Koktejl s olivovým olejem? Ne, neudělal jsem!

Dnes se mnoho barmanů dívá na koktejly s hustým, obklopujícím tělem. Jedním z nejnovějších trendů v mixologii jsou koktejly s olivovým olejem. Madness nebo jistý krok pokroku?

Moderní mixologie je úžasný svět, kde se barmani nepociťují o experimenty a dělají vše, aby překvapily sofistikovaného hosta. Nyní v trendu, koktejly s hustým, obklopujícím tělem. K tomu použijte různé přísady, včetně masných vývarů a dokonce i tuků, které zůstávají po smažení slaniny. Ale na rozdíl od živočišných tuků, olivový olej nedojde k oběhovému systému našeho těla s obrovskou dávkou cholesterolu. V tomto případě má mnohem pestřejší zeleninovou chuť.

Malé množství tohoto středomořského lektvaru s hlubokou bylinnou a květinovou chutí může dýchat nový život do dávno zapomenutých koktejlů. Jak ukázala praxe, olivový olej může také inspirovat tvůrce, kteří stojí na druhé straně baru. Nyní slouží jako základní složka mnoha nových koktejlů.

Složitosti překladu

Možná to bylo možné myslet předtím, ale byl tu jeden problém - olej se nesmí mísit s vodou (včetně alkoholických nápojů). K pomoci dostal Pip Henderson, hlavní barman z Marvel Bar v Minneapolis. Navrhl jednoduché a logické řešení - přidání koktejlu vaječného bílého, který je schopen "emulgovat" vodu a olej dohromady.To ve skutečnosti bylo revolučním rozhodnutím, protože po mnoho let jsou koktejly, které obsahují kuřecí vejce. To znamená, že místo žloutku nebo malé části bílkoviny můžete přidat trochu olivového oleje.

První koktejl s přídavkem olivového oleje se stal Hendersonovým nápojem Oliveto. Připravte není obecně obtížné

• 60 ml Londýn suší gin
• 20 ml citronové šťávy
• 10 ml cukrového sirupu
• 10 ml likéru Licor 43
• 1 vaječný protein
• 15 ml olivový olej

Všechny ingredience by měly být umístěny v šejkru, přidat tři kostky ledu a důkladně se třepe asi 2-3 minut až do úplného rozpuštění ledu. Oliveto je připraven a může být nalit do sklenice - vysokého vína nebo obvyklé flétny.

Byl to začátek dobré tradice. Nejlepší je, že popsaný princip je vhodný pro mnoho dalších olejů. Existují úspěšné experimenty s máslem z vlašských ořechů, lněným olejem atd. Ale zpět na olivový olej. V krátké době se americké barmany snažily v mnoha směrech. Bylo zjištěno, že olej dokonale doplňuje nápoje s bylinkovou chutí: Fernet Branca, žlutá a zelená Chartreuse. V takových vodka koktejly s výhodou vypadá jako neutrální „vážené“ zeleného typu bazalka, a všechny složky a suché Dirty Martini - gin, suchý vermut, olivový solanky.

Horizonty jsou otevřené. Rozvoj a barmani imbayberam může poradit jen proniknout do tohoto hnutí, se snaží hledat nové kompromisy a nezapomeňte se podělit o své objevy s váš hlad. Konečně nabídnu pár koktejlů, ve kterých se málo olivovníků stalo hodným obyvatelstvem. Kromě toho jsou koktejly, ve kterých není přidáván bílkovina.

kanárské Flip Olivový (twist na koktejl "Canary klopného")

• 

  30 ml žlutého Chartreuse
• 30 ml koňaku Courvoisier VS
• 15 ml cukrového sirupu
• 3 desha Fernet Branca
• 1 vejce (protein)
• 15 ml olivového oleje
• 1 citron zkroucení pro dekoraci

Všechny složky se vloží do šejkru a třepe se bez ledu po dobu asi jedné minuty. Poté přidáme 3-4 kostek ledu a mícháme další 2-3 minuty. Nalijte hotový koktejl do flétny nebo sklenice na víno. Pro kompenzaci sladkostí Chartreuse a aby pěna více Pitka místo citronové kůry může přidat trochu černý pepř. Koktejl dobře namočte s pistáciovým biskuttem.

Mezzin Wit ‚Ya Koktejl s mescal

• 

  60 ml Mezcal
• 15 ml likéru St. Germain *
• 15 ml zelených Chartreuse
• 15 ml agáve nektaru
• 30 ml limetkové šťávy
• 2 špetka olivového oleje

Beat v šejkru s ledem a obloha vápnem kruhu a serrano papriky. Agátový nektar může být nahrazen agavovým sirupem od firmy Monnin.

* St. Germain je elderberry likér.

IANTB Olivový olej (ne Protein )

• 60 ml pomerančového džusu

• 

  75 ml mango džus
• 60 ml olivového oleje
• 60-75 ml gin
• 1 2 lžičky. light IPA *

Fresh, džus, máslo a nalijte gin v šejkru s ledem, otřást i po dobu 2 minut. Naplňte hotový nápoj ve sklenici - vzdušný nebo koktejl. Pokud si přejete, můžete nalít pár čajových lžiček světlého piva IPA nahoře jako "topping".

* IPA, nebo India Pale Ale - je jakousi britskou světlé pivo se silnější chmelení, než je obvyklé piva. On se objevil v Anglii v XIX století, a dělal to speciálně pro předměty říše, kteří trpěli v indickém území, ze špatné vody a svírání nostalgie.