Likéry a louhy Karkade - 4 dokonalý recept

Rosella, súdánský růže, červený čaj, červené šťovík, okra, ibišek, Kandahar, Venice sléz a nakonec karkarde. Tento nápoj a květin, z něhož je připraven velký počet titulů je staletí kulinářské historie a teď budoucnost alkoholu. Seznamte se s tinktury a likéry z ibišku - nápoje s tisíci jmény!

Pokračujeme v tématu květinových nápojů inspirovaných na jaře. Rosella (Hibiscus sabdariffa, „ibišek subdariffa“) - to je jen jeden z typů ibišek pochází buď z Indie nebo ze západní Afriky. Pozoruhodné je, že to bylo původně pěstována a pokračují v růstu, a to za květiny, které jsou stejně a jsou použity pro přípravu Hibiscus, a získat lýkových vláken dřeva keřů, nahrazovat vedení ve výrobě pytloviny. Ale květy se používají v celé rostlině, kde ibišek nemají rostou a pěstovat všude tam, kde klima dovolí.

Pak můžete donekonečna chvástat o blahodárné vlastnosti ibišku jsou z toho na celém světě se připravují stovky druhů nealkoholických nápojů, a někteří lidé ji použít i jako koření. Toto vše najdete ve velice rozsáhlém materiálu Wikipedie v angličtině. Musíme vědět, že k přípravě alkoholických nápojů je nutné nejen Hibiscus, Hibiscus a dobré. Radím vám, abyste okamžitě opustit balené výrobky z trhu - z nichž ani jeden není dobré, tam je obvykle není nalezen.Projděte se na trzích, zeptejte se.

V Hibiscus, mimochodem, pověsti Za prvé, v hinduismu, je považován za symbol bohyně Kali, která je symbolem ničení a smrti. Ale smrt hinduistické - je začátek něčeho nového, takže Kali - jedno z nejvíce ctěných bohyní v Indii a ibišku - jeden z nejoblíbenějších kvetoucích rostlin. Ve stejné době, život květina ibišku je velmi prchavá, protože kvete jen pár dní a pak mizí. Pokud jde o mě, to není nutné špatné znamení dávat pozor a být považován za další důvod pro rychlé usušení květinu a přenést je bohatou barvu a chuť nápoje.

K dnešnímu dni nejvíce přístupná a kvalitní je thajská karkáda, to je o něm a ptát se kolem. V posledních letech se thajská vláda investuje do rostoucího ibišku, nezapomeňte o regulaci, takže surovina je téměř vždy kvalitní. Samozřejmě, že nejlepší karkáda pochází ze Súdánu, ale z toho je velmi málo a zpracování není vždycky šťastné. Z čínského výrobku je nutné odmítnout najednou - tam, kdo se nereguluje. Pořád se můžete podívat na carcade z Indie, ale tam … no, to samozřejmě rozumíte. Obecně, podívejte se na nejchutnější ibišek a pak připravte nápoje z něj!

tinktura z ibišku „UFO“

Výsledkem tohoto receptu je ohromující tmavě červené nápoj (ve skutečnosti téměř černé) barva. Dokonce i s velkým množstvím cukru získáte suchou tinkturu se silnou lihovinou. Autorem tohoto receptu byl tak zaujatý svou nebeskou chutí, která volala tinkturu „cizí víno.“

• 700 ml vodky nebo alkoholu 40-50%
• 3 polévkové lžíce. l. kluznými květy ibišku
• kůrou 1 vápna nebo citron
• a půl vanilkový lusk (nebo extraktu nebo vanilkový cukr)
• jednoduchý sirup podle chuti

V bance správné množství smíšené květiny, ibišek, limetkovou kůrou nebo citron, vanilka a vodka.Bank těsně uzavřete a nechte na tmavém chladném místě po dobu 1 měsíce. Naplňte infuzi sítem nebo několika vrstvami gázy, nečistěte ho. Filtruje se přes bavlněné nebo kávové filtry. Oslaďte chuť (doporučuji začít s několika lžícemi sirupu) a nalijte do čistých lahví. Degustace se doporučuje 1-3 měsíce před ochutnávkou. Uchovávejte v tmavém skříni. Ve skutečnosti neexistuje datum vypršení platnosti, ale skladování delší než 1 rok se nedoporučuje. Tinktura je v chladném počasí dobrá. Chcete-li pít, postupuje pomalu, od malých likérových brýlí, uvažuje …

Likér „Citrus Hibiscus“

Voňavé tartness ibišek velmi dobře citrus, takže téměř všechny tuzemské alkoholické nápoje z ibišku pokusit se přidat k slupce.

• 750 ml vodky nebo 40 až 50% alkoholu,
• 25 g květů Hibiscus
• citronové kůry 1
• vápno kůra 1
• 1 pomerančové kůry
• 200-250 ml jednoduchý sirup

< !! - 3 ->

Všechny citrus opláchnutí důkladně zalijeme vařící vodou a třít s hrubým ručníkem. Potom odstraňte kůru a jemně je rozemlette. Ve vhodné nádobě mícháme karkadu, kůru a vodku a dobře promícháme. Jar pevně a necháme na tmavém chladném místě po dobu 3 až 5 dnů, dokud se tekutina získá jasnou chuť a vůni citrusů. Infuzní roztok vyčerpaný sítem, v případě potřeby netřeste, filtrujte vatovou vatou nebo filtry na kávu. Oslaďte sirup podle chuti, nalijte do lahví a uložte do tmavého skříňky po dobu až jednoho roku. Před ochutnáváním uchovávejte nejméně 2 týdny. Likér může být použit v koktejlech místo tradiční kuchyňské směsi.

Tinktura na ibišku se zázvorem

Populární nápoj mezi rusky hovořícími hvězdami. Je připravena jednoduše a rychle, je snadno a přirozeně opojena.Není vhodný pro dlouhodobé skladování, ale toto se sotva dá nazvat mínus receptem. Líbí se vám spalování v nápoji? Pak vám doporučuji, abyste připravili další tinktury a likéry z zázvoru.

• 0, 5 l vodka, vodka nebo 40 až 50% alkoholu
• 2 polévkové lžíce. l. květy ibišku
• 3 tenké plátky zázvoru kořene
• cukrového sirupu podle chuti

Zázvor oloupeme a jemně nasekáme (množství, ve skutečnosti, zvedne chuť, ale to bylo na tom, co start, spustit jej s 3 malými deskami). Ve vhodné nádobě smíchejte všechny přísady kromě sirupu, těsně uzavřete nádobu a nechte ji na tmavém chladném místě po dobu 3 dnů. Několikrát denně promícháme obsah nádoby s intenzivním protřepáváním. Infuze odtok přes síto nebo několika vrstev tenká, přidal se k chuti sirup (100 ml na 1 litr nápoje), vlije se do čisté lahvičky a skladování. Před tím můžete filtrovat. Před podáváním uchovávejte nejméně 2 týdny. V budoucnu experimentujte s množstvím carcade a zázvoru. Skladujte nejdéle 1 rok (nejlépe až 6 měsíců) v tmavé skříňce.

Likér „Ruby pantofle“

v pokračování článku o tinktur a likérů z růží. Ibišek a růže jsou na protilehlých rozích příchutí spektra, ale v barvě jasně sympatický k sobě navzájem. Ibišek chuti ostré a světlé (asi 25% hmotnostních organické kyseliny), zatímco růže chuti mírnější a mnohostranný (zde dominuje geraniol, která se často používá v parfumerii pro simulaci ovocné chuti: broskve, maliny, ananas, meloun). Opozity přitahují. Rubínová barva tohoto likéru je prostě úchvatná. Proč autor nazval likér "rubínové pantofle"? Nemám tušení, a vy?

• 750 ml vodky nebo alkoholu 40-50%
• 25 g květů ibišek
• 25 g červených okvětních lístků růží
• 1 polévková lžíce. l. suchý estragon
• 200-250 ml jednoduchého sirupu

Vhodný mix vodky, ibišku, okvětních lístků růží a estragonu ve vhodném objemovém hrnečku. Uzavřete nádobku pevně a nechte ji na tmavém chladném místě po dobu 3 až 5 dnů. Po 3 dnech trvání trvání se pokuste začít. Když se vám hodí chuť a vůně nápoje, a to by mělo být ovládáno květinovými poznámkami, přetočte ho přes síto nebo několik vrstev gázy, nehněte ho. V případě potřeby filtrovejte přes bavlněné nebo kávové filtry, oslaďte je jednoduchým cukrovým sirupem a nalijte do čistých lahví. Uchovávejte v tmavém skříni. Expozice je vítána. Použijte do 1 roku. Pijte ve své čisté formě nebo v koktejlu (zkuste vařit s ním Daiquiri, Margarita nebo použijte namísto Aperol v ideálním Spritze).