Marocký mátový čaj - recept s prohlídkou v dějinách

V Turecku jsou hosté uvítáni kávou-východ, v Turku. Na kraji Argentiny nutně nabízejí kalaby s nádherným kamarádem. Ale v Maroku, hosté byli léčeni na zelený čaj s mátou, který je doma v Maghreb, zvané Shay bil n'anā‘.

Předpokládá se, že čaj v Maroku zavedl britský obchodník během krymské války, v 1850h. Obchodník nesl slavný čínský čaj střelný prach čaj v Pobaltí, ale vzhledem k vojenským operacím projít obvyklá cesta selhala. Ale osud ho vedl do Maroka, kde prodal celou řadu čaje. Nový trh padl jako obchodník, az Číny do Velké Maghrebu (severozápad africké zemi Mauritánie do Libye) plul naložené karavanů „střelný prach“ (v angličtině znamená, že střelný prach střelný prach).

Navzdory všudypřítomné mátového čaje v severní Africe, je velmi úzce spojena s Marokem, takže nápoj je často označován jako Je však připravena ve Španělsku a na jihu Francie, přičemž za tímto účelem používá dovážený čaj, dovezený cukr a místní máty. Mimochodem, toto je jeden z prvních případů globalizace v kuchyni. Je pravda, že Francouzi dávají přednost tomu, aby v chladném létě pili shāy bil n'anā, zatímco doma je vždy podáván horko.

marocký mátový čaj se stal rituál pití a dnes je hlavní součást společenského života v zemích Maghreb.Podobný případ je turecká káva, která se v Turecku dopravuje na oblohu. Čaj s mincovnou v Maroku připravuje pouze ředitel rodiny a slouží jako host pro hosty. Zpravidla se podávají alespoň tři sklenice a odmítnutí se považuje za špatnou formu. Bary také slouží tomuto čaju, kde převážně plní sociální funkci - způsobem alkoholu v zařízeních na pití v Evropě a Severní Americe.

Čaj Recept na marocké: do dovozu nebo

Tradičně marocký čaj s použitím mátový čaj střelného prachu čaje - listy jsou stočené do malých kuliček, jako střelný prach. Doma je často označován jako "Lu Zhu" nebo "Green Pearl". Nabízí velmi bohatý, pikantní nápoj s lehkou hořkostí. Také další "silné" známky čínského čaje, například "Zhu Cha" nebo "Chun Mi", budou vyhovovat. Pokud jde o "střelný prach", čím menší jsou pelety, tím lépe. Malý třpyt na povrchu kuliček svědčí o čerstvosti čaje.

Každá marocká rodina má speciální čajovou službu, která zahrnuje marockou konvici (berrad), čajové sklo a podnos (siniya). Tyto služby jsou zpravidla dvě: jedna pro zvláštní příležitosti a druhá pro každodenní.

Pokud vás osud vezme v Maroku, nelze použít tuto možnost koupit přední službu pro čaje v jednom z mnoha trzích

Není pro nás zásobník je důležitá, ale čaj je žádoucí najít autentický, protože keramika není vhodné - v procesu čaje musí být ohříván na otevřeném ohni. Můžete si koupit marockou čajovnu na internetu nebo najít něco podobného. Balené sklenice na čaj nejsou velké - 90-120 ml, ale pokud byste je nemohli najít, použijte džbánky na džusy.

marocký cukr.hmotnost kužel 2 kg a bloky 30 g

bohatá hrst máty na'na (Mentha spicata), je také důležité pro marockého čaje, jakož i další přísady. Tento druh máty má velmi výraznou, ostrou, ale mírnou chuť. Zde je přípustné mírné vynechání - mátou je možné vzít všechny, které budou po ruce. Dokonce i v Maroku, v zimě, kdy mincovna gulkin nos, její listy Artemisia nahrazen (na marockém dialektu nebo Chiba Sheeby). Pelyně, stejně jako šalvěj, citrónová verbena, tymián a divoké mušle jsou často používány spolu s mátou - to není zakázáno.

A konečně, marocký čaj je velmi smutný, a tak ani žádný cukr. Její množství samozřejmě může být sladěno samo o sobě, ale zcela bez něj, bude to naprosto jiný nápoj. Profesionálové, a dokonce i samotní marocké, používají lisované ve formě kužele. Také populární jako konvenční rafinérské cihly o hmotnosti '30 Pokud se vám nedaří získat marockou cukr, používat běžné krystalový cukr 1 kirpichek přibližně rovná 2, 3 lžičky cukru.

Příprava marockého čaje pro feng shui

• 1-2 lžičky. čaj gunkpauder
• 5-7 lž. cukr (za jedno vaření)
• Velká banda čerstvé máty
• 5 sklenic horké vody

1. Za prvé, musíte vypláchnout konvici vařící vodou, abyste odstranili nečistotu a ohřeli ji. Pak přidejte 1-2 čajové lžičky čínského "střelného prachu" (pro čajovou lžičku 1 litr optimálně 2 čajové lžičky). Naplňte kanvicu 1 sklenicí horké vody (téměř vroucí voda, ale ne 100 stupňů - 95-97 ^asi C optimálně). Počkejte 40-60 sekund a nalijte první varec zpět do sklenice.

První čaj se nazývá "duch" nebo "duše" čaje.

První čaj musí být zachován a vrácen o něco později. "Duše" čaje je nejvzácnější, protože je první kontakt s listy.A čistá, jantarová.

2. Nalijte znovu sklenici horké vody, chvíli počkejte a vypusťte ji. Tento postup se nazývá "umyjte čaj". Po prvním svařování by mělo odlití "prášku" nabobtnat a absorbovat část kapaliny. Druhé svařování bude zakalené - obsahuje čajový prach, který je v ganpauderu zpravidla hořký. Čaj lze čistit několikrát.

3. Pepřina by měla být předem omyta. To je nejlepší udělat to takhle: dolní svazek máty a dalších bylin, pokud jste se rozhodli přidat do sklenice s vodou, trochu točit v různých směrech, a pak zvýšit na skleněné pro vodku. Naplňte kanvici 2/3 horkou vodou a doplňte "duši" čaje. Uveďte kotlík na pomalý ohřev a nechte čaj vařit, dokud se bubliny neobjeví na povrchu.

4. Umístěte máty v čaji a přidáme cukr - obvykle jeden svařovací Maročané trvat 5-7 lžičky (pamatujte, že 3 cihla Moroccan rafinované lžíci rovnou 7). Kanvica musí být téměř plná. Pokud tomu tak není, přidávejte další horkou vodu, aby nedošlo k varu. Opět vaříme čaj, až se povrch čaje stane pěnivým. Je čas dýchat nějaký čaj.

5. Odstraňte konvici z tepla. Marocký čaj s mátou není smíšený, ale jen několikrát je nalit sklem. To znamená, že čaj se skládá do sklenice a poté se po několika minutách opět vrací do čajové konvice. Stačí postupem opakovat 4-5 krát. To může být provedeno přímo před hosty. Nyní můžete nalít čaj na brýle.

Beduíni připravují marocký čaj přímo v poušti, na uhlí.

V konvici cedník marocké je již integrován, takže čaj z máty a kousky nespadají do sklenice. Pokud se vám taková varná konvice nedostala, použijte pravidelné čajové sítko.Dávejte pozor i na dlouhou zakřivenou špičku konvice. Umožňuje nalít čaj z velké výšky. Čaj je tedy "větrán", nasycen kyslíkem a mírně pěnivý. V brýlích můžete přidat malou větvičku čerstvé máty. Rychlovarnou konvici je možné nalít vodou a několikrát vařit, aniž byste zapomněli přidávat porci cukru. Vzhledem k tomu, známého přísloví Maghrebu:

První sklenice sladká jako život, druhá skleněná stejně silná jako láska, třetí šálek hořké, jako je smrt.

marocký mátový čaj je tradičně podávaný s jakýmkoli jídlem, sušeným ovocem a ořechy a různé sladkosti nebo nic.