Koktejl Recept Irská káva (irský káva)

„cream - tlustý jako irský přízvuk, káva - silný jako přátelské handshake, cukr - sladká jako řeči podvodník, a whisky - panna, jako zaslíbená země. " Tak koktejl irské kávy popsal jeho tvůrce Joseph Sheridan.

Irská káva je jediným koktejlem v klasice, který se připravuje z kávy. Classic varianta poměrně nevypočitatelná, a to zejména pokud jde o vykladyvanii na směs kávy, whisky a cukr, pak se ochladí krém - milují zrádný pád a kazí vzhled nápoje. Navíc je tento koktejl jediným nápojem na oteplování v barovém grafu IBA, obecně má dostatek zásluh. Takže koktejlovou irskou kávu v celé její slávě.

History of Irish Coffee

Koktejl dost mladý na několika opatřeních barový pult, a proto historie jejího vzniku je známý ze spolehlivých zdrojů, které neobvyklé u jiných klasických koktejlů. Patří k zručným rukám Josepha Sheridana, který pracoval jako barman na letišti Fynes, v kraji Limerick na jihozápadě svého milovaného Irska. Ve 30.-40. Letech minulého století bylo toto letiště nejdůležitějším tranzitním bodem pro transatlantické letecké linky, kterým Yankees neustále letěl.

Celý svět dohonil druhé světové války a zavřel na letiště. Ale Delaplen o oblíbeného koktejlu se nezapomíná, a sdílel svůj recept v roce 1952 s Jackem Keppler, který v té době vlastnil bar Buena Vista v San Francisku. To Keppler a vdechl nový život do irské kávy, přidejte smetanu a měnící krmení misku s košíčky na speciálních skleněných pohárů na stopce z tvrzeného skla (moderní verze skla, který se nazývá - Irish Coffee nebo punč). Koktejl se stal tak slavný, že je stále v Buena Vista prodal několik set tisíc kusů ročně.

The Buena Vista vařit největší světový irskou kávu

Tradiční recept na irské kávy

Zde popíši celý rituál, jehož porušení je velmi kritický dopad na chuť koktejlu. Práce v kavárně, jsem se naučil vařit jen dokonalý „ponuré“ verzi irské kávy, které jsme nazvali „komerční“. Naštěstí, než odešel, tam byl dražší verze menu koktejl, který byl připraven podle klasického receptu. Tak, tradiční irský.

klasické irské Káva

40 ml irské whisky;

• 90 ml čerstvě připraveného kávy (French-lisu);
• 30 ml čerstvé smetany (s výhodou více než 30% tuku);
• 1 lžička cukrové třtiny.
• Tady jsem si dovolit dát malé foto-recept na irské kávy, která, abych byl upřímný, půjčil si od jednoho z gastronomických lokalit.

se zahřívá na sklo napájení

1. , který je jednoduše naplnit vroucí vodou, a pak, když se sklo zahřeje, nalít ji. Káva kávy ve francouzském tisku

1. . Z obrázku je vidět, že je to pro mnoho známých skleněných čajníků s pístovým filtrem. Brewing potřebovat jeden z odrůdy Arabica, středně propečený (často používají tento druh pečení, který je populární v Evropě). Tam je něco podle vašeho výběru, pokud byla káva čerstvá (smažené v 7-25 dnů, po 25 dnech ztrácí chuť). Brusné médium pro francouzský tisk. Voda by měla být použita pouze čistá, filtrovaná, s teplotou nejvýše 95 kolem ^С. Zatímco se káva vaří,
2. přidejte cukr do sklenice a nalijte whisky . Zde bych doporučil ohřát Cappuccino whisky, aby se zahřál, a cukr rozpuštěný v tom, ale to nemůže dělat - kvalitní whisky závoje sám. Na fotografiích, bohužel, neexistuje žádná etapa pálení whisky (níže najdete video s plnou fázi přípravy klasický irský), takže budete muset říct slovy. Spusťte směs whisky a cukru a vše promíchejte barovou lžící, dokud na dně nezůstane žádný cukr. Je lepší vychovávat s lžící na okraji skla, aby byl cukr karamelizován. uhasit plameny

1. , krycí sklo Koster a přidat kávu (jeden francouzský lis je dostatečné pro přípravu 2-koktejl částí). v šejkru s ledem
2. bič krém (můžete metla vychladlou smetanu do mísy) - hlavní věc je, aby to přehánět, protože krém rychlého chlazení může vrátit, a měly by být mírně chladné, bez hrudek. Obecně platí, že pro podávání krému 3-4 kostek ledu a jen pár vteřin bičování - zde musíte trénovat. Dále, za použití bar lžíce jemně

1. ležela v horní části smetany do kávy whisky na ty, které vznikají rovnoměrně a ne selhala (nespadají v důsledku rozdílu teplot, není hustota). k pití koktejlů irskou kávu nepotřebuje míchání doušky do krému okamžitě přerušil obsah alkoholu whisky. Tento recept na vaření se používá v soutěžích barista, které vede Evropská asociace specializací na kávu (SCAE) v kategorii "Káva a alkohol". Co jiného přidat? Ano, whisky, musí to být nezbytně irština - hraje velkou roli. Použitý nenáročný Jameson, můžete také jiné značky, ale Jameson je snadné koupit a ne drahé.

V komerčním irské kávy, pak je všechno jednoduché: místo francouzského lisu za použití běžných espresso zředit vodou, ale šlehačky z Balon, které dávají nápoj více reprezentativní pro dámy. Ukázalo se, že je to plnohodnotné, což je daleko od ideálního Irska. Obecně, podívejte se a vyberte si sami sebe, co chcete pít - žijete s ním!

A zde je adekvátní video recept od známého barista: