota varné nádoby vždy o pár stupňů vyšší než teplota vzduchu. Pokud je voda teplejší než kvasnice mohou zemřít a fermentace ani nezačíná.

Kontejner s buničinou musí být izolován, pouze pokud je umístěn v místnosti, kde má velký rozdíl mezi denní a noční teplotou vzduchu. V takovém případě musíte dosáhnout stejné teploty nepřetržitě všemi možnými způsoby.Fermentační proces přímo závisí na teplotě fermentace a množství divokých kvasnic v mladině.

5. Přísady promícháme po celou fázi fermentace. Doba fermentace se může lišit od 10 dnů s použitím kvasinek a od 30 na přírodních kvasnicích. Je třeba alespoň jednou denně otevřít nádrž s chrastítkem a spustit zdviženou čepičku zpět do kapaliny. Pokud tomu tak není, může se na něm objevit forma.

Upozornění! Jakmile se zastaví plyn, můžete počítat chválu pro přípravu chachi připraven. Léčivý předpis můžete bezpečně přejít do další fáze vaření.

Pevná část břehu musí být pečlivě vyhozena a nedávejte ji do varného aparátu, protože může vyhořit a poškodit ušlechtilý nápoj.

6. Destilace. Chase předjíždí stejným způsobem jako měsíčník. Většina odborníků se domnívá, že je nutné provést dvojí destilaci. Odříznutí "hlavy" a "ocasu". V hlavách jsou estery odpovědné za bezpečnost zápachu získaného produktu. Ale "chvosty" obsahují fuselové oleje, kvůli nimž člověk cítí kocovinu po zneužití alkoholického nápoje.

V tomto případě se můžete omezit na jednu destilaci, měsíčník se ukáže s intenzivnějším odstínem hroznů. S dvojitou destilací bude čacha mnohem čistší, kromě toho zachrání čachu před zápachovým zápachem.

7. Je nutné nalévat přijatou kapalinu na lahve, aby se umístila na temné místo a uchovávala se při teplotě 15-20 ° C 35-45 dní. Během této doby, nápoj, "dozrát" a proměnit v nádherné "brandy" s jemnou vůní hroznů. Další nepochybnou výhodou domácí chachy je nepřítomnost syndromu kocoviny po přijetí nápoje (v rozumných množstvích).

Bezpečnostní opatření.

Máte-li fermentační nádoby s čerpadlem a termostatem, aby nedošlo k poškození zařízení, odpojte oba. Vzhledem k tomu, čerpadlo se okamžitě ucpané plátky hroznové výlisky, a termostat, který je umístěn v hustém mladiny mohou péct organických částic.

V případě, že termostat držet hrozny, pak během kvašení a to bez přidání kvasnic je asi měsíc, že ​​se změní na pevnou hmotu (koksu).

se zobrazuje nejen termostat dolů, ale i nepříznivý vliv na chuť měsíční svit.

Jak kontrolovat kvalitu nápoje?

Od nepaměti, je starý, ale účinný způsob, jak kontrolovat kvalitu hroznů nápoj. Tuto metodu lze použít pouze v případě dodržení všech technologií a nuance přípravy, jak je uvedeno v klasickém receptu gruzínské nápoje.

Je nezbytné, aby máčet v Chach prstu a přivést ji do zářící zápasu nebo svíčku. Plamen obvod mokrý prst a pomalu odpařit kapalinu. V případě, že oheň nehoří prst, výsledný nápoj lze považovat za vysoce kvalitní.