Vaření vajec nohy - dva recepty Vánoční cukroví

v každé zemi, jejich představa o tradiční vánoční nápoj. V Anglii rádi dávají na stůl velkou hrnci Wassail, vánoční punč, ve skandinávských zemích. Na druhé straně Atlantiku, ve Spojených státech a Kanadě, novoroční ráno raději hodovat vejce nogom - donedávna klasický koktejl.

Vánoce a Nový rok - svátek, který jsme byli zvyklí trávit v kruhu příbuzných a přátel pro sváteční stůl, překypující bohatou pokrmů a nápojů. Co bude tento svátek, závisí na národních preferencích. V zemích bývalého SSSR se novoroční tradice pomalu rozvíjejí: olivír, sleď pod kožich a … šampaňské. Ale tam byly časy, kdy lidé byli léčeni na vánoční trh s lahodnou Sbiten nápoj a úzkými aristokratických kruhů, uspořádaných předložili ohňová show, připravované zhzhenku.

V tradicích Západu jsou takové věci více pověstné. Zde, například v USA a Kanadě všichni zamilovali se smetanovým vejce nogg - lahodnou směs vejce, koření a nezbytné (ale ne vždy), pár uncí dobrého alkoholu. Až do nedávné doby byl tento nápoj na seznamu klasických koktejlů IBA, konkrétně jeho verze s brandy, ale pak byl pryč. Proč je tak těžké říct, ale koktejl z tohoto méně populárního nebyl. Mimochodem, je to velmi podobné pěknému koktejlu Tom a Jerry.

Jelikož se jednalo o něm před několika staletími, nikdo to říct, ale skutečnost, že dnes Vaječný likér - víc než jen nápoj, faktem zůstává navždy. Je to nějakým vánočním symbolem, fenoménem, ​​jedním z těch, které se nestydí za to, že si půjčuje od "buržoazních".

Nohy od strýce Angel z Dale DeGroff

Tento recept jako první, který jsem si vybral, není náhodný. Nejprve nám to DeGroff nabízí - velmi autoritativní zdroj mezi imbayery. Za druhé, klasické ego-nohy, no, že v IBA, s brandy, se mi zdálo jaksi "vykastrované". Alespoň tam nechal znamení barmana - vše mix v šejkru, atd., Atd No, vaječný likér -…. Je to víc vaření proces než baru. Jen koruna, jen hardcore.

6 čerstvá vejce

• 180 g cukrů
• 950 ml plnotučného mléka,
• 480 ml šlehačkou
• 240 ml reakčníkovi
• 120 ml pikantní Roma
• muškátový oříšek (podle chuti) Oddělené žloutky od bílkovin. Ve velké misce poraďte žloutek a 120 g cukru (jinými slovy, vařte mogul). Bít žluté žloutky, dokud se váha nezhasne. Poté míchat mléko, smetanou, bourbon a pikantní rum. V oddělené misce rozmělte bílé a zbývající cukr, dokud není pěna silná.Potom jak Směs by měla být kombinovány a může být přiváděna do tabulky, nelze opomenout posypat každé části strouhaný muškátový oříšek. Vaječné nohy jsou tradičně opíjeny z malých křišťálových pohárků. Takový teplý trubkový koktejl, který není horší než koberec.
• Video z hlavního receptu:

Ale pít jen koktejl se nedoporučuje. To musí mít alespoň jednu noc v ledničce, ale obecně větší struktury, měkké a zaoblené Vaječný koňak obdržel 5 dnů nebo dokonce týdnů 3-4 - druh právníka zpracovány sériově. Abyste se báli svého zdraví, nestojí za to - alkohol zachová vše, co potřebujete. Imbaybery-mikrobiologové z Rockefeller University (New York, USA) specificky infikovat vaječný koňak salmonely (a dokonce zasít), ale na Vánoce nápoj se stal naprosto sterilní.

Vařit nebo nevarovat: to je otázka!

Pokud nejste zapůsobil žerty laboratorní mikrobiologové z New Yorku a ještě jste zbabělec nohy při slově „salmonely“, nabízíme připravit takzvanou vařené vaječný koňak. Pro větší pohodlí, říkáme tomu „Custard Egg nogom“ -, že taková formulace razil Pavel Yan ve svém článku o této nádherné nápoj.

Classic Vařené Vaječný Nog (Classic vařit vejce nohy)

2 velké slepičí vejce

75 g cukru,

• 

  250 ml mléka
• 75 ml smetany
• 80 ml bourbon / tma nebo kořeněné rum
• špetka soli
• skořice (podle chuti)
• muškátový oříšek (podle chuti)
• hřebíček (podle chuti)
• vanilka nebo vanilkový extrakt (podle chuti)
• 1. V malém kastlíku nalijte mléko, přidejte špetku soli a koření na ochutnávku. Vanilkový extrakt, pokud jej používáte, je třeba doplnit do odstavce 4. Zahřejte mléko, až dokud se začne stoupat hodně, ale ne vařit. Nechte to na vyluhovat trochu, a před dalším použitím nejlepších kmene kořeněný čaj s mlékem přes jemné síto.
• 2. Oddělíme žloutky. Veverky se schovávají v ledničce a žloutky v misce s cukrem na krémovou bělavou hmotu. Teplé mléko, které už bylo filtrováno, musí být nalít do našeho gogol-mogolu z žloutku a neustále se míchat.

3. Dále by měla být výsledná směs umístěna na střední teplo a stále se míchá, aby se na chvíli zahřála. Ideálně: 10-15 minut při teplotě asi 70

asi

С. Pokud nemáte kuchařský teploměr, použijte test lžíce. Pokud na několik vteřin položíme masivní kovovou lžičku na naše budoucí vaječné nohy a pak ji dostaneme, pak by horká směs měla spustit lžíci a nechat na ní tenký rovnoměrný film. ^{4. Po vaření a projížděním lžíce těsta přidejte smetanový krém a vanilkový extrakt do směsi. Počkejte, dokud se vajíčko nezchladí, a tenký pramínek nalijte do něj alkohol, který neustále míchá šlehání. Vložte do lednice několik hodin.} 5. Před podáváním EGG-nohy na stůl musí být zbývající bílkoviny zbroušeny, dokud se nevytvoří hustá lesklá pěna a pak se pomalu a intenzivně promíchá, zavede do proteinů dříve získanou směs vaječného mléka. Je lepší udělat to okamžitě v misce. Nyní by měl být nápoj posypán strouhaným muškátovým oříškem a nalije se přes pěkné křišťálové šálky nebo malé přepínací spínače.

Doporučujeme strávit jednu noc v chladničce před podáváním vaječného krému. Na rozdíl od obvyklého, tento stojan po dlouhou dobu není nutný. Pokud uděláte všechno v pořádku, získáte skutečného vánočního vánočního vánku - s měkkou, krémovou, vzdušnou, ale hustou strukturou, stejně jako nádhernou chutí a vůní.Velmi slavnostní dezert. Je-li to žádoucí, může být vyrobeno nealkoholické, s výjimkou receptu všech náznaků alkoholu - prosím, prosím, a vaše děti.

Bon appetit s novým rokem a Veselé Vánoce!