Ginger pivo doma - 3 jednoduchý recept

Moderní zázvorové pivo - z velké části jedná nealkoholické slazené soda na chuť zázvor, neosobní další složka v Moskvě Mule. Ale tento nápoj pochází dlouho předtím, než John Gilbert Martin koupil Smirnoffa a setkal se s Jackem Morganem v roce 1941. A teď zjistíte, jaké zázvorové pivo se liší od zázvorového piva a co má společné se skutečným ruským kvasem.

Původ zázvorového piva je spojena s koloniálního obchodu s kořením z východu a výrobě třtinového cukru v Karibiku. Byl to velmi oblíbený nápoj ve Velké Británii a jeho kolonie z doby kolem 18. století. Fermentovaná směs zázvoru, vody a cukru později okořeněné jiné koření, a obsah alkoholu 2% spotřební daně bylo omezeno od 1855 - není mnoho sládci i nadále vařit alkoholickým výrobkem. Pivo se velmi liší od zázvorového piva, což je v podstatě jen ochucený zázvor, mírně zkvašený nápoj. Zázvorové pivo je nutně vystaveno tepelnému ošetření a je také produktem dvojitého kvašení, což je možná jeho hlavní důraz.

Ginger pivní kvasinky

Takzvané „zázvorové pivo kvasem“ (zázvorové pivo rostlina, dále GBP, také známý jako „Bee víno“, „California včela“) je druh symbiózy hub, droždí Saccharomyces florentinus a bakterie (Lactobacillus hilgardii).Tento tandemový kde vytvořit kvasinkovou alkohol, a bakterie převést na mastné kyseliny vypadá želatinovou látky, která, stejně jako kefírových zrn nebo Kombucha, může být snadno převedena z jednoho fermentace na jiný podklad.

Původní zázvorové pivo vaří výhradně z vody, cukru a zázvoru „zázvorové pivo kvas“, ke které v případě potřeby můžete přidat citrónovou šťávu a smetanu zubního kamene. Tento nápoj je velmi podobný skutečnému kvasu, dvojité fermentačního produktu, výsledek je stejný symbióza divoké kvasinky a laktobacily žitného kvásku.

Tradiční zázvorové pivo na "zázvorový pivní štartér"

• 1 polévková lžíce. l. "zázvor pivní kvasnice"
• 250 g cukrů
• 2 litry vody (bez chloru, atom chloru může být odstraněn špetka askorbinki)
• a půl hodiny. l. vinného kamene (vinan draselný, volitelné)
• 1 citrónové šťávy nebo vápna
• 5-8 cm čerstvého zázvorového kořene

Ginger čištěny a jemně třít a poté se umístí do lněného sáčku a odeslat odpovídající objem ve sklenici. Přidejte cukr, citrónovou šťávu, zubní kámen a nalijte vše vroucí vodou. Počkejte, až se voda ochladí na pokojovou teplotu, přidejte GBP a dobře promíchejte. Zakryjte nádobu hustou látkou a ponechte na temném místě při pokojové teplotě asi 5 dní. Po tom, hotový zázvor pivo může být přelita přes síto do plastové láhve a ponechá se v chladničce na stárnutí. Po 2-3 dnech můžete pít pivo nebo jej použít k výrobě koktejlů, ale je lepší počkat týdně. Před ochutnávkou lze pivo sladit podle chuti a přidat citronovou šťávu. Zbývající „kvásek“ v bance, která by měla velikost mírně rostou, by měly být čištěny vodou a používá se pro přípravu další dávky nápoje.

Všechny recepty mohou být doplněny oblíbeným kořením a nesulfonovaným sušeným ovocem podle chuti. Užitečné zejména koření na recept s „kvasem“, jako první várka nápoje v GBP nemusí mít velmi příjemnou vůni - „kvas“ je třeba přizpůsobit se prostředí. Můžete také přidat čerstvé ovoce a bobule, jejich šťávy a ovocné nápoje.

A kde si vzít toto "kvas"? - ptáte se. Pouze burzhuinskie Internet, kde GBP je stále méně a méně (až do nedávné doby bylo na Amazonu, ale vyschla). Cena takového malého zvířete, mimochodem, je více než 20 dolarů. Obecně platí, proč? To je pravda, pro vzácný esthete. Dokonce i barmanti a koktejlové nadšenci takové problémy odmítají. Proto koktejl je zvykem používat zcela jinou verzi zázvorového piva, nealkoholických, bez fermentace, ale s velmi výrazným profilem zázvoru.

Nealkoholické zázvorové pivo Paul Clark koktejly

Recept patří koktejl nadšenec Paul Clark (který, podle pořadí, půjčil to z legendárního mixology Odri Sanders, kdo má rád používat všechny druhy domácích řemesel v koktejlů). S výsledky své práce, jsme se dozvěděli o dříve - v článku s recepty rychlé likéry mají recept sirup, likér Falernum, nad nímž Paul pracoval asi rok. Gingerové pivo připravené podle níže uvedeného receptu je koncentrát, který není určen k čistému pití. Chcete-li jej použít v koktejly, přidejte 1 díl sody na 1 díl sirupu. Pitné čisté soda je lepší, aby se mnohonásobně více, 1: 4, a můžete přidat sladidlo ve formě cukrového sirupu nebo medu a limetkovou šťávou nebo citrónové šťávy na kyselost.

• 2, 5 l čisté vody
• 340 g čerstvého kořenu zázvoru (purifikované)
• 60 g hnědého cukru
• šťávy 1 vápno
• 1 vavřínový

ve vhodném objemu pánve, aby voda do varu, vypněte oheň a přidáme jemně nakrájený zázvoru s vavřínovým lístkem. Zakryjte pánvi a nechte obsah extrahovat minimálně 4 hodiny, nejlépe v noci. Naplňte směs přes gázu, zázvor jemně stlačte. Přidejte cukr a limetkovou šťávu, nalijte do lahví a uložte do chladničky. Je žádoucí použít zázvorové pivo po dobu 2 týdnů - zázvorová chuť se rychle degraduje.

Alkoholické zázvorové pivo

No, kam bez suspendovaného verzi alkoholický nápoj, nemáme „limonáda deník“, není to? Mimochodem, je možné tímto způsobem nafukovat až 11% alkoholu. Recept je vinobraní, navržený kuchařkou Lindy Wildsmithovou pro britskou edici Telegraph. Velmi podobně jako zázvorový pivo, ale s vlastním charakterem.

• 20-50 g čerstvého zázvoru kořen (čistí)
• a půl citronu nebo vápna
• 2 litry čisté vody
• 250 g cukru (nejlépe třtina)
• 1, 5 hodin. L. vinný (vínan draselný, nepovinné)
• 2 lžičky. čerstvé pekařské droždí
• 1 lžička. cukrový prášek

Půl citronu pečlivě odstraňte a poté vytlačte šťávu z ní, která je před použitím přefiltrována přes síto. V hrnci, vařit správné množství vody, se zahřívání přeruší, přidá se oloupané a jemně nasekané zázvor, cukr, krém zubního kamene, citrónové kůry a šťávy, dobře se promíchá, dokud se nerozpustí cukr. Počkat, dokud se směs ochladí na 30 ^až C, a až se to stane, kvasinky brousit s práškovým cukrem. Když se směs ochladila, přidejte připravený startér, zakryjte gázou a nechte ji přes noc při pokojové teplotě.Improvizovaný mošt je velmi pěnivý, takže pán může být umístěn do široké mísy.

Ráno putování nápoj napětí do džbánu a pak se nalije pomocí silách v plastové láhvi pod víkem zalévání. Láhev by měla být ponechána po dobu 2-3 dnů při pokojové teplotě a následně vyčistit v lednici po dobu jednoho až dvou týdnů pro stárnutí. Otevřete láhev by měla být velmi opatrná z důvodu nahromaděného oxidu uhličitého v něm. lze zvýšit množství alkoholu v pivu, periodicky přidáním cukru v něm, ale pak je lepší, aby nápoj v nádobě, do níž bude možné instalovat sifon, nebo alespoň vytáhnout gumové rukavice s otvorem v jedné z prstů, pokud je to žádoucí.

Koktejly s zázvorové pivo

v celém světě Moscow Mule je dostatečně velký. Nabízíme několik receptů na koktejly, kde je jedním z hlavních rolí pivo ze zázvoru.

Tmavé a bouřlivá

• 60 ml hnědého rumu
• 90 ml zázvorového piva
• plátek vápna na zdobení

Mix do vysoké sklenice s ledem.

Desert léčitel

• 45 ml gin
• 20 ml višňovky
• 75 ml pomerančového džusu
• zázvor pivo okraj

Mix do vysoké sklenice, 300 ml objem s ledem.

jamajský zázvor koktejl # 3

• 45 ml bílý rum
• 15 ml tmavě Jamajský rum
• 15 ml Roma 151
• 15 ml sirupu-likéru Falernum
• 15 ml limetkové šťávy
• zázvoru pivo nahoře

Směs ve velkém skle, objem 130 ml, s ledem.