Braga z cukru mílovými kroky: jak vařit převrácený sirup

Suroviny pro měsíční svit může být velmi pestrá: různé druhy obilovin, brambor, ovoce a zeleniny. V severních oblastech je však mnoho druhů surovin nepřístupných. Dobrou alternativou v tomto případě je chvástání cukru. Na Sibiři je moonshine z cukru také přijímán trvat na borovice ořechy. A v krasu Krasnodarská krajská louka z cukru trvá na dubové kůře. Existuje mnoho receptů na přípravu tohoto nápoje a nejběžnější z nich je založeno na cukru.

• §
• Video
• Market

§

obsah

• 1 kvalitní komponenty pro rmutu
  • 1. 1 cukr
  • 1. 2 Voda
  • 1. 3 kvasnice
• 2 Stupně vaření berg
  • 2. 1 Trávení
  • 2. 2 Invertování
  • 2. 3 Technologie inverze cukru
• 3 Dodatečné podávání varného těsta
  • 3. 1 Chemické hnojení
  • 3. 2 Slad
  • 3. 3 Přísady do suchých kvasnic
  • 3. 4 Přírodní doplňky
• 4 Recept mash cukru

Kvalitní komponenty pro kaše

Připravit kvalitní pivo, můžete použít pouze vysoce kvalitní suroviny. Hlavní ingredience, ze kterých můžete vařit, jsou kvasnice, voda a cukr. Zvažme je zvlášť.

Cukr

Jeho kvalita má významný vliv na konečný produkt. Pokud obsahuje cizí nečistoty, pak během fermentace poskytnou nepříjemný zápach a ovlivní chuť. Vzhledem k tomu, že cukr je hlavním produktem v naší produkce, musíte být velmi selektivní přístup k volbě výrobce, a při posuzování jeho kvality.

Voda

Při výrobě jakéhokoli nápoje je voda velmi důležitá.

Moonshine není výjimkou z těchto pravidel, protože 60% kvality nápoje poskytuje voda. Neměla by mít cizí chuť a vůni, měla by být čistá a průhledná. Vaření v žádném případě není nutné, sníží obsah kyslíku v něm.

Nepoužívejte destilovanou vodu nebo příliš mnoho chloru, což není neobvyklé v našem vodovodním systému. Ideální volbou je surový klíč nebo artesiánská voda. Rovněž měkká voda hraje roli. Měkčí voda má zvýšený obsah vápníku a hořčíku. Používáte-li vodu z vodovodu, musíte ji nejprve bránit, abyste se zbavili chlóru a filtrovali jej. Všechny škodlivé nečistoty se usadí na dně. Abyste se je konečně zbavili, aniž byste obalovali nádobu vodou, vypusťte ji ze sedimentu pomocí trubice.

Kvasinky

Toto je hlavní složka pro fermentaci. Použití kvalitních kvasnic je hlavním tajemstvím úspěchu, na němž je založena samoobsluha. Jsou to nejjednodušší jednobuněčné organismy, které reprodukují budování. Biologie je klasifikuje jako třídu hub. Jejich hodnota v přípravě spočívá v jejich schopnosti přeměnit cukr na ethylalkohol. Tento proces je doprovázen uvolňováním oxidu uhličitého. Vlastní vaření umožňuje použití jakýchkoli kvasnic, jak suchých, tak surových. Ale každá z nich má své vlastní vlastnosti. Při použití suchých kvasnic, které se používají v pekárenském průmyslu, bude obsah alkoholu během fermentace již více než 10%, a proto se během fermentace uvolní velké množství vedlejších produktů.Při použití surového droždí může získat další silný nápoj na 18%, a v některých případech až o 23% a obsah nečistot bude mnohem nižší. Na kvalitních kvasnicích můžete připravit slušný moonshine z cukru.

fázích vaření kaše

fermentace> Je důležitým etapou procesu. Jedná se o poměrně složité chemické reakce, která je expanze cukru pod vlivem kvasinek. Při průchodu tohoto stupně je nutné udržovat určitou teplotu, stejně jako dodržení předepsané koncentrace složek. Optimální teplotní režim zajišťuje práci s kvasnicemi. Pokud je teplota nízká, proces fermentace se zastaví nebo bude příliš pomalu. Vysoká teplota zabije kvasinky před tím, než projdou všechny nezbytné chemické reakce.

Inverze

Jedná se o komplikovaný název skrývá poměrně jednoduchý technologický proces, který vyústí v cukrovém sirupu. Invertní cukr urychluje kvašení, neboť tento postup provádíme dílo, které mělo provést droždí. To dává konečnému produktu lepší chuť. Navzdory skutečnosti, že větší počet receptů vynechat sirup, omezený rozpuštěním cukru ve vodě, proces je však žádoucí, aby se získala vysoce kvalitní nápoj.

Technologie invertní cukr Pro získání sirupu cukrů, postupuje se takto:

ohřevu vody (3 litry), aniž by varu (70-80 ° C);

• v zahřáté vodě pro naplnění 6 kg cukru, míchat až do úplného rozpuštění;
• vařte sirup a držte ho asi 10 minut;
• přidejte limonádu, jemně ji nalijte do sirupu (25 gramů);
• ponechte minimální oheň, aby se sirup nevyhořel;
• Uzavřete pánvi a vaříme sirup na malém ohni asi hodinu;
• Sirup je připraven!

Chyba při načítání dat

2181486 | | |. | mozilla 11. 0 | 1508172808

Hraniční krmení

Tato fáze je také nespravedlivě ignorována zejména novým výrobcem měsíčníku. Zkušení pěstitelé vědí, že krmení kvasnic umožňuje zajistit normální průběh fermentace.

Kvasinky jsou živé mikroorganismy, které potřebují jídlo. Hlavními zásadními živinami jsou dusík a fosfor, bez nich bude pivovarský cukr méně aktivní a uvolní se mnohem více nečistot.

Pro krmení jsou zapotřebí pouze cukrovinky, protože ovoce a zrna obsahují dostatečný počet složek pro výživu kvasinek.

Horní obvaz může být chemický nebo přírodní.

Chemické topení

Síran amonný a superfosfát mohou být považovány za chemické složky výživy kvasinek. Jsou vyrobeny v poměru k obsahu cukru (2 a 3 gramy pro každý kilo cukru). Tyto komponenty je možné nahradit minerálním hnojivem, který obsahuje dusík a fosfor. Takovým hnojivem může být například nitroammofoska.

Alternativně můžete použít kuřecí trus (5 gramů na litr) nebo amoniak (0, 5 gramů na litr).

Je nemožné popřít účinnost chemického hnojení, ale přívrženci přirozeného výrobního procesu to kategoricky popírají. Z psychologického hlediska je to také není příliš příjemné chvíle, pití měsíčního svitu, protože věděl, že tam byla přidána kuřecí hnůj nebo chemická hnojiva, a to i v případě, že škoda na tělesné proporce a přinese byly splněny.

Proto je nejčastěji tato metoda používána při výrobě moonshine na prodej, když potřebujete rychlý vařit cukr a potřebujete získat vysoký výtěžek.

Slad

Tento vrchní obvaz je sušené a předem zakvařené obilné zrno (proso, žito, ječmen). Mohou být zakoupeny již připravené nebo vyrobené samostatně. Použijte mletý slad v poměru 1 kg na 40 litrů kaše. Tento druh krmení je nejoptimálnější, protože funguje dobře a je šetrný k životnímu prostředí, nezahrnuje používání chemie. Jeho jedinou nevýhodou je namáhavý výrobní proces nebo dodatečné náklady při nákupu sladu.

Přísady do suchých kvasnic

Některé droždí suché droždí již obsahují nezbytné nutriční složky a stopové prvky. V jejich názvu se zpravidla nachází předpona "turbo". Je velmi snadné je používat jednoduše přidáním do vody při přidávání cukru. Tato volba je nejvhodnější pro ty, kteří nejsou spokojeni s kvalitním nápojem.

Přírodní přísady

Nejoblíbenější přírodní složkou je černý chléb. Můžete přidat drcené bobule hroznů, jít rybíz, jahody nebo maliny. Čerstvé bobule mohou být nahrazeny čerstvě stlačeným ovocným džusem nebo rajčatovou pastou. Tato metoda je velmi cenově dostupná ve výrobě, ale je třeba poznamenat, že funguje mnohem horší než předchozí.

recept na hamburgery z cukru

Předběžné výpočty.

• Výpočet potřebného množství surovin potřebných k vycházet z konečné částky konečného výrobku, který je, kolik vodka chcete nakonec dělat. v praxi základě doma při výrobě 1 kg cukru, mohou být získány v ideálním případě 1, 2 litru hotového nápoje, sílu, která bude 40 stupňů.Poradíme vám, aby všechny komponenty je o 10% více, než by mělo být, protože v praxi, zpravidla to dopadá menší, než vyplývá z předběžných odhadů. Počítání požadovaný počet součástek je třeba na základě následujících poměrech:

cukr - 1 kg;

• sušené droždí je třeba 12 gramů (čerstvé - 60 gramů);
• voda - 3 litry (při vaření sirupu se dále přidá se dalších 0, 5 litrů);
• granát - 25 gramů;
• Cook sirup.
• proces inverze může být vynechán, což omezuje míchání cukru a vody. Nicméně je třeba poznamenat další důležitou a inverzní proces. Při zahřívání cukrů zabit cizími mikroorganismy, Braga vniknutí, která je vysoce nežádoucí.

komponenty pro smíchání.

• v připravené nádobě nalít sirup, ke kterému se přidá voda. musí být vybrány takové velikosti, že je naplněn ne více než 3/4 kapacity. V opačném případě, je-li fermentace aktivně vytvoří pěna proudí ven.

Razbrazhivanie droždí.

• Pokud používáte čerstvé kvasnice, rozpusťte je v malém množství mladiny Fixační ruce. Krycí víko a umožňují tvorbu pěny na povrchu. Tento proces obvykle netrvá déle než 10 minut. Sušené droždí musí být předem aktivován.

Fermentace.

• v kontejneru umístit těsnění vodou a umístit do místnosti s optimální řízení teploty. Co půjde kvašení závisí na vhodnou teplotu (v průměru od 3 do 10 dnů). Je žádoucí, aby pravidelně třást Braga, protože když se přesunuje nadbytek oxidu uhličitého se vytvoří, které jsou čištěny mícháním.

Odplyňování a osvětlení.

• Bez této fáze chyby cukr nebude fungovat. Ujistěte se, že se kartáček neotáčí a neodstraní ze sedimentu, a pak se zahřejte až na 50 stupňů. Teplota usmrtí zbývající droždí a odstraní zbytky oxidu uhličitého z kapaliny. Po odplynění musí být láhev vyčištěna, aby se odstranily přebytečné nečistoty a zápach kvasinek. Tento proces se provádí pomocí bentonitu (bílá hlína). Kolik hliníku potřebuji? Pro 2-3 litry vaření stačí 2-3 stoly. lžíce. Hlína by měla být rozdrcena v mlýně na kávu a zředěna vodou až do konzistence husté kysané smetany. Bentonit se nalije do vaření a protřepe se. Poté nechte ji asi jeden den a potom vysušte ze sedimentu.

Braga cukr je připraven, můžete začít s destilací!