3 Recept na víno na vaření ven z rozinek doma

Rozinky - skvělý výrobek, nezbytný pro domácí experimenty s alkoholem, a to zejména v zimě, kdy není vhodné ovoce pro výrobu vína není k dispozici, a něco ruce chtít. Rozinkami víno vařit snadno, to dopadá, je relativně levná a velmi chutné, originál, ne jako hrozen - to říká, „s twist“.

Kvalitní hroznová šťáva tak dobře, že dělá starter používaný při výrobě ovoce a bobulí a dokonce i hroznových vín (o tom budeme hovořit níže). Přípravu vína z rozinek doma je poměrně jednoduchý - ve skutečnosti, stejně jako doma vařil pivo na peysahovki - židovský rozinkami vodky, až po rychlé kvašení, víno není destilovaná, a několik měsíců je udržována při nízké teplotě. Pro zajištění a zvyšování míry se někdy používají vinných kvasnic - spolehlivější možnost, ale také pro „divochy“ vína bude kvasit dobře - co je nejdůležitější, vybrat dobré sušené ovoce není zacházeno s chemikáliemi.

Ve skutečnosti přípravě vína na rozinkami nejen homegrown vinařů - tam jsou některé druhy továrny rozinky vína v Evropě. Ještě častěji, hrozny jsou "podzyumlivayut" před výrobou - jsou mírně tlumené ve zvláštních místnostech nebo přímo na větvích. Například Commandade na Kypru, Vinsanto v Toskánsku nebo Tsimlyansk v Kubanu. Také hrozienka - nejjednodušší variant krmení pro divoké droždí, s tímto účelem se přidává k mnoha pečlivě toulkám vína - například na víno z pampelišky.

Obsah: [Odebrat]

• Jak si vybrat hrozinky pro domácí víno?
• Recept kvas vína z rozinek
• Classic rozinkami víno bez cukru
• vína z rozinek a rýží
• Víno ze sušeného ovoce Polish

Jak si vybrat rozinky pro domácí víno?

Nejdůležitější, řekl bych dokonce i základní fázi výroby hroznového vína - výběr surovin. Problém je v tom, že téměř všechny sušené ovoce, vyrábí v naší době jsou zpracovány s oxidem siřičitým, za zničení celé řady živých organismů na nich, včetně - jak musíme divoké kvasinky. Kromě toho někteří bezohlední výrobci místo síry fumigaci obvykle údery do nějaké rozinek nestravitelné chemické látky, které jsou nejen špatně ovlivňují organoleptické vlastnosti kvašeného vína, ale také mohou být nebezpečné pro lidské zdraví.

Výstup K dispozici jsou dva

1. Prodám doma s přáteli nebo rozinek osvědčené babiček na trhu (a dokonce ji vařit, to není příliš obtížné s vhodným hroznů a suché půdy);
2. lze zakoupit několik druhů rozinek, trochu, aby se z každého jednotlivého startéru, vyberte produkt, který dal nejlepší výsledky, a nadále možné zakoupit výhradně podle stupně.

Vysoce kvalitní rozinky dobře zabrazhivaet a aktivně putuje v mladině bude bez cizích pachů - sirovodík, chemické vonné látky, atd., Pouze kynuté snadné a může být -.. Trochu alkohol chuť. Je to s takovým zkušebním startem, že možná začneme.

Recept kvas vína z rozinek

Jak již bylo zmíněno, rozinkami kvasné domácí víno - nepostradatelný produkt! On nejen dobře putuje, ale také dává divokým kvasnicím další živiny - dusíkaté a jiné, což má příznivý vliv na práci jiných kvasinek.Připravit předkrm a - současně - vybrat vhodnou rozinky, potřebujeme teplou vodu, cukr a 100 g sušeného ovoce každé třídy, které jste mohli najít.

Rozinky nejsou v žádném případě moje! Jak vyrobit kvasnicový štartér, pokud všechny kvasnice obsažené v něm jednoduše "jdou do tuby"? Vaření Leaven jednodušší - trvat litrových sklenic, usnout v každém jedním druhem rozinek, doplňovat se zahřát až na vrchol (ne však nad 30 °) surové vody, přidáme půl lžic cukru, zakryjte gázou krkem a poslat na teplém místě po dobu 3 dnů.

Po 3 dnech bude vše jasné. Pokud bobule není vynořil, žádné puchýře, není kyselý zápach je cítit v bankách - hrozinka nebo zkvašeného moštu nebo vína není vhodný, protože to může být provedeno, pokud tinktury - několik receptů jsou v tomto článku. V případě, že mladina se dobře fermentovaný, že se získá pěna, dochází k pohybu v bance - tedy startér se nezdaří a rozinky je dobrá.

Nyní, na břehu řeky by měla dát na gumové rukavice, držte jeden den v teple - a startér můžete využít pro jakékoliv razbrazhivaniya vín. Můžete jej uložit do chladničky, uzavřeného normálním víkem, po dobu jednoho měsíce nebo dokonce více. Před použitím banka předělaný na teplo, přidejte půl lžíce cukru - Pár dní kvasinek opět odehrává.

Classic rozinka víno bez cukru

v rozinky, v závislosti na odrůdě, obsahuje až 20% cukru, 12-13 stupňů, normální vína divokých kvasinek správně uvařené sladiny nabrazhivaet bez jakýchkoliv problémů. Proto je nejčastěji víno z rozinkami doma vařeno bez dalších cukrů. Také víno z rozinkami je poměrně úsporné, a to i přesto, že samotné sušené ovoce není levné.Z jednoho kilogramu rozinky získáte až 4 až 5 litrů hotového vína.

• rozinky - 1 kg;
• voda - 5 litrů;
• hovězí vývar - 0,5 litru.

Zařízení bude potřebovat pouze mlýnek na maso nebo mixér.

1. 

   Vybíráme rozinky, zbavíme větví a zkažených plodů. Naplňte dva litry teplé (až 30 stupňů) nevařené vody a nechte několik hodin - aby byly plody správně nafouknuté.
2. macerovanými rozinky brousit mlýnek na maso, mixér nebo jakoukoli jinou metodu, posouváme do fermentační nádoby, z plnicí vody, ve které bobule bobtnání, přidat zbývající 3 litry čisté vody, kvasinky a nastavenou pod marlechku na teplém místě po dobu 2-3 dnů. Hmotnost by neměla zaujímat více než ¾ objemu lahve. Pravidelně musí být fermentor otřásán, aby se snížil pěnivý uzávěr.
3. Když sladina fermentuje, musí být na obal vložen těsnění nebo rukavice s otvorem. Fermentace bude trvat tři týdny až dva měsíce - v závislosti na teplotě a dalších faktorech.

Aby se zvýšila pevnost, a pak - a stabilitu vína, odolnost proti poškození a různých nemocí, je možné, aby se trochu cukru na rozpadu kvašení, kdy zjistíte, že brána se začala bublání méně aktivní nebo rukavice začínají deflaci. Postup lze opakovat 2-3 krát.

1. Jakmile se fermentace zcela zastavil, musí se stát lehčí na dně láhve padl koláč - kapalina musí být pečlivě vypustit přes trubku. K ukládání zbývající dužiny v lahvičce lze dobře vytlačit, výsledná kapalina se spojí s mladinou.
2. Je čas na tiché kvasení. Víno by se mělo nalít do jiné láhve - aby bylo naplněno přibližně 90%. Láhev pod hydraulickým těsněním jde do tmy, tentokrát - do chladného místa, například do suchého sklepa nebo sklepa.Musí existovat pomalu dobrazhivat dalších 2-3 měsíců. Když je dno láhve klesne silný kvasinkovou sediment - nutnost Kapalina trubicí, jinak víno bude chutnat hořce.
3. Po 3 měsících, kdy nápoj stala zcela transparentní a ani stopy po fermentaci není vidět - potřebuje na láhev, pre-oslazený podle chuti nebo - opuštění suché.

Udržovat vína z rozinek předpisu by měla být alespoň 5-6 měsíců, v témže sklepě, ve vodorovné poloze. Vaše trpělivost bude odměněna štědře - v průběhu doby tento nápoj je stále mnohem lepší, zvláště pokud jste to udělal nebo polosladká dezert!

Víno z rozinek a rýže

K dispozici je také recept. Ve skutečnosti, rýžové víno - to je téměř kvůli které Signor Gudimov napsal chladnou článek číst. V tomto receptu, rýže stojí stále hlavní složkou je zde méně rozinkami, ale můžete hrát s proporcemi. Víno získané je velmi lehký, lehčí, než je obvyklé bílé s příjemnou vůní vermutovym, ale - dost silná, zejména pokud používáte zakoupené víno droždí. Toto víno je dobře a rychle odlepit se sraženina, což výrazně snižuje náklady na pracovní sílu a čas výroby.

• rýže (ne předvařená) - 1 kg;
• rozinky - 500 g;
• cukr - 1 5 kg suchého vína, 2 - dezert;
• kyselina citronová - půl lžičky;
• voda - asi 4 litry;
• rozinky kynuté víno - 0, 5 litrů, víno droždí - 4, je

Příprava:

1. Vaří sirup cukru, jeden a půl litru vody a kyseliny citrónové. Ochladí se na 40 stupňů.
2. Dejte rýži v nádobě o objemu 3 litry a naplnit ji získanému sirupu. Zabalit ručník a nechte jeden den v teplém místě otoku.
3. Po jednom dni si rýži spolu se sirupem vložte do vhodné láhve. Přidejte rozinky, zbytek vody a droždí pro víno nebo rozinka, která byla dříve rozptýlena v teplé vodě. Nechte pár dní na teplém místě, pokrývající krk s gázou. Pravidelně protřepejte a odstraňte pěnovou čepičku.
4. Po 2-3 dnech by měla probíhat aktivní fermentace. Nyní by měl fermentor nosit rukavice nebo hydraulické těsnění a počkat - proces bude dokončen za 4-6 týdnů.
5. Když fermentace přestala, všechny rýže a rozinky padaly na dno nádoby, musíte opatrně vypustit kapalinu skrz trubici, stlačit kaši. Převeďte sladinu do nové nádoby se 4/5 objemy a znovu vložte šroub.
6. Sekundární fermentace pokračuje na chladném místě, dokud je víno zcela průhledné. V tomto okamžiku bude muset být pravidelně odstraněno - odstraňte z ložiska kvasinek. Víno z rozinky a rýže se rozjasní rychleji než běžné rozinky.
7. Po uplynutí měsíce a půl bude mladé víno připraveno k lahvičce. Nemusí to dlouho trvat - 2-3 měsíce budou dost.

Víno ze sušeného ovoce v polštině

Klasický polský recept na domácí víno z rozinky, sušených meruněk a černé bažiny. V přítomnosti přísad není těžké vařit, chuť bude mnohem živější a zajímavější než běžné rozinky a bohatá růžová a červená barva jistě potěší estetiky! Tento recept používá zakoupené kvasnice - pro růžové nebo bílé víno, bez CCD, bohužel, nemůže dělat. Bude vyžadováno 10 litrů vína:

• rozinky - 1 kg;
• sušené meruňky - 1 kg;
• Čerstvá čerň sušený - 200 g;
• cukr - 1. 2 kg (pro získání vína o síle 11-12%);
• voda - 10 litrů;
• kvasnice - podle receptury na obalu;
• krmení kvasinek (nejlépe).

Elder v tomto receptu se používá hlavně k barvení vína v krásné růžové barvě. V článku o vínech z černých bobů jsme již řekli, že semena tohoto bobule jsou jedovaté. Použije však pouze 200 gramů na 10 litrů mladiny - není třeba se bát. Re-pojistit semena, samozřejmě, můžete povykovyrivat. Můžete také nahradit bobulovku, například se sušenými borůvkami, ostružinami nebo prostě bez nich.

Příprava:

1. Rozinky a sušených meruněk omyjte pod tekoucí vodou a sekat nebo mlít jakýmkoli jiným vhodným způsobem. Cukr se rozpustí v horké vodě a nechá se vychladnout. Kvasinková skvrna v teplé vodě.
2. Sušené ovoce se pak do nádrže pro fermentaci, přidat starší, borůvky nebo ostružiny, nalít sirup a nalít vodu tak, že se mladina trvá maximálně ¾ objemu. Nalijte kvasnice a dobře promíchejte. Uzavřete hrdlo láhve gázou.
3. Aktivní fermentace začne během několika hodin. Když bylo jasné, že se mladina kvasí dobře - vytažení obal musí být alespoň těsnění voda nebo rukavice s otvorem.
4. Pokračovat primární fermentaci bude od 5 do 15 dní - ČKD rychlejší divoké kvasinky. Když se zastaví závěrky bublající a mladina je objasněno - je třeba vypustit ze sedimentů, kaše důkladně a vytlačit vše nalije do další, menší nádrže s vodou těsnění.
5. Dokvašování trvá od dvou do pěti měsíců, - dokud se víno nebude zcela jasné, zbavit se dna. V tomto okamžiku musí být několikrát vypouštěna ze sedimentu. Před plněním je možno slazené dle chuti, necháme na pár týdnů a všechno ostatní - hotovo!

Jak vidíme, vína z rozinek doma - to není těžké.Přejeme Vám příjemné experimenty a lahodné výsledky!