Limoncello - připravuje italský likér doma

Dnes náš host je pravděpodobně nejvíce plnokrevník italský likér, že Italové sami povýšit na obloze (po Campari, samozřejmě). Navrhuji, abyste si připravili limoncello doma, vařte rychle, efektivně a hlavně lahodnou. Recept abstraktní, protože celý nápoj je připraven různými způsoby, od 16 do 40% roztoku, s obsahem cukru 10 až 40 g / 100 ml. Hlavní věcí je zapamatovat si algoritmus akcí a experimentovat, experimentovat a experimentovat znovu! Já, například, jsem pít infuzi borůvek a mohu vám říci, že vyšel velmi vyrovnaný, ani jeden z nich, s nádechem lesních plodů, tak říkajíc. Tak jel.

Recept na domácí limochello

Limoncello - silný alkoholický nápoj je původem z Itálie likéru, který je s výhodou připravené na jihu Itálie: ostrovy Ischia, Capri, Itálie (neplést s citronem vodka). Italové tvrdí, že jen oni získat co nejvíce lahodný nápoj, říkají, že mají jedinečné citrony, které jsou shromažďovány v průběhu dne a ráno už dělá infuze. Naše pijáci již dlouho oceňují italské dovoz nápojů přišel rovnou z slunečného pobřeží - odpadky, náš domov je mnohem chutnější, přirozenější a zajímavější. Hlavní věc je najít dobré komponenty a dělat všechno feng shui.

Složky pro limoncello. V láhvi vodky, alkoholu.

Za prvé, je třeba další následující složky:

• 1 kg citronů (6-10 jednotek, v závislosti na jejich velikosti);
• 500 ml čistého, jako dětské slzy, síly alkoholu 95-96%;
• 500 g cukru (fruktóza může být snadno nahrazen Přepočet bonbónů);
• 650 ml čisté vody.

Mírně podle složky. Citrony vybírají nejvzácnější, žluté a krásné, nejlépe husté - lze je jednoduše čistit. Poradím o budoucnosti: všechno, co se týká potravin, ověřte vůni. Před nákupem citronů nutně potřebujem všichni, samozřejmě, že vosk, který jsou zpracováni, zabíjí veškeré příjemné pachy, ale neodstraňuje skutečné citrony. Teď se připravujeme.

1. Lemony se správně umýt, ale lépe napojené vroucí vodou, aby spadly z vosku, a poté, co je rozmazal hustou hrubou látkou. Pak od nich odtrhněte kůru: odstraňte pouze její žlutou část bez bílé buničiny, která dává hořkost. Dělat to nejjednodušší způsob, jak s nožem pro čištění zeleniny. Na výstupu byste měli dostat 120-150 gramů kůry, ale na tom nezáleží.

Zedra z našeho 1 kg citronů

2. Vložte zedru do nádoby a nalijte 500 ml alkoholu a pevně ji uzavřete. Aby nedošlo ke zmatku s podmínkami banky, napište datum.

Vložte zedru do nádoby a naplňte ji alkoholem

Trvejte na alkoholu na kůži po dobu 3 až 7 dní na temném chladném místě. Denně 2-5 krát silně otřásá. Italové své domácí limoncello mohou trvat měsíce, ale jak ukázala praxe, je to další ztráta času, který navíc může nepříznivě ovlivnit chuť nápoje.

Trváme na loupání alkoholu po dobu 3-7 dnů

3. Po uplynutí uvedené doby je tinktúra filtrována sítem nebo gázou, stlačena kůra a můžete začít připravovat sirup.

Tip # 1. Po napnutí citronů je naplňte vodou a nechte ji na pár hodin. Poté použijte vodu na výrobu sirupu - další oleje, vitamín a dokonce drahocenný alkohol.

4. Nalijte 0,5 kg cukru v hrnci a nalijte 0, 65 litrů vody.Vařte na nízkém ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí, ale nevarte.

Připravte cukrový sirup pro Limoncello

Vyjměte sirup z tepla a ochladí se na pokojovou teplotu, přidejte jej do našeho infuze. Kalný nápoj - nebojte se, je to esenciální oleje emulgují, tj zbavený alkoholu, které se konalo (pokud si pamatuji, stejný proces během používání absintu v klasickým způsobem dojde).

Infuzní směs smíchejte s cukrovým sirupem a filtrem

Tip č. 2. Sirup může být přiveden k varu a pěna by měla být odstraněna. Tak je možné se zbavit mikroorganismů, včetně spora, které jsou „bezvědomí“ na cukr, který, jak je známo, nevyčnívá konzervační prostředek. Nejprve ohřívat vodu na 50-60 ° C a rozpustí cukr a po varu se dvakrát, se kontinuálně odebírá pěny s flóry a fauny.

Vylijeme finální limoncello do lahví a vložíme do chladničky

5. Přidaný nápoj vložte do chladničky po dobu 5-6 dní a protřepejte ji jednou denně. Po 5 dnech můžete před nasazením do mrazničky opít domácí domácí limoncello.

Některé zdroje uvádějí oleje, které po infuzi nápoje vzrostou na vrchol. Nezastřelil jsem je - tak se mi zdá, je to správnější (je nepravděpodobné, že by to bylo škodlivé). Protože domácí limoncello je připraveno bez destilace, bude obsahovat hodně vitamínu C, což je to, co potřebujeme. Stejně jako doma Becherovka, pít ihned po míchání se sirupem nestojí za pití - nechte odpočívat a "se oženit" se všemi součástmi. Pokud budete vařit v tomto receptu se všemi přání výstup dostanete sílu alkohol o 35-38% a obsahem cukru ve výši asi 30 g / 100 ml, což v některých pramenech je klasifikován jako klasický (hrad, lze vypočítat z tabulky tohoto článku).

Jak pít domácí limoncello a další nuance

Získat lahodný nápoj (na snímku velký citron vodka - domácí limoncello zakalený)

Jak již bylo zmíněno, tyto poměry podle mě - není všelékem a lze snadno změnit směr cukru / voda. V případě, že použití 350 g cukru a 900 ml vody, pak výstup získáme limoncello pevnost o 30% a obsah cukru v ní ve výši 22 g / 100 ml. V případě, že použití 400 g cukru a 500 ml vody, pak výstup bude nápoj přibližně 1200 ml, 40% alkoholu a obsah cukru 30 g / 100 ml (tento podíl přinesl z Itálie sám). Jako jeden z účastníků slavného fóra o alkoholu uvedl: "Limoncello v Itálii jako Don Pedro v Brazílii …". Kromě toho, v konečném kolové nápoje můžete přidat šťávu se zbývajícím citronu buničiny, ale je to způsob, jak se jim líbí - takže nápoj bude příjemná kyselost a osvěžující.

Tradičně limoncello pít zmrazené, to znamená, že poté, co udržuje v mrazáku (chraňte před mrazem, nebojte se). Před příchodem hostů ho hodí několik hodin do mrazničky a nejlépe po dobu jednoho dne; Vložte brýle tam (nejlépe ochutnávka nebo likér). Je Italové rituál: shromáždit na ulici v chladničce během hodiny siesty a usrkával ledový kapalinu - vědí hodně o městě. Můžete pít jedním douškem, ale můžete vychutnat dokonale kombinovat s jinými nápoji, ale o tom více v samostatném článku (v samostatném článku bych vám řekne, kde pak můžete dát zbývající oloupané citrony a chuť). Jak vidíte, není nic složitého, ale nápoj je opravdu chutný a snadno připravený.

Napsali jsme samostatný článek o tom, jak pít domácí Limoncello. Najdete ji zde.

No, teď víš, jak si doma vyrobit limoncello, tak tolik, že i Italové se závidí a nechávají slobber =). Obecně je chuť velmi příjemná, ale bude vždy odlišná, což velmi závisí na kvalitě citronů a dalších nuancí. On je také opojný, ale oceníte to sami. Domácí limoncello bude trochu energický, pokud jde o alkohol, než nákup, ale je to všechno od přirozenosti - v závodech pomocí konzervační látky a změkčovadla, a to je chemie, která nedělá zdravý nápoj. Čeká na komentáře a připomínky, přihlaste se k aktualizaci Rumového deníku, přečtěte si další články a energie přichází s vámi!