Recept Kachní dušené ve víně. Marinády pro kachnu s vínem.

Naše matky a babičky nazval utyatnitsu nebo pekáče, St. Petersburg lidé ji znají jako „náplast“. Tyto kuchyňské náčiní se nazývají z nějakého důvodu. Nejvýhodnější je uhasit ptáka v podlouhlém litinovém kotli. Nabízíme vám recept na výrobu dušeného kachnu ve víně přímo v hřebenu.

Během prázdnin na Nový rok jsme zkusili několik nových receptů používajících alkohol a chtěli bychom se s vámi podělit o některé z nich. Z experimentů se dokonale ukázalo: stopka v tmavém pivu a kachna dusená v červeném víně. První kachna, kterou jsme celkově pečili v rukávu, se ukázalo jako vynikající, ale ne tak, jak bychom rádi. Druhý byl nakrájen na malé porce, a tak jsme se rozhodli, že to vyjdeme v kuřecím koši, z dobrého důvodu stojí doma a tzv. Mimochodem, spolu s kachní dát kousky domácí kohout dusené, to se ukázalo ne méně chutné.

V tomto článku se budeme prezentovat jen dva recepty: a kalení a marinování ve víně (marinovaný drůbeže může být vařené různými způsoby, a to jak v utyatnitsu nebo v troubě). Víno lze použít jak červené, tak bílé, zkoušeli jsme s levnou suchou červenou.

Kachní recept v červeném víně

Složení:

• Kachna - asi 1, 2 kg
• Mrkev - 1 velká (nebo 2 střední)
• Cibule - 1 kus.
• Česnek - několik stroužků
• Wine - 300-400 ml
• Vodní - asi 1 šálek
• Mouka - 2 polévkové lžíce. l.
• koření - sůl, sušené byliny, černý pepř, zbývající volitelný
• zelenina - kopr, petrželka na několika větvičkami

Jak vařit kachna s vínem:

1. Duck nakrájíme na porce, opláchněte pod tekoucí vodou, v případě potřeby - oškrábejte pokožku nožem.Pokud je na kusech spousta tuku, může být přebytek snížen. Sušený pták, posypán solí a pepřem.
2. Předehřejte pánev a položte kachnu na suchý povrch bez oleje. Nejlepší je smažit ve dvou nebo třech dávkách, v závislosti na velikosti pánve, měla by být mezi jednotlivými kusy malá vzdálenost. Tuk začne být přidělen, po výskytu zlaté kůry je nutné obrátit a smažit druhou stranu. Smažte lépe na vysokém ohni, ale dávejte pozor, abyste nehořeli.
3. Mezitím očistěte mrkev a cibuli, nakrájíme na větší kousky, jako při požáru luk téměř rozpustil, a mrkev nezměkne a chutné. Cesnek čistěte a mírně zatlačte na každou dutinu, zbytečně řezte.
4. Přemístěte kachnu ze smažené pánve na hřeben, doplňte tuk, přidejte zeleninu a víno. Trochu se trochu zahřejte, přidávejte tolik vody, aby pokrývaly všechny kusy, ale ne více. Zahřejte na téměř varu a snižte teplotu. Dusíme po dobu 1, 5-2, 5 hodin při slabém ohni, pravidelně naléváme vodu, je-li to nutné. Známka připravenosti: maso je měkké a snadno zaostává za kostí.

! Mimochodem, pokud nemáte baculatý, pak můžete dát ptáka do pánve na smažení.

1. Kachna dušená s plátky ve slepici může být podávána s různými přílohami, včetně vařených brambor, rýže, dušené zeleniny. Před podáváním můžete posypat nádobí bylinami a po házení nalít vínovou omáčku.

Kachna marinovaná ve víně

Můžete marinovat ptáka jako celek nebo v malých kousků.

marinovat kachna červeného vína

• suchého červeného - 200 ml
• Med - 50 g
• voda - 100 ml
• Koření - sůl, černý pepř, kmín a další chuť.

Smíchejte všechny přísady, namazte kachnu (pokud chcete, můžete marinát potřísnit pod kůží, pokud je to možné), umístěte na chladné místo několik hodin (5-8).Za to, že pták v troubě můžete péct, vařit na nějakou dobu v utyatnitsu, vařit multivarka nebo jinak. Marináda může být také použita k vodě kachna během vaření, aby bylo více šťavnaté.

marinovat útku s bílým vínem

• suchého bílého vína - 200 ml
• Dry hořčičné - 1 lžička..
• cibule - 2 hlavy
• Šťáva z půlky citronu
• Bay listí - několik malých listů
• Růžové - 3 kusy.
• sůl, černý pepř, rozmarýn a další koření dle chuti

Jak marinovat kachny v omáčce s bílým vínem:

nakrájíme na kroužky cibule, koření, hořčice a bobkového listu složené do kastrolu, přidáme citrónovou šťávu, zalijeme celý obsah víno. Přineste marinádu téměř k varu, vypněte a ochlaďte. Pour ptáka a vyluhovat marinádu 5-8 hodin a poté se vaří, jak je požadováno, jako je například v pečení poruchy útku.

V dalším článku budeme psát recept na stopku. Pěkný den a příjemná chuť!