Jak víno z ostružiny doma - 3 recept

samozřejmě subjektivního názoru, ale myslím, že víno z blackberry - jeden z nejchutnější všeho ovoce, úroveň s malinami a rybíz, nebo ještě lepší! No, je na čase, aby se seznámili s několika způsobů přípravy této nádherné pitím - klasické, pro technologii vína (existují!) A další neméně zajímavé recepty.

Blackberry - bobule pro naše podnikání je prostě perfektní! A tinktura z ní dělat, a likéry a likéry vkusnyuchie, ale umí nejlépe v domácím vínem z blackberry - krásnou tmavě fialovou barvu, s vynikající jahodové aroma a opravdu jedinečnou chuť, aroma na rozdíl od stávajícího ovoce. Dnes budeme diskutovat o pár receptů blackberry víno - jednodušší a složitější, bez kvasnic a onymi s různými zajímavými přídavky - například karamelovým sirupem.

Subject: [Odebrat]

• Jak víno z ostružiny doma?
• Easy recept blackberry víno
• Wine ostružiny na "správnou" technologii
• Caramel blackberry víno

Jak víno z ostružiny doma?

Co je překvapivé, připravuje blackberry víno není obtížné - skoro stejně snadné jako malinové víno (tyto rostliny - nejbližší příbuzní). Berry obsahuje v slupce hodně divokých kvasinek, to je naprosto stabilní a zabrazhivaet putování, poskytuje dobrou šťávu, je třeba rychle zesvětlí a stane se naprosto éterická fialově modré zabarvení.Obecně platí, že pro vinařství - to nejvíce! Mimochodem, víno z ostružin a malin, mimo jiné, je také nákladově efektivní - v případě, že plody jsou velmi bohaté a chutné, jedno kg může dostat až 2-2. 5 litrů hotového výrobku, opakovaně zkontrolováno.

Blackberry je nejlépe získat, stejně jako od téměř všech ostatních lesních plodů, sladká a silná vína. Ale světlo, jídelny z něj mohou být také vařené, jsou dobře udržované a málo náchylné na různé nemoci. Zahradní odrůdy ostružin chutných, ale dost kyselosti v nich, který vyřešil přidání tříslovin a kyseliny vinné - nicméně, to je docela možné se obejít bez něj. Níže uvedená tabulka ukazuje víno klasické proporce pro výrobu mladiny a vinný přípravu zahradnických a divokých druhů ovoce, které nepoužívá hřích.

Poměry pro přípravu 10 litrů moštu s vínem z ostružiny

Tip: ostružiny - přírodní barviva, jeho šťáva je stále používán pro přirozenou barvení tkanin ve fialové. Při práci s bobulemi a zejména při stlačení šťávy je proto lepší položit zástěru. No, nebo fialové šaty.

Jednoduchý recept na Blackberry Wine

Recept bez kvasnic a dalších komplexních přísad. Víno je vyrobeno z „červené“ technologie - pohybovat s koláči, s tím výsledkem, že všechny barvy převedeny na pití a to je především krásná, nasycen. Musíme:

• 3 kg čerstvých zralých ostružin
• 1 litr vody,
• 500 g cukru + 100-150 gramů pro slazení

Připravte víno nasnadě. Bobule potřebují dobré protáhnout tolkushkoy nebo jiné zařízení, přidejte vodu, přidáme 300 g cukru, zamíchejte a nechte v zahalené gázou zabrazhivaniya kastrolu na jeden den nebo dva, občas klepání mezgovuyu čepici.Za to, že mladina se fermentuje přímo Mezga nalít do vhodné banky tak, že hmota se ne více než 2/3 objemu, a dal pod vrat nebo rukavice. Bouřlivé kvasení trvá 2-3 týdny, v závislosti na teplotě a vlastnostech bobulí.

Po spuštění závěrky zastaven bublání nebo spadl rukavici - musí okamžitě spojit s řízky, bagasa dobrou squeeze. Přidejte další 200 gramů cukru, nalijte do láhve nebo nádoby na 4/5 objemu a nechte stranou na chladném místě pro tiché kvasení. Po týdnu by mělo být víno odstraněno - odstraňte z kalu pomocí trubičky. Pokud sraženina vypadne v budoucnosti - postup by se měl opakovat jednou za měsíc nebo ještě častěji. Tichá kvašení trvá 1-2 měsíce, dokud není kapalina zcela vyčištěna.

Všechny víno je připraveno - nyní to může být slazené podle chuti, lahví a uchovávány ve stejném chladném místě po dobu 2-3 měsíců, potom - můžete pokračovat na ochutnávku!

Tip: Nezapomeňte, že čím více cukru ve víně, tím lépe budou uloženy, a tím méně bude podléhat celé řadě onemocnění „víno“, z nichž existuje něco méně než ve tmě. Takže pokud nebudete pít víno BlackBerry po minimální rychlosti závěrky (a většina lidí dělat tak), je lepší přidat trochu více cukru, provázený jeho chuť.

Wine ostružiny na „správnou“ technologii

domácí víno z ostružin je docela možné připravit i klasický vinařství technologie - horší, než to je z toho nebude přesně. V tomto případě budete potřebovat čistou kulturu vinných kvasnic - "Maltiflor" nebo jiné vhodné pro nasycené červené víno. V tomto případě, je-li víno vyrobené z zahradní ostružiny, nesmí být přidávána voda - to znamená, že výstup bude menší, ale výsledek je lepší, ponasyschennee.Podle zadaných rozměrů dostat silné víno, pokud chcete vařit, například, nebo dezert tabulka - spočítat množství jídla na stole na začátku tohoto článku.

• ostružiny - 12 kg
• cukru - 3 kg
• kyselina vinná a tříslová - 30 g

vinná a kyselina tříslová lze zakoupit na stejném místě a vinných kvasinek. Ale ovšem, že je možné se bez nich - v případě, že šťáva chutná kyselá máte pocit nedostatečné, sladina lze přidat 20-25 gramů kyseliny citrónové nebo její ekvivalent v citronovou šťávou.

1. Za prvé, je třeba extrahovat šťáva z ostružin jakýmkoliv vhodným způsobem - jednoduchý protlačen tenká v odšťavňovači nebo podbrodiv pomačkaný bobule pár dní v teple. Z tohoto počtu by měla být asi 8 litrů čisté šťávy.

Upozornění: Nevyhazujte vytlačenou kaši! Z ní se ukáže vynikající ostružina likérem na alkoholu nebo vodky, o něco menší, než je, který byl připraven na celé bobule, snad méně intenzivní a husté, ale - lahodné a určitě voňavý, protože veškerá chuť je známo, že se nacházejí ve slupkách bobulí. Mimochodem, tato tinktúra je ideální pro fixaci vína.

1. Okamžitě přidejte veškerý cukr a kyseliny uvedené v džusu (pokud je používáte), míchat až do úplného rozpuštění.
2. Samostatně v malém množství mladiny rozkládáme kvasnice - jak je uvedeno na obalu. Přidejte je do džusu a zašlete je do lahve hydraulickým těsněním.
3. Bouřlivá fermentace na CKD je rychlejší než u divokých kvasnic - za 5-14 dní. Když víno hrálo, mělo by být pečlivě dekantováno.
4. Mladé víno je nalito do menší láhve - takže kapacita je 4/5 plná. Na lahvičce je vodní uzávěr znovu namontován a jde k tmavému chladnému místu k fermentaci.
5. Dále všechny naposledy recept - tichý kvašení 1-2 měsíce s periodickou odstranění ze sedimentu, pak - sladidla a plnění do lahví, balená extrakt další 2-3 měsíců.

Všechno, naše domácí víno z ostružiny je připraveno!

Caramel Blackberry Wine

Nevím, proč přidám karamelový sirup na ostružiny - ne pro barvu? Ale recept je zajímavý, tím spíše používá difuzní metodu extrakce šťávy, kterou jsme ještě v tomto článku nezohlednili. Stručně řečeno, začneme.

• Blackberry - 8 kg
• Cukr - asi 2-2. 5 kg
• voda - 1. 5 litrů

Nespavé špinavé bobule jsou pokrčené a pečlivě lisované lisem nebo gázou. Teď je třeba měřit množství získaných šťáv, čistou vodu ohřátou na 30-35 stupňů a naplnit ji lisovaným bobulem. Nechte vše stát po dobu 2-3 hodin, po které se bude muset opakovat proces zvlákňování. Připojte obě kapaliny.

Z cukru udělejte karamel jakýmkoli vhodným způsobem, například - vařit karamelový sirup. Přidejte do kapaliny, promíchejte, dokud se nerozpustí. Mladina by měla být umístěna na fermentaci v nádobě s širokým hrdlem pokrytým gázou. Pokud po 2 dnech nezačne fermentační proces - přidejte víno kvasinky nebo několik hrstí čerstvých nečistých ostružin. Když mladina začne bublat - musí být odeslána do láhve pod přepážkou. A pak - stejně jako v předchozím receptu: aktivní fermentace až do ukončení probublávání vodní těsnění, dekantaci, nalít do menší nádoby, klidná fermentační 1-2 měsících stárnutí v lahvích po dobu 2-3 měsíců.

Tak jsme zjistili, jak se víno z ostružiny vyrábí doma třemi různými způsoby!

A nakonec podle tradice - citát z velkého:

… Jste muž. Ale žít!

A přežijte. A mnoho dní

žije jako tato ostružina, život vytlačuje z kamenů!

F. Iskander

No, nebo podle našeho názoru - " stlačte šťávu z ostružiny a podívejte se na pravdu vína ". Hodně štěstí!