Německé pivo: vlastnosti, druhy, odrůdy oblíbené značky

Beer - nedílnou součástí německé kultury, prakticky národní nápoj „Deutschland“. Německé pivo s bohatou paletou chutí a odrůd, ale ve většině případů, by měl být jednotný standard - dále jen „vyhláška o čistotě piva“, která se bude dále jednat. Per capita spotřeba piva německá populace je na druhém místě za Čechy a Rakušany, ale daleko předčí zástupci všech ostatních zemí.

Historické informace. První zmínka o „ječmene džus“ na území Bavorska se vztahuje k roku 736 a 30 let později zde byla oficiálně zdokumentována pivní diplom - smlouvu o dodávkách piva z Geisingu ke klášteru St. Gallen. Narodil se v jižním Německu, láska opojným nápojem se postupně rozšířila po celé zemi. S rozvojem obchodu je třeba nějak sjednotit produkci, regulaci cen a zavést standardy kvality. Kromě toho, že vláda se snaží snížit spotřebu cenné pšenice, nutit pivovarům používat levné ječmen.

První pokusy zakázat zákonem přidá do piva hrozného a stanovit jednotný standard byly provedeny v roce 1434 a 1487 příslušně, a v roce 1516 bavorský vévoda Vilém IV vydal slavný „Vyhláška o čistotě piva» (Reinheitsgebot), nařizovací sládci omezit seznam složek pouze ječný slad, chmel a vodu. Později v tomto seznamu byly přidány pivovarské kvasnice.

Zákon o čistotě piva originálu

U odrůd s koňským kvašení (fermentace), byl výjimkou - mohou obsahovat cukr, a v roce 1987, Němci snižuje požadavky na dovážených značek - za předpokladu, že štítek je reálná uvedeny všechny složky přípravku. Dnes Reinheitsgebot začleněny do německého práva, a přestože trochu v upravené verzi, ale stále používá.

Formuláře a německá piva

Pro pšeničné pivo, jsou následující:

• Weissbier - (Weissbier, z německého "Weiss" - pšenice), chuť pocit, ovocné tóny, pevnost 5-5,4%.
• Vaysbokbir (Weißbockbier - silné pšeničné pivo, dosahuje 6-10%.
• Žito pivo (Roggenbier, žito je jako přísada, a založená na pšenici). To má zřetelný „chléb“ příchuť, pevnosti v tahu 4,5 až 6%.
• Berliner Weisse (Berliner Weisse) - kyselá a lehký stupeň (2,8%), populární v německém hlavním městě.
• Leipziger Gose (Leipziger Gose) - kyselá grade s přídavkem soli. Pevnost 4-5%.
• Hefeweizen (Hefeweizen) - (z německého „Hefe“ - kvasinky) nefiltrované pšeničné pivo s příchutí kvasinky obsahující 5-5,5% alkoholu.
• Kristallvaytsen (Kristallweizen) - filtruje Hefeweizen.
• Kottbusser (Kottbusser) - původní druh piva s obsahem ovsa, med, melasa, a populární ve městě Cottbus, pevnosti 5-6%.

pivo:

• Altbier (Altbier) - kvašení ležák, se provádí v Dusseldorf a prohlubně Reina, hořká chuť se liší od chmele bohaté otevřeně-hořká, pevnost - od 5% do 6,5%.
• Export (Export) - nikoli výrobky z jiných zemí, jak si můžete myslet, a ležák původně z Dortmundu. V roce 1950-60-tých letech to bylo nejvíce populární značka v Německu, téměř nedochází dnes. Chuť je plná, malty, pevnost - asi 5%.
• Heles (Helles), aka světlý ležák Mnichov - Bavorský slad nápoj síly odchylky až o 5%.
• Kölsch (Kölsch) - vaří pouze v Kolíně nad Rýnem, má hořkou chuť, chmel obsahuje 4,8% alkoholu.
• Maibock (Maibock) - «Může stranu“ silné pivo, produkoval na jaře, kdy dosáhne tvrz 6,5-7%.
• Pivo March (Marzeń) - nejčastěji vaří speciálně pro Oktoberfest, je tmavě a světle, obsahuje 5,2-6% alkoholu, chuť je cítit chmel.
• Pilsner (Pilsener) - Tato třída patří do dvou třetin na německém trhu, se vaří pivo od roku 1842, má silnou hořkou chmelovou chuť a 4,5-5% sílu.
• Spetsyal (Spezial) - zlatý ležák světlo sladký s mírným hořkostí, sílu 5/5-07/5%.

Tmavé pivo:

• Bock (Bock) - hořká tělo silné pivo (6-8%).
• Doppelbock (Doppelbock) - ještě robustnější variace (7-12%).
• Dunkel (Dunkel, on - Tmavý ležák). Má karamelového sladu chuť a koncentraci alkoholu v rozmezí od 4,5% do 6%.
• Schwarzbier (Schwarzbier «Black Beer"). Tradiční nápoj horských mistrů a pracovníků. Slavný čokolády poznámky a hluboké černé barvě a hradu je poměrně mírné - 4,5 až 5%.

nefiltrované pivo

Nefiltrované ležáky jsou nazývány v Německu, obecný pojem „Kellerbir» (Kellerbier) a může se lišit jak v pevnosti, a v barvě.

Tsvikelbir (Zwickelbier) - jakési lehké šumivé nefiltrované pivo je zřídka dodáváno pro vývoz, protože populární nejen v rámci země, síla nápoje nepřesahuje 5%. Dříve, takzvané první část nefiltrovaného pití, odebere vzorek z válce majitele pivovaru.

další typy

Také existují následující kategorie nápojů:

• Biobir (Biobier) - pivo vyrobené výhradně z přírodních organických produktů, a to bez jakýchkoliv přísad.
• Uzené pivo (Rauchbier) - «uzený“ pivo z Bamberg s charakteristickou kouřové aroma a pevnost v řádu 5%.
• Festbir (Festbier) - pivo vyrobené speciálně pro festival.
• Vánoční pivo (Weihnachtsbier) - většinou se velkoryse ochucené různými koření a má červenou barvu, pevnost se pohybuje v rozmezí od 6% do 7,5%.

Populárních značek německého piva

V roce 2012 Top 10 nejprodávanějších značek, jako je tento:

• Oettinger - společnost vybudovala pozici jako vůdce low-cenovém segmentu, se specializuje na pivo „pro všechny“.
• Krombacher - vedoucí bývalý trh v roce 2004 postoupil na pozici Oettinger. Tento výrobce produkuje nejvíce populární v Německu Plzni.
• Bitburger - navzdory třetí pozici v celkovém pořadí, je považován za „výčepní pivo №1».
• Beck`s - tradiční značka Bremen, od roku 2002 součástí skupiny Interbrew.
• Warsteiner - zavře prvních pět vůdců staré značky, existuje od roku 1753.
• Hasseröder - další člen slavné skupiny Interbrew, která vede jeho historii od konce XIX století.
• Veltins - výroba byla založena v roce 1824 jako malá domácí pivovar, nyní se značka prodává téměř 3 miliony hektolitrů ročně.
• Paulaner - Mnichov pivovar, jedna ze šesti hlavních průmyslových odvětví, které dodávají pivo pro Oktoberfest.
• Radeberger - existuje již od roku 1872, se specializuje výhradně v Plzni.
• Erdinger - největší světové produkce, která se specializuje na výrobu odrůd pšenice.

Jak pít německé pivo

Pšeničné pivo nápoj ze štíhlého objem šálku 500 ml, úzké na spodku a rozšiřuje směrem nahoru. Jiné druhy nápoj dřepu kruzhek- „matné“, a ve zvláště rafinovaných tyčí každá odrůda se nalije do speciální druh skla. Pěnivý nápoj by měl být skladován při teplotě ne vyší než 10 stupňů, pivo sommelier se nedoporučuje míchat pivo s jinými druhy alkoholu, aby nedocházelo k „ztratit hlavu“ a plně si vychutnat chuť.

Grilované klobásy - nejlepší svačinu do německého piva Němci mají snack národním nápojem solené oříšky, uzeniny, uzené, nakládané zeleniny, smažené vepřové - No, tady raději mastné a vydatné občerstvení.

pivní slavnosti

Na německých pivních slavností láká milovníky sladu a chmele z celého světa.

Nejznámější akce - to je, samozřejmě, Bavorský Oktoberfest, který trvá dva až tři týdny na konci září - začátkem října. Také těší velké oblibě Folkfest a jara ve Stuttgartu, Starkbirzeyt (silná Oktoberfestu) v Mnichově, v bergkirchweih Erlagene a jiné slavnosti.

Oktovberfest 2015 Mnichov byl plný jako vždy, festival navštívilo asi 6 milionů turistů z celého světa