Dům vína z květů - univerzální recept

Chcete-li květ vína, je třeba znát pár tajemství práci se surovinami. S výhradou technologie, aby si nápoj světle žluté, medem nebo jantaru odstínu s jemnou chutí a přetrvávající vůní nektaru. Domníváme se, že univerzální recept na příklad vína z lila. Navrhovaný postup a poměry složek, vhodné pro jakékoliv jiné květiny.

Teorie. Pro přípravu domácího vína obleku nějaké voňavé květy: akácie, fialová, černého bezu, růže, pampeliška, vápno, etc., které rostou od prašných místech, jako jsou silnice… Optimální doba sklizně - před polednem na suché, slunečné počasí. Je žádoucí, aby den před byl déšť nebo ranní rosa klesla. Bezprostředně poté, co déšť květiny ztrácejí svůj nektar, takže víno otočí bez chuti, a při zatažené obloze květenství není plně zveřejněny, který také zhoršuje kvalitu nápoje.

Varování! Používejte pouze květy s příjemnou vůní, protože vůně plně převedeny do hotového nápoje.

Pro normální fermentace celkem (titrováno) kyselost mladiny by měla být 6-15 gramů na litr. Problém je v tom, že květiny, vody a cukru neobsahují kyseliny ve správném množství, takže budete muset udělat kyselinu citrónovou mladiny. Pokud nechcete zvyšují kyselost, namísto fermentace shnije a kazí víno květ.

Kvasinky se zpracovává v alkoholu a řepného cukru v nektaru květiny, odhadované síly nápoje - 11-12%. Podle rozměrů v receptu, dostanete suché víno, které v pozdějších fázích mohou být přidány k oslazení nebo zlepšit vodku (alkohol) pevnost.

Citron nebo pomerančová kůra obohacuje chuť medu a nektaru víno s příjemnými citrusovými tóny a doplňuje chuť nepatrně.

K přípravě vína barev potřebných vína kvasnice, které lze zakoupit (upřednostňovaná možnost), nebo aktivovaných vaření domácí kváskovou rozinkami. Autoři naznačují některé recepty jen hodit určitý počet rozinek v moštu, ale to je nejvíce riskantní způsob, protože povrch není zachováno při každém rozinkami víno droždí. Pečení lisované nebo suché kvasinky nejsou vhodné, nebo místo k výrobě vína květu uvařené pivo s charakteristickou vůní alkoholu.

Složení:

• vody - 4 litry;
• cukr - 1 kg a podle chuti;
• květiny (lila, bezinky, arabská guma, atd.) - 1 litr sklenice zhutnění;
• citrony - 2 ks (střední) nebo 2 čajové lžičky kyseliny citrónové;
• neumyté rozinky - 100 gramů a víno droždí.

Aby se zabránilo kontaminaci patogenními mikroorganismy vína, všechny nádoby, musí být předem sterilizovány a práce s suroviny lze prát jen ručně.

víno recept z květů

1. Není-li vinotéka droždí, po dobu 4-5 dnů před kolekci barev připravených rozinky kvásek: 100 gramů rozinek naplnit sklenici, přidejte 25 g cukru a 150 ml vody při pokojové teplotě. Pokrýt ústa gázou a nechte po dobu 3-5 dnů v tmavém, teplém místě. Když se připravuje povrch pěny, syčení a slabý pach zkvašeného kvasu, můžete přejít k dalšímu kroku.

Pokud vidíte formu, budete muset začít znovu. Radím vám, aby obě 2-3 fermentovat různé druhy rozinek (zakoupené od různých výrobců), protože většina bobule léčeni konzervační látky, které zabíjejí vinných kvasnic na pokožku.

2. sbírat květiny (vhodný pouze plně otevřen). Odstraňte listy, stonky, stvoly a další části, které dávají hořkost. 4 litry vody, je zapotřebí alespoň 1 litr, udusané banku. Pokud je to možné, je žádoucí zvýšení počtu barev 1 polutoralitrovye banky, ale teď už ne.

Varování! Květiny nelze prát, jinak bude voda odplavit nektar a víno se bez zápachu.

3. Jemně třást květiny od prachu a hmyzu přes složenými do hrnce, zalijeme 3,5 litru vařící vody. Vaří se 5 minut na mírném ohni, odstraňte z tepla, přikryjte a nechte jeden den.

Pokud se používá pro zvýšení kyselosti citrony, odstranit předem promytého v teplé vodě ovocných slupek (žlutá horní část, nedotýká bílé dřeni, přičemž hořkost). Kůra (citron lze použít místo pomeranče), přidat do infuze. Oloupané ovoce složen do plastového sáčku a místo v chladničce.

4. květiny protáhnout tenká do sucha. Výsledná přefiltrovaná kapalina nekipyachonuyu přidá zbývající voda (0,5 litrů) čištěného vymačkané citronové šťávy nebo kyselina citronová, polovinu celkového množství cukru (0,5 kg) a kvasu (bez rozinek) nebo kvasinky vinné. Míchá se, dokud cukr rozpustí.

Udělat citrónovou šťávu nebo kyselinu je třeba!

5. Nalijte sladiny do kvasné nádoby. Nejméně 25% z objemu levé volné pěny a oxid uhličitý. Close hydraulický zámek jakéhokoli návrhu můžete využít lékařské rukavice s jehlou prorazil díru v jednom ze svých prstů.

Nejjednoduší hydraulický zámek pro banky Rukavice by měly být bezpečně připevněn k hrdlu

6. Přenos nádobu na tmavém místě (nebo kryty) se stabilní teplotou 18-25 ° C, 7. Po 5 dnech od data instalace odlučovači vody, nalít druhý podíl cukru - 25% (250 gramů). Chcete-li otevřít tento kontejner odděleně nalije 250 ml mladiny, zředí cukr v tom, výsledný sirup se vlije zpět do fermentační nádoby a uzavření sifon.

8. Po dalších 5 dnech se přidá zbývající cukr - 25% (250 g) postupem popsaným v předchozím kroku.

V závislosti na teplotě vzduchu a aktivita kvasnic fermentace vína domácí květu trvá 25-60 dnů. Proces je dokončen, když je odlučovač vody nebude uvolňovat plyn (není bublající), nebo rukavice foukané pryč, musí se stát lehčí a sraženina je viditelný na spodní vrstvě.

Je-li proces fermentace není ukončen po 55 dnech od naočkování, které se nezobrazí hořká, je nutné vypustit víno od sedimentu brčkem a dal dobrazhivat za stejných podmínek.

9. Otbrodivshee víno se nalije přes trubku do jiné nádoby bez dotyku peleta. Snažte se pít. Na požádání osladit cukrem (podle chuti). Můžete také zvýšit pevnost vodky nebo přidáním čistého etanolu - 3-15% obj.

10. Naplňte víno pro zrání kapacitu. Je žádoucí, aby nalít pod krkem, aby se minimalizoval kontakt kyslíku s nápoji. Utěsnit. V případě, že předchozí krok je součástí cukru, pro prvních 7-10 dnů instalovat sifon a zavřít konvenční zátku.

11. Převod víno dozrát do tmavé místnosti (sklep, sklep, chladnička), která má teplotu 6-16 ° C Nechte alespoň 4-6 měsíců.

12. Pokud se kal vrstva pít 2-5 cm transfuzní filtr. To obvykle trvá 1-3 filtrování. Víno je považováno za ukončené, pokud ne víc sraženina padá. Potom se nápoj může být nalita do lahví.

Víno z šeříku, s jiným odstínem barevných změn

Skladovat ve sklepě nebo chladničky v uzavřených nádobách. Trvanlivost vína květin - do 2 let. Tvrz - 10-12% (nezabezpečené).