Whiskey doma: recepty po dobu od měsíčního svitu

whisky chutě existuje tolik, kolik tam jsou výrobci. Proto, když děláte whisky doma, nemůžete se bát udělat chybu s chutí. Nicméně v tomto článku vám ukážeme, jak se dělá whisky doma co nejblíže v chuti k původní kvalitní a módní odrůdy „živé vody“ dobýt svět.

• §
• Video
• Market

§

obsah

• 1 Historie
• 2 Co byste měli vědět o whisky
• 3 technologie dubové obrobku třísky
• 4 Recept na klasické whisky
• 5 receptu skotské whisky rychlé
• 6 recept doma

Historie

Debata o tom, které země je kolébkou nápoje trvá mezi Skotskem a Irskem k dnešnímu dni. Prvými producenty tohoto nápoje byli mniši, kteří ho používali jako lék a destilovali na primitivních přístrojích.

Technologie výroby tohoto nápoje přesahovala hranice kláštera. Rolníci, kteří žili na úkor obdělávání půdy v neúrodných Vysočině ve Skotsku a Irsku, rychle si uvědomil, výhody z prodeje whisky a na XVI - XVII století závislí na tento nápoj měl veškeré obyvatelstvo Označená šlechticů obyčejných rolníků.

První whisky od zemědělců ječmene dostal jako hrozny a ovoce v těchto oblastech nemají rostou, lidé vzali suroviny, které byly po ruce.Například v Americe produkovala americká whisky (bourbon) kukurici, ve které nebyl žádný nedostatek. Dnes, po staletích, vědecký výzkum prokázal, že je nejlepší přidávat ječmenový slad do vaření pro nejlepší fermentaci.

Po mnoho staletí se vláda snažila učinit výrobu whisky výsadou šlechty, uložením jejích výrobních daní a zavedením licencí. To vedlo k rozvoji četného tajného průmyslu a způsobilo celostátní nenávist k šlechtě. Vzhledem k tomu, že popularita nápoje vzrostla, tak i podzemní výroba, která ovlivnila i kvalitu whisky.

Pouze 1823 malých rostlin bylo legalizováno a zdaněno mírnými daněmi a byla zdokonalena výrobní technologie a konstrukce destilačního zařízení, což umožnilo zvýšit kvalitu whisky a průmyslovou výrobu.

Co jiného víte o whisky

Skotsko a Irsko jsou nejoblíbenějšími výrobci whisky. Technologie výroby nápojů v těchto zemích se liší. Skotská whisky má ostřejší chuť. Díky technologii používají Skoté rašelinu jako palivo při sušení sladu. To dává nápoji lehkou chuť kouře. Irský suchý slad v pecích bez použití rašeliny a destilace se provádí třikrát, což dává nápoju mírnou chuť. Nápoj je zralý v dubových sudech.

Princip výroby je stejný jako ten měsíčníku, a proto bez ohledu na to, jak tvrdě se producenti pokoušejí, technologie výroby neumožňuje zbavit se příchuti fuselových olejů. Nešetří ani stárnutí v dubových sudech po několik let. Proto je ideálním alkoholickým podkladem pro výrobu domácí whisky moonshine.Chcete-li přiblížit svůj vkus k současnosti, doporučujeme dělat whisky z moonshine.

Nyní vyzbrojení znalostmi dějin tvorby a výrobních technologií, můžete jít přímo do pití.

Technologie sklizně dubových štěpů

V průmyslovém procesu výroby dobré whisky se infuze provádí v dubových sudech. Maximalizace přípravy whisky doma k výrobnímu procesu umožní trvá na dubových žetonech. Proces sklizně dost pracné, ale výsledek předčí veškerá očekávání a umožňují měnit chuť nápoje se vám líbí, se blíží ke skotskému whisky nebo irské varianty výroby. To rozlišuje dubové štěpky od variant lékárny z dubové kůry. Technologie pro výrobu dřevěných třísek je namočit a poslouchat dřevo.

• Malý dubový dřík musí být nastříhaný ručně nebo mechanicky. Namočte štětiny na jeden den a pravidelně měňte vodu. Přidejte sódu v množství jedné lžíce na 5 litrů vody a namočte dalších 6 hodin. Vypusťte sódu a opláchněte třísky čistou vodou.
• Dalším krokem je napařování čipů. Můžete jej dát na síto a držet ho asi dvě hodiny nad parou, pokud to není možné, můžete ho jednoduše vařit v hrnci po dobu 40 minut. Infuze, která by měla být vyčištěná a znovu promyta.
• Nyní by měly být hranolky sušeny a zůstat na teplém místě na den. Po vysušení se čipy stanou více nasyceným zápachem. Chcete-li zvýšit vůni, je třeba ho vypálit v troubě. Nalijeme žemle na plech a pošleme do předehřáté trouby po dobu 2 hodin.
• Chcete-li pít slavné kouř kouře, musíte si smažit žemle, můžete to udělat na grilu.Od stupně pražení bude záviset na chuti. S lehkou pražicí bude výraznější, vanilka a ovocné tóny, silnější pražení poskytne nápoju koktejlovou kouřovou příchuť. Zde opatření je důležité: silně převařený čip dává nápoj příliš kouřovou chuť. A načasování přizpůsobení by mělo být respektováno, nepřehánějte, jinak místo ušlechtilé chuti můžete získat sukni.

Powered by Publish for Free

Recept na klasickou whisky

Potřebujeme 8 kg semen kukuřice. Semena je třeba velmi jemně broušit, z obchodu můžete použít hotové kukuřičné krupice. Kapacita pro přípravu whisky bude vyžadovat nejméně 50 litrů. Do něj nalijte kukuřičné krupice a 1 kg pšeničné mouky, promícháme. Naplňte 30 litrů studené vody a vložte ji do ohně. Směs ochlaďte na nízké teplotě, po dobu 4 hodin, občas mícháme. Odstraníme výsledný mošt z ohně, zásobník se starými přikrývkami a ponecháme ho až do chlazení. Po schnutí mladiny na 30 stupňů se přidá 100 gramů kvasinek. Smíchejte sladinu a přidejte 7 kg ječmene. Znovu se rozmíchněte a nechte se bloudit po dobu 7 dní.

Z výsledného chválu uděláme měsíčník. Předjet ji dvakrát, pak je nutné jej vyčistit. Destilace je úplná, zůstává trvat na tom, že whisky na dubové kůře nebo stojí v dubovém barelu. Klasický recept je velmi jednoduchý a ponechává mnoho příležitostí pro experimentování s chutí.

Recept Scotch

Chcete-li, aby vaše nápoj ochutnat do dobře známých značek, nabízíme vyzkoušet tento recept pro skotské whisky s mírnou chuť kouře. Jako alkoholický základ můžete použít měsíčník (pokud se nemůžete zbavit moonshine, můžete se omezit na vodku).

• Po dvouhodinovém filmu namočte 50 gramů dubové kůry do sklenice měsíčního vína.
• V alkoholové tinktře z dubové kůry, která byla získána infuzí, přidejte kapalný kouř (ne více než dvě kapky!). Chcete-li přijmout známý kouřený smack, je to možné a jinak: zapálit si plátek cukru a uhasit ho, a to v tinktu. Tento postup je třeba provést několikrát.
• Přidejte 1 lžičku cukrového sirupu. Pokud chcete irskou verzi whisky, přidejte 2 lžíce sirupu.
• Vylijeme zbývající měsíc (1 litr) a přidáme 30 gramů přírodní sherry. Pokud byl alkoholický základ pro přípravu whisky vodka, přidejte alespoň sklenici měsíčků.
• Nyní musíte pracovat s barvou. Nejjednodušší způsob, jak barvit nápoj, je barvení potravin. Můžete se uchýlit k přírodním barvivem. Smažte černou chlebovou omáčku, vysušte a prášek do prášku. Nalijte vodku a namočte několik dní. V důsledku toho získáte přírodní hnědou barvu s mírnou chutí chleba. Další možností pro barvení je šafrán nebo listy slonů. Drcená tráva (25 g) Nalijte vodku a trváme asi dva týdny. Saturace barev může být upravena přidáním určitého množství infuze (takové barvy lze také použít k výrobě jiných alkoholických nápojů).

Naše skotská whisky je připravena! Můžete to napnout a nalijte do značkových lahví.

Recept na rychlou whisky doma

Nejde vždy o čas a podmínky pro dlouhý proces výroby whisky. Někdy chcete co nejrychleji dostat nápoj. Tento recept umožňuje co nejrychleji učinit whisky doma.

Potřebujeme alkoholickou bázi.Vzhledem k tomu, že může být použita vodka nebo zředěný alkohol, nejbližší originál bude whisky z moonshine. Jediná podmínka - moonshine by měla být velmi kvalitní.

V infuzní nádobce whisky (můžete použít nádobu) naplňte základnu alkoholu. Přidejte drcené dřevěné uhlí v množství 20 gramů na litr nápoje. Můžete ho nahradit aktivním uhlím, které se prodává v lékárnách. Vezměte 10 tablet s aktivním uhlím a přidejte do alkoholu. Další důležitou součástí, která je obsažena v receptu, je kůra dubu. Můžete použít předem připravené dubové štěpky. Jedna polévková lžíce dubové kůry, 5-7 sušených slivinek a sušených meruněk, které byly dříve drcené, přidávají do našeho nápoje. Toto dokončí vaření, můžete pokračovat v trvání. Infuzní nádoba by měla být vybrána tak, aby nápoj zcela naplnil. Čím menší je vzduch v nádrži, tím vyšší je kvalita konečného produktu. Doba infuze je 14 dní, ale můžete vydržet nápoj, kolik trpělivosti postačí. Před podáním odfiltrujte.

Tuzemská výroba whisky z měsíčníku výrazně ušetří rozpočet, protože cena původního nápoje je velmi vysoká. Recepty na výrobu od každého výrobce. Dnes se whisky vyrábí nejen tradiční Irsko a Skotsko, ale také Amerika, Austrálie a dokonce i Japonsko. Různé receptury výroby se odrážejí v chuťových vlastnostech konečného produktu.

Proto se rozhodování dělat whisky z moonshine nemůže bát o chuť nápoje, v extrémních případech, to může být vždy vydáno pro australského.