Domácí malinový likér podle kánonů - 4 recept

koupit ready-made malinový likér není problém, ale je to stojí za to? Některé možnosti jsou velmi sladké, jiné jsou spíš jako cukrový sirup na kašel než vynikající zažívací ústrojí. Vytvoření takového alkoholu doma vám dává plnou kontrolu nad situací - máte naprostou kontrolu nad svou sladkostí a síly, což znamená, že výsledek bude určitě nezklame!

Mezitím je v komerční sféře spousta malinových nápojů. Jedním z nejslavnějších je francouzský bobulový likér Chambord, kde dominuje směs malin a ostružin. Potešení není levné - asi 35 dolarů. Naštěstí jsem našel a upravil repliku recept na tento nápoj (podívejte se dole). Bols, Dekuyper, Marie Brizzard, Monin a všem těm, kteří produkují desítky sladký-sladké nápoje dobře, jen s jakoukoli chuť, mají ve svém arzenálu malinového likéru. Kde bez francouzského Creme de Framboises? Ačkoli se "Framboise" stále ještě absorbuje ve formě destilátu. Všechny tyto nápoje kombinují jednu věc - budete muset vyrovnat s jejich nadměrnou nebo nedostatečnou sladkostí a nedokonalostí s chutí obecně. Obecně platí, že na barových pultech tyto likéry sluší, ale v hloubi svého oblíbeného skříň je nejlepší, aby domácí malinový likér, a ještě lépe pár. Určitě vás nezklamou!

Pro malinový likér se vyznačuje krásnou, pardon slovní hříčka, purpurový, bobule chutnají úžasné a opravdu letní vůni. Mohou být vařené po celý rok, protože zmrazené maliny jsou často sladší a levnější než čerstvé.Nejlepší je brát lesní bobule - je to více vonné. Příprava likérů je velmi snadná, potřebujete jen trpělivost, trochu investice do alkoholu a trochu více trpělivosti. V zásadě lze na maliny aplikovat jakýkoliv recept na jahody a třešňové likéry, ale jsou spolehlivější recepty. A opět: vy ovládáte chuť budoucího nápoje a to je podle mne nejdůležitější!

Recept na malinový likér na vodku

Jednoduchý, jako 2 × 2, ale s jeho zamorochki. Chtěl bych nazvat tento recept klasikou, počátečním bodem, od kterého můžete dělat cokoli, co vám přichází jen na mysli.

• 350 g čerstvých nebo mražených malin
• a půl citrónová kůra
• 700 ml vodky, destilované louh nebo alkoholu 40 až 50%
• 180 ml cukrového sirupu

Omýt maliny, odstraňte zkažené plody. Položte ho do půllitrové nádoby a hněte jej do kaše. Přidejte kůru polovičního citronu bez bílé kůry a nalijte vodku. Infuse 3 týdny. Poté přetřete několik vrstev gázy a filtrujte vatovou vatou. Vařte jednoduchý sirup a přidejte do tinktury. Pokud potřebujete další sirup, spoléhajte na vlastní chuť. Pivo by mělo být udržováno alespoň dalších pár týdnů, ale je optimální čekat více než měsíc - během této doby bude malinový likér takový, jaký má být.

Mnoho "testery" říká, že alkohol pro tento recept je spíš jako sirup s kašlem s velmi slabou chutí malin. Zde, jak říkají, amatér. Abyste tomu zabránili, použijte 450-500 ml vodky a dvojnásobek objemu maliny (700 g). Případně jiných aditiv: koření, extrakty, atd

Double malinová (replika Chambord)

Liqueur de Chambord (Chambord nebo Chambord likér Royale de France) - dokonalým příkladem velikášství Berry likéru …Je prodáván v náročné sférické láhvi, umístěné v zlaté krabici korunované korunou. Jeho láhev připomíná žezlo, odkaz na královský původ nápoje. Arogantní, ale Chambord není jen bobulový likér. Double-namočené v brandy malin a ostružin překvapivou kombinaci s citrusovou poznámky, vanilky a sladkého květového medu. Tento recept je dobrou replikou legendárního francouzského likéru.

• l jar čerstvého maliník (0, 7 kg zmrazeného)
• l jar ostružiny (nebo černé maliny)
• 120 ml med ochucený
• 200-250 ml z cukrového sirupu
• 500 ml vodky nebo 40-50% alkoholu
• 350 ml brandy (jakékoliv ovoce brandy)
• pomerančové kůry a půl
• ¼ vanilkový lusk (4 g vanilkového cukru, 1 hod. l. extrakt)

maliny jít, mytí, suché a vložte do vhodné nádoby. Přidejte sirup, med a potlačte bobule dřevěnou lžící. Přidejte vodku, koňak, pomerančovou kůru a vanilku, promíchejte a uzavřete nádobu pevně a necháme na tmavém chladném místě po dobu jednoho týdne. Kmen likér přes síto nebo několika vrstev tenká, stisknutím pevný zbytek není, a jednoduše nechat odtok kapaliny ven. Filtrujte vatou nebo kávovými filtry, nalijte do čistých lahví a uchovávejte v chladném, tmavém skříni. Použijte do 1 roku. Expozice 2-4 týdnů je vítána. Zkuste „Double malina“ Cassis namísto šampaňského jako přísada do „Cyrus“, nebo použít místo likéru Cointreau na Kosmopolitene (nahradit vodka bourbon)!

Malinový likér „Ruddy Melba“

Nellie Melba, kdysi světoznámá diva z Paříže a Metropolitní opeře, je nyní rozpoznatelné více delikátní dezerty, nositel jejího názvu.Šťavnatá kombinace broskví, jahod a zmrzlinou, nazvaný „Peach Melba“, byl vytvořen v hotelu Savoy v Londýně, talentovaný šéfkuchař Auguste Escoffier, zejména pro zpěváka, který byl bojí jíst zmrzlinu, se bát o svůj hlas. Obrovská kombinace, která si našla cenné ztvárnění ve formě lichého lososa. Po večeři pijte ve své čisté podobě nebo přidáte do zmrzliny. Recept připevnění

• polovina l bankovní čerstvé maliny (340 g zmrazené)
• 6 sušené broskev polovin (3 čerstvá broskev, zmrazené plátek 20) ​​
• 200-250 ml z cukrového sirupu
• 550 ml vodky nebo ducha 40 -50%
• 250 ml bílý rum

maliny jít umýt, suché a rozdrtit s sirupu dvoulitrové nádoby. Přidejte jemně nakrájené broskve, vodku a rum, dobře promíchejte. Banka těsně blízko a nechte na tmavém chladném místě po celý týden. Po 7 dnech, kdy se kapalina získá výraznou chuť a aroma malin se broskví, kmen přes síto nebo několika vrstev tenká, nekroutit a nechá se okapat. Ready likér, pokud je to nutné, filtruje přes bavlnu nebo kávové filtry, lahvových a necháme na chladném a tmavém přístěnku na odpočinek po dobu 2-4 týdnů. Použijte do 1 roku!

Malinový likér s vínem

Pouze experimentální likér s červeným vínem, který lze neustále zdokonalovat. Lemon a vanilka jsou přirozenými společníky malin nejen v nápojích, ale i ve vaření, ale můžete to zkusit zajímavější. Já osobně s využitím zkušeností z předchozích receptů položím pomerančovou kůru, med namísto cukru a možná další jahody v létě. Co vám vyhovuje, alkohol nepotřebuje dlouhou infuzi, takže nemusíte čekat dlouho, než vyzkoušíte své nové stvoření!

• 350 g čerstvých nebo mražených malin (asi 600 ml)
• 500 ml suchého červeného vína
• 120-150 ml ovocné brandy
• 1 polévková lžíce. l. citronová kůra
• 200-250 g cukru
• 1 vanilkový lusk (nebo cukr nebo extrakt)

malin busta, opláchnout, suché a posun v příslušném objemu banky, kde máte rozdrtit bobule s dřevěnou lžící. Přidejte víno, dobře promíchejte, těsně uzavřete nádobu a nechte ji 2 dny. Současně přidejte vanilku a citrónovou kůru po dobu 2 dnů na brandy nebo jakoukoli jinou ovocnou brandy. Naplňte směs maliny a vína sítem, bobule na dezerty nebo pečivo. Nalijte sklenici vína do samostatné nádoby a nalijte zbytek do hrnce a naložte oheň. Přidejte cukr, na střední teplo, míchat až do úplného rozpuštění cukru, vyjměte z tepla, ochlaďte. Naplňte koňak, potom ve vhodné nádobě promíchejte malinový sirup a předem odlévanou sklenici vína. Dobře se protřepe, těsně zavřete nádobu a trvá na dalších 2 dnech. Můžete zkusit, ale nejlepší výsledek bude po měsíci expozice na tmavém chladném místě.

Alkoholické nápoje z červeného rybízu a malin

• 300 g čerstvých nebo mražených malin
• 300 g červený rybíz
• 500 ml 40-50%
• vodky nebo ducha 200-250 ml cukrového sirupu
• kůra 1 středně oranžová
• kůra 1 střední vápno / citron
• 1 skořicová tyčinka
• 2 lžičky. vanilkový extrakt

Maliny a rybíz se umyjí, odlupují a nalijí do vhodné nádoby. Přidejte skořici, 1 pomerančovou kůru a 1 limetku / citron bez bílé slupky a skořice. Vše naplníte vodkou / dobrým vařením / zředěným alkoholem a trváte 6 týdnů, často se otřásá. Filtrujeme, filtrujeme a přidáme cukrový sirup a vanilkový extrakt (nebo ½ vanilky, nebo 8-10 g vanilkového cukru).V původním receptu používá 1 kávová lžička vanilkový extrakt 2 lžíce, ale přinášejí lepší výsledky. Extrakt je sladký, takže si můžete užít méně cukrového sirupu (to je stejné s vanilkovým cukrem). Zde chuť. Tento likér dokonale vychutnává sýr.

P. S. Nezapomeňte, že malina likéry připravené nejen, ale i další domácí alkoholické nápoje. Jistě, pokud se vám líbí likéry, se snaží vařit malinový likér, a přesto si ujít příležitost k přípravě vína z malin - stojí to za to, věřte mi!