Dort „Drunk cherry“ doma: krok za krokem recept fotografiích

„Drunk třešeň“ - nejoblíbenější koláč obsahující alkohol. Je to piškotový dort, plněné jemným krémem s měkké a voňavé plátky ovoce máčené v silném alkoholu. Jeden z nejlepších zákusků pro společnost dospělých. Dort dobře likérů a sladkých červených vín.

Varování! Classic „Drunk cherry“ by neměl být podáván dětem. Pro přípravu nealkoholického volby by měly být nahrazeny konvenčními prospirtovannye konzervovaných bobulí, ale chuť se bude lišit.

Složení:

• Na těsto:
• mouka - 130 gramů;
• cukr - 180 g;
• vejce - 9 kusů;
• Kakao - 80 g;
• prášku do pečiva - 0,5 lžičky;
• smetanou a polevy:
• třešňový likér (tinktury) - 50 ml;
• infuze se silnou alkoholu třešní (postavila) - 2,5 šálku;
• mléko - 240 ml;
• cukr - 300 gramů;
• máslo - 400 gram;
• vejce - 2 ks;
• Pro ganache:
• krém - 100 ml;
• Čokoláda - 100 gramů.

Nejvhodnější bobule, který zůstane po vaření třešňový likér postavil. Ale alkohol třešně může být provedeno do 2-3 dnů před pečením dortu: čerstvé nebo mražené jahody extrahovat kosti, maso (měli dostat 2,5 šálky) spolu s šťávy dát do skleněné mísy, přidejte 1 šálek cukru, zalijeme vodka (alkohol, koňak nebo měsíční svit) pro pokrytí alkohol Berry 2-3 cm utěsněných, udržovat v temnu, třes, 2 krát denně. Všimněte si, že nepříjemný zápach měsíčního svitu přenášen koláč a velmi nápadné, a to i při řezání na části kusů.

Recept „Drunk třešeň“

1. K oddělení proteinů od žloutků (9 vajec). Proteiny bič do pevné pěny. Pomalu se přidá 90 gramů cukru. I nadále bít, dokud se neobjeví vrcholy.

2. V samostatné míse žloutky a zbývající cukr (90 g), dokud nebyla homogenní bílé barvy.

3. Smíchejte mouku, prášek do pečiva a kakao.

4. V míse rozšlehanými žloutky přidat polovinu proteinu. Zamícháme. Výsledná směs se nalije do mouky s kakaem. Míchá se pohybovat směrem dolů.

5. Přidá se zbývající proteiny lžíce míchání, aby se získala homogenní těsto.

6. pekáče položit pergamen a kartáč s olejem. Dejte ve formě připravené v předchozím kroku těsta. Pečeme v předehřáté 180 ° C troubě po dobu asi 60 minut.

7. Připraveno pro sušenky ovládání „opilý cherry“ z trouby, ochladí se na teplotu místnosti, extrahuje se z formy a odstranění odpadu. Poté se nechá po dobu 4-5 hodin.

8. Pro přípravu krém směsi v pánvi cukru (240 g) a mléko (300 g). Přivede se k varu a míchá se k úplnému rozpuštění cukru.

9. V samostatné misce, třepe 2 vejce biti ven. Bez zastavení na šlehání, pomalu zalijeme horkým mlékem sirup.

10. Výsledná směs byla dána na malém plameni. Přivést do zhoustnutí, za stálého míchání. Odstranit z tepla a chladu.

11. suchar odstranit kryt 1,5 cm silné a vyberte dřeň. Výsledný void v suchar závlahy třešňového likéru (likér). Buničina je složen samostatně.

12. beat měkké máslo (400 gramů), potom se pomalu přidává do oleje ochladí na teplotu místnosti mléčné sirupu.

13. Výsledný krém je rozdělen na dvě stejné části. První z nich - nechat pro výzdobu. Za druhé - do styku s buničiny a sušenek opilých třešní (jahody, trvejte na silném alkoholu).

14. rovnoměrně ležel cherry nádivkou v suchar mísy. Zakryjeme pokličkou.

15. potřená koláče plněné všemi stranami druhé části krému, a poslat do chladničky.

16. Výrobek náplň: nalijte horkou smetanu do čokolády. Počkat, až do úplného rozpuštění čokolády, za občasného míchání.

17. Obal dort poleva (rovnoměrně posypeme nahoře) a ozdobte podle svých představ (volitelné). Nechat „Opilý třešeň“ po dobu 3-4 hodin v lednici impregnace. Poté, co si můžete vyzkoušet.

Tahová technologie přípravy je uveden ve videu.